Nowy adres bloga

 Zapraszam serdecznie pod nowy adres bloga:

 https://kuchniaszerokootwarta.pl/

Koktajl z rabarbaru i truskawek

Nic tak nie smakuje wiosną jak orzeźwiające, sycące, a zarazem lekkie koktajle z sezonowych owoców i warzyw. Ten z rabarbaru i truskawek smakuje wybitnie dobrze ;) To cudne, wiosenne połączenie smaków idealnie sprawdzi się na drugie śniadanie, deser, piknik czy wiosenne spotkania w ogrodzie :) Pijcie na zdrowie :D

Składniki: 
150 g rabarbaru 
250 g truskawek 
1 średni banan 
300 ml mleka 
1/2 łyżki miodu 
2 łyżeczki cukru (np. trzcinowego) 

Rabarbar umyć osuszyć i pokroić na plasterki. Przełożyć do rondla dodać cukier i podgrzać na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż rabarbar zmięknie. Całkowicie wystudzić. Truskawki pozbawić szypułek, banana obrać. Wszystkie składniki przełożyć do wysokiego naczynia i zblendować na koktajl. Podawać schłodzony. Smacznego! 

Zakręcone bułki pełnoziarniste na kefirze

Bazą do tego przepisu był przepis na chleb na kefirze, który jest na blogu od wielu lat i z którego często i chętnie korzystacie ;) Nieznacznie go zmodyfikowałam, aby z ciasta dało się formować bułki ;) Te bułki są pyszne, tuż po upieczeniu mają mega chrupiącą przyjemną skórkę. Są bardzo pożywne, szybkie i proste w przygotowaniu. Jeśli lubisz domowe, pachnące pieczywo, ten przepis z pewnością zagości u Ciebie na stałe :D 

Składniki (na 8 większych bułek): 
500 g mąki pszennej pełnoziarnistej 
250 ml ciepłej wody 
180 ml kefiru (w temperaturze pokojowej) 
8 g suchych drożdży 
2 łyżeczki cukru 

1 1/2 łyżeczki soli 

2 łyżki ziaren słonecznika

1 łyżka pestek dyni  

1 łyżka siemienia lnianego 

Dodatkowo (do posypania): 

1 łyżka sezamu 

Do miski wsyp mąkę. Dodaj drożdże, cukier, sól i ziarna. Wlej wodę i kefir. Całość zagnieć ręcznie lub w robocie przez kilka minut. Miskę przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do podrośnięcia na około 1 godzinę. Podrośnięte ciasto krótko zagnieć i podziel na 8 części. Każdą część podziel na pół. Uformuj dwa długie paski ciasta (jak na kopytka). Zlep końce i skręć kawałki wokół własnej osi. Jeden koniec zawiń do środka formując "ślimaka". Uformowane bułki przełóż na wyłożoną papierem blaszkę do pieczenia, skrop wodą i posyp sezamem. Przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut do podrośnięcia. Piekarnik nagrzej do 180 stopni i piecz bułki przez około 20-25 minut, aż wierzch się zarumieni. W trakcie pieczenia możesz dwukrotnie spryskać bułki wodą, aby miały chrupiącą skórkę. Upieczone bułki wystudź na kratce. Smacznego! 

Sałatka z burakiem, granatem i fetą

Pyszna, pełnowartościowa, zdrowa i ekspresowa w przygotowaniu sałatka z burakami, serem feta i granatem to idealna opcja na posiłek do pracy, przekąskę czy lekką kolację. Dressing musztardowo-miodowy i chrupiące ziarna i orzechy nadają tej sałatce niepowtarzalnego charakteru. Do jej przygotowania z powodzeniem możesz użyć już ugotowanych, kupionych buraków. Będzie pysznie i do syta ;) 

Składniki: 
70 g rukoli 
300 g ugotowanych buraków 
150 g sera feta 
4 łyżki pestek granatu 
1 średnia, czerwona cebula 
1 łyżka ziaren słonecznika 
1 łyżka pestek dyni 
5 orzechów włoskich 

Dressing: 

5 łyżek oliwy z oliwek

1 łyżka oleju sezamowego 

1 łyżka kremu balsamicznego

1 łyżka wody 

1 łyżeczka musztardy miodowej 

1 łyżeczka musztardy francuskiej 

2 łyżeczki miodu 

sól świeżo zmielona (do smaku) 

pieprz czarny świeżo zmielony (do smaku) 

Ziarna i orzechy włoskie podprażyć na suchej patelni i wystudzić. W misce ułożyć rukolę, buraki pokrojone na ósemki, pokrojoną w cienkie pióra cebulę i fetę pokrojoną w kostkę. Całość posypać pestkami granatu i ziarnami. Składniki sosu połączyć. Sałatkę przed podaniem polać sosem i wymieszać. Smacznego! 

Makaron ze szparagami, szpinakiem i pomidorami

Pyszny, szybki w przygotowaniu makaron ze szparagami, szpinakiem i pomidorkami to idealna opcja na pożywny obiad. Kremowy sos śmietanowy świetnie podbija tutaj smak warzyw, tworząc prawdziwą ucztę dla podniebienia. Sezon szparagowy trwa krótko, więc warto czerpać z niego pełnymi garściami :D Jeśli szukasz inspiracji na szparagowe pyszności koniecznie zobacz pozostałe przepisy na blogu (KLIK). Jeśli wolisz mięsną wersję tego dania, świetnie sprawdzi się tutaj dodatek wędzonego, chudego boczku czy piersi z kurczaka :D 

Składniki (na 2-3 porcje): 
200 g makaronu cavatappi (lub innego ulubionego) 
250 g zielonych szparagów 
120 g świeżego szpinaku baby
100 g pomidorków paprykowych 
1 średnia cebula 
2 duże ząbki czosnku 

2 łyżki oliwy z oliwek 
300 ml płynnej śmietany 18%
100 g mascarpone 
40 g startego sera grana padano 
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 
2 łyżeczki suszonych pomidorów 
1/2 łyżeczki tymianku 
sól (do smaku) 
świeżo zmielony czerwony (lub czarny) pieprz (do smaku) 
listki świeżej bazylii 

Dodatkowo: 

ser grana padano (do posypania) 

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Czosnek posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę. Na oliwie zeszklić cebulę i dodać czosnek. Szparagi pozbawić zdrewniałych końcówek i pokroić na trzy części. Dodać do cebuli i chwilę podsmażyć. Dodać śmietanę, mascarpone i ser. Doprawić przyprawami. Gotować na wolnym ogniu do lekkiego zredukowania sosu. Dodać szpinak i wymieszać. Makaron ugotować al dente. Odcedzić i zachować pół chochelki wody z gotowania. Wodę wlać do sosu. Makaron przełożyć do sosu, wymieszać i krótko podgrzać. Chwilę przed końcem gotowania dodać pokrojone na połówki pomidorki i doprawić do smaku. Makaron podać posypany serem i świeżą bazylią. Smacznego! 

Jogurtowy deser chia z jagodami i malinami

Zdrowy, przepyszny, mocno owocowy deser jogurtowy z chia to prawdziwa uczta dla podniebienia :) Przygotujesz go w zaledwie kilka chwil, z kilku składników. Możesz podać go na deser lub zaserwować na pyszne, pełnowartościowe drugie śniadanie. Jeśli przygotujesz go w słoiczku będzie świetnym, zdrowym posiłkiem np. do pracy czy szkoły :) Zajadaj na zdrowie! 

Składniki (na 2 porcje): 
300 ml mleka 
5 pełnych łyżek nasion chia 
2 łyżeczki miodu 
100 g jogurtu greckiego 
50 g jagód (mogą być mrożone) 
50 g malin (mogą być mrożone) 
2 łyżeczki miodu 
świeża mięta 

Chia zalej mlekiem, dodaj miód i wymieszaj. Wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, do napęcznienia nasion. Owoce zblenduj z miodem. W szklankach ułóż porcję chia i jogurt z owocami, udekoruj świeżymi listkami mięty. Smacznego! 

Owsianka z borówkami i malinami

Pyszne, zdrowe i pożywne śniadanie to podstawa dobrze rozpoczętego dnia :) Uwielbiam owsianki chyba w każdym wydaniu. Są pyszne zarówno ze świeżymi, sezonowymi owocami, jak i z tymi mrożonymi, które świetnie sprawdzą się, kiedy mamy zeszłoroczne zapasy w zamrażalce ;) Taką owsiankę z powodzeniem możesz przygotować dzień wcześniej i wstawić do lodówki, a przed podaniem podgrzać lub zjeść na zimno ;) Zajadaj na zdrowie! 

Składniki: 
60 g płatków owsianych 
250 ml mleka 
1 łyżka wiórków kokosowych 
2 łyżeczki nasion chia
1 łyżeczka siemienia lnianego 
50 g borówek (mogą być mrożone)
50 g malin (mogą być mrożone) 
2 łyżeczki miodu (u mnie z maliną) 

Mleko wlać do rondla, dodać płatki, wiórki, siemię i chia. Podgrzewać mieszając, aż płatki zmiękną. Przykryć pokrywką i odstawić na kilka minut, aż owsianka zgęstnieje. Owsiankę przełożyć do miski, dodać owoce i polać miodem. Smacznego! 

Ekspresowe ciasto z truskawkami i rabarbarem

Pyszne, puszyste i ekspresowe w przygotowaniu ciasto z truskawkami i rabarbarem to słodkość, która sprawdzi się na wiele okazji. Idealna do weekendowej kawy, na piknik czy wiosenne przyjęcia w ogrodzie :) Zrobisz je z zaledwie kilku składników, które z pewnością masz pod ręką :) Będzie pysznie :)

Składniki (na blaszkę 25,5 cm x 21 cm):

5 dużych jajek L (w temperaturze pokojowej)

220 g cukru 

2 łyżeczki domowego cukru waniliowego 

320 g mąki pszennej 

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

160 ml oleju 

Dodatkowo: 

200 g truskawek 

150 g rabarbaru

cukier puder (do posypania) 

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do temp. 180 stopni (grzałka góra-dół). Mąkę z proszkiem przesiać. Truskawki umyć, osuszyć i pozbawić szypułek. Pokroić na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości owoców. Rabarbar umyć, osuszyć i pokroić na cienkie plasterki. Jajka wbić do miski i dodać cukier oraz cukier waniliowy. Ubijać do czasu, aż jajka będą puszyste i nabiorą jasnego koloru. Stopniowo naprzemiennie dodawać po łyżce mąki i oleju, cały czas miksując. Ciasto przelać do formy, na wierzchu dość ciasno ułożyć truskawki i rabarbar. Ciasto piec ok. 50 minut (do suchego patyczka). Wyjąć z formy i studzić na kratce. Jeszcze ciepłe ciasto oprószyć cukrem pudrem. Smacznego! 

Ekspresowe ciasto kawowe bez pieczenia

Post sponsorowany 

    Wyobrażasz sobie dzień bez aromatycznej małej czarnej czy popołudnie bez pysznego deseru? A gdyby tak połączyć te dwie przyjemności w jedną i stworzyć idealny deser z kawą i do kawy? Oto jest! Obłędne, aromatyczne, kawowe ciasto z delikatnym, puszystym kremem i biszkoptami nasączonymi kawą i likierem amaretto, w którym zakochasz się od pierwszego kęsa. Kusi nie tylko aromatem i smakiem, ale też efektownym wyglądem. Myślę, że z powodzeniem może pretendować do miana urodzinowego tortu, czy stać się słodką niespodzianką dla konesera kawowych deserów. Co więcej, przygotujesz je bez użycia piekarnika, z zaledwie kilku składników, w niecałe 20 minut. Ale, ale…Sekretem wyjątkowego smaku tego ciasta jest dobrej jakości kawa, a taką znajdziesz w szerokiej ofercie sklepu Coffeedesk.pl. A jeśli dodatkowo dużą wagę przykładasz do niebanalnego designu i lubisz nacieszyć oko pięknymi i funkcjonalnymi akcesoriami do parzenia kawy, koniecznie zobacz szeroką ofertę kawiarek i ekspresów do kawy, w bajecznych wariantach kolorystycznych, które pomogą Ci wydobyć z małych ziarenek, wszystko to, co najlepsze. Ja przepadłam! Bo kocham nie tylko kawowe smaki, ale i proste rozwiązania, gdzie w jednym miejscu mogę znaleźć wszystko czego potrzebuję do kawowych przyjemności, dopasowane wprost do moich preferencji. A teraz pomyśl, czy może być coś lepszego od kawałka pysznego, kawowego ciacha i filiżanki dobrej kawy? Jasne, że tak! Dwa kawałki pysznego, kawowego ciacha z dwoma filiżankami dobrej kawy! Bo nie od dziś wiadomo, że kawa kryje w sobie wielką moc i posiada liczne, prozdrowotne właściwości, warto więc sięgać po nią jak najczęściej. Redukuje uczucie zmęczenia, podnosi wytrzymałość organizmu, przyspiesza metabolizm oraz skutecznie wspomaga proces odchudzania. W myśl tych naukowych faktów, pijąc kawę i jedząc kawowe ciacho chudniesz podwójnie. 😉 Sprytnie, prawda? 😃 Ponadto, kawa jest bogata nie tylko w witaminy z grupy B, mangan, potas czy magnez, ale jest również cennym, naturalnym źródłem antyoksydantów, które chronią nasz organizm przed działaniem wolnych rodników i skutecznie pomagają przedłużyć naszą młodość. A kiedy nakarmisz już duszę i zmysły celebrując picie swojej ulubionej kawy i rozkoszując się smakiem tego kawowego ciacha, w myśl idei zero waste, wypróbuj patent na domowy peeling z fusów kawy. Zmieszaj je z odrobiną oliwy, cynamonu i miodu, a wyczarujesz bajecznie pachnący, naturalny peeling do ciała. Łap przepis i celebruj swoje codzienne przyjemności przy dobrej kawie i pysznym ciachu, bo każdy dzień jest powodem do świętowania, a jak wiadomo dzień bez kawy to dzień stracony! 

Składniki (na tortownicę o średnicy 21 cm): 
250 g podłużnych biszkoptów (lady fingers) 
100 ml świeżo zaparzonej i przestudzonej kawy
20 ml likieru amaretto 
Krem kawowy: 
700 ml śmietanki 30%
250 g sera mascarpone 
1 łyżeczka ekstraktu w wanilii 
110 g cukru pudru
100 ml świeżo zaparzonej, ciepłej kawy 
4 płaskie łyżeczki żelatyny 
Dodatkowo: 
1 łyżka gorzkiego kakao 

Dno tortownicy wyłożyć biszkoptami namoczonymi w przestudzonej kawie z dodatkiem likieru amaretto. Biszkopty posypać cienką warstwą kakao. Do ciepłej kawy dodać żelatynę i dokładnie wymieszać, do rozpuszczenia. Kawę całkowicie wystudzić. Mocno schłodzoną śmietankę ubić do podwojenia objętości z cukrem pudrem i ekstraktem z wanilii. Dodać ser mascarpone i zmiksować całość, aż krem będzie sztywny. Kilka łyżek kremu odłożyć do dekoracji. Do pozostałej porcji cienką strużką wlewać kawę z żelatyną, cały czas miksując. Na biszkopty wyłożyć 1/3 kremu oraz biszkopty namoczone w kawie. Biszkopty posypać kakao. Dodać połowę pozostałej porcji kremu i namoczone w kawie biszkopty. Biszkopty posmarować pozostałym kremem. Ciasto schłodzić w lodówce minimum przez jedną godzinę. Wierzch udekorować ubitą śmietaną z mascarpone za pomocą rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i posypać kakao. Smacznego!

Babka kajmakowa

Pyszne, puszysta babka kajmakowa z boską polewą z masy krówkowej i czekolady :) Idealnie sprawdzi się na Wielkanocnym stole. Zrobisz ją ekspresowo z zaledwie kilku składników :) Możesz upiec ją w tradycyjnej formie do babki, keksówce lub w formie małych babeczek np. do koszyczka. Słodkich świąt :) 

Składniki: 
4 duże jajka (rozmiar L - w temperaturze pokojowej) 
110 g cukru 

2 łyżeczki cukru waniliowego 
250 g masy kajmakowej  

280 g mąki pszennej 

szczypta soli 
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
125 ml oleju 

Polewa: 

50 g masy kajmakowej 

40 ml śmietany 30%

70 g białej czekolady 

Dodatkowo (do formy): 

1 łyżeczka masła

2 łyżki bułki tartej (mąki lub kaszy manny) 

Formę na babkę wysmarować masłem i wysypać bułką kartą. Mąkę z proszkiem i solą przesiać przez sito. Jajka wbić do miski. Ubijać mikserem stopniowo dosypując cukier i cukier waniliowy. Kiedy jajka będą ubite na puszystą masę dodać masę kajmakową i zmiksować do połączenia. Dodawać mąkę w 3 porcjach na przemian z olejem i cały czas miksować. Ciasto przelać do formy i piec w 180 stopniach (grzałka góra-dół) ok. 45 minut, co suchego patyczka. Wystudzić na kratce. W rondelku podgrzać na mały gazie śmietankę z kajmakiem. Zdjąć z ognia i dodać połamaną czekoladę. Mieszać najlepiej trzepaczką, aż czekolada się rozpuści. Polewę lekko przestudzić. Babkę polać polewą. Smacznego! 

Cytrynowe mini serniczki

Pyszne, kremowe, słodkie i orzeźwiające jednocześnie cytrynowe mini serniczki to słodkość, która idealnie sprawdzi się nie tylko na świątecznym stole, ale także na wszelkiego rodzaju imprezach czy przyjęciach. Połączenie kremowości serniczków z cytrynowym kremem i puszystą bitą śmietaną to prawdziwa uczta dla podniebienia. Koniecznie je zróbcie, a wierzę, że często i chętnie będziecie wracać do tego przepisu :) 

Składniki (na ok. 12 sztuk): 
Spód:
140 g ciastek oreo 
Serniczki: 
500 g twarogu półtłustego w temperaturze pokojowej (może być dobrej jakości, gęsty z wiaderka) 
2 średnie jajka (w temperaturze pokojowej) 
180 ml śmietanki kremówki (pomiń lub daj 1/2 porcji, jeśli używasz sera z wiaderka)
110 g cukru 
2 łyżki budyniu waniliowego 
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii 
20 ml soku z cytryny 
skórka otarta z 1 cytryny 
Lemon curd: 
80 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny 
1/2 łyżeczki skórki startej z cytryny
80 g cukru
1 żółtka
1 duże jajko
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
40 g masła 82 %
Dodatkowo: 
200 ml śmietany 30%
1/2 łyżki cukru pudru 
1 śmietan fix (opcjonalnie) 
Do dekoracji:
12 czekoladowych jajeczka 
pokruszone ciastka oreo 

Serniczki: Formę do muffin wyłożyć papilotkami. Piekarnik nagrzać do 170 stopni (grzałka góra-dół). Twaróg zmielić trzykrotnie lub zblendować dokładnie z dodatkiem śmietany, tak, aby miał gładką konsystencję bez grudek. Ciasteczka rozdrobnić w malakserze na piasek. Na dno papilotek wysypać ciastka, dociskając do dna. Twaróg bardzo krótko zmiksować tylko do połączenia się składników z wszystkimi składnikami. Masę serową przelać na spód z ciastkami prawie do wysokości papilotek. Do piekarnika (poziom niżej, niż będą piekły się serniczki) włożyć blaszkę wypełnioną gorącą wodą. Serniczki wstawić do piekarnika i piec ok. 30 minut, do czasu, aż brzegi serniczków się zetną, a środek pozostanie lekko "galaretowaty". Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić serniczki jeszcze około 10 minut. Wyjąć, wystudzić na kratce i wstawić do lodówki do schłodzenia na minimum 2 godziny.

Lemon curd: Jajka i żółtka roztrzepać w rondelku, dodać sok i skórkę z cytryny, cukier i mąkę ziemniaczaną. Podgrzewać na wolnym ogniu (lub w kąpieli wodnej) cały czas mieszając trzepaczką przez kilka minut. Kiedy krem zacznie gęstnieć, rondel zdjąć z ognia i dodać pokrojone w kostkę masło. Ponowie postawić na gazie i chwilę podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia się masła i zgęstnienia kremu. Krem wystudzić. Jeśli krem będzie miał grudki można zmiksować go blenderem lub przetrzeć przez sitko. 

Wykończenie: 

Serniczki posmarować lemon curdem. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem i śmietan fixem. Przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką (u mnie Wilton M1) i udekorować wierzch serniczków. Na śmietanie ułożyć czekoladowe jajeczka. Smacznego! 

Rady: Serniczki wyjdą smaczniejsze, jeśli przygotujecie je z własnoręcznie zmielonego, dobrej jakości twarogu. Twaróg z pozostałymi składnikami należy miksować bardzo krótko, tylko do połączenia się składników, aby nie napowietrzać masy, co zapobiegnie rośnięciu serniczków i ich pękaniu. Pieczenie serniczków (czy serników ogólnie) w tzw. kąpieli wodnej, z blaszką wypełnioną wodą, sprawia, że serniczki po upieczeniu są równe i nie opadają. Jeśli używacie mrożonych malin nie trzeba ich wcześniej rozmrażać. Ekstrakt z wanilii można zastąpić dwoma łyżeczkami domowego cukru waniliowego lub pastą z wanilii. Do mini serniczków, zamiast standardowych, papierowych papilotek dobrze sprawdzą się te silikonowe.

Żurek z białą kiełbasą, ziemniakami i jajkiem

Pyszny, pożywny żurek na bogato na domowym zakwasie :) Bardzo aromatyczny i treściwy. Z dodatkiem boczku, wiejskiej kiełbasy, białej kiełbasy, ziemniaków i jajka. Idealnie sprawdzi się na Wielkanoc, choć dla miłośników zup, będzie to z pewnością naczelna pozycja o każdej innej porze roku ;) Polecam gorąco :) 

Składniki: 
350 g białej kiełbasy 
150 g kiełbasy wiejskiej 
100 g chudego, wędzonego boczku 
500 ml domowego zakwasu na żurek (przepis KLIK)
1 l bulionu warzywnego 
3 większe ziemniaki 
3 suszone grzyby 
2 łyżki oleju 
3 ząbki czosnku 
3 liście laurowe
4 kulki ziela angielskiego 
1 łyżka majeranku 
80 ml śmietany 18% 
sól (do smaku)
świeżo mielony czarny pieprz (do smaku) 
Dodatkowo (do podania): 
jajka na twardo 

Grzyby namoczyć w ciepłej wodzie przez ok. 1/2 godziny. Boczek pokroić w kostkę lub na mniejsze cienkie plasterki. Kiełbasę wiejską i białą pokroić na plasterki. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać olej, podsmażyć boczek, aż będzie rumiany i wytopi się tłuszcz. Dodać wiejską kiełbasę i podsmażyć, aż się zarumieni. Dodać ziemniaki i chwilę podsmażyć mieszając. Zlać bulionem, dodać pokrojone grzyby (wraz z wodą), obrany czosnek, ziele i liść. Gotować całość, aż ziemniaki będą prawie miękkie. Dodać białą kiełbasę, zakwas, roztarty w dłoniach majeranek i śmietanę (jeśli używasz gęstej śmietany prosto z lodówki zahartuj ją wcześniej odrobiną zupy). Doprawić solą i pieprzem i gotować kilka minut. Żurek podawać z ugotowanymi jajkami na twardo. Smacznego!

Ciastka jajka

Efektowne, szybkie w przygotowaniu i przepyszne ciastka jajka to idealna propozycja na Wielkanocny stół. Ciastka są obłędnie kruche i maślane, a cytrynowy słodko-kwaśny krem wpisuje się tu idealnie :) Zamiast lemon curd możecie użyć gładkiego dżemu np. brzoskwiniowego czy anansowego, a cukier puder do posypania zastąpić np. lukrem królewskim. W każdym wariancie te ciacha smakować będą świetnie :) 

Składniki (na ok. 16-18 sztuk): 
Ciastka: 
300 g mąki pszennej 
150 g zimnego masła 
100 g cukru pudru 
1 jajko (rozmiar M)
szczypta soli 
Lemon curd: 
80 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny 
1/2 łyżeczki skórki startej z cytryny
80 g cukru
1 żółtka
1 duże jajko
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
40 g masła 82 %
Dodatkowo: 
cukier puder (do oprószenia) 

Ciastka: Mąkę wymieszać z solą i cukrem, dodać zimne, pokrojone w kostkę masło i jajko. Zagnieść szybko ciasto ręcznie lub w robocie. Owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na ok. 40 minut. Mocno schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok. 5 mm i za pomocą foremki w kształcie jajka wykrawać ciastka. Ciastka ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i w połowie z nich wykroić kółko (np. za pomocą metalowej nakrętki lub małej, okrągłej foremki do ciastek). Porcję ciasta pozostałą po wycięciu kółek ponownie zagnieść i wykrawać kolejne ciasta, aż do wyczerpania składników. Wycięte ciastka od razu wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (grzałka góra-dół) i piec ok. 10-12 minut, do lekkiego zarumieniania. Wystudzić na kratce. Ciastka z wyciętymi kółkami posypać cukrem pudrem. 
Lemon curd: Jajka i żółtka roztrzepać w rondelku, dodać sok i skórkę z cytryny, cukier i mąkę ziemniaczaną. Podgrzewać na wolnym ogniu (lub w kąpieli wodnej) cały czas mieszając trzepaczką przez kilka minut. Kiedy krem zacznie gęstnieć, rondel zdjąć z ognia i dodać pokrojone w kostkę masło. Ponowie postawić na gazie i chwilę podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia się masła i zgęstnienia kremu. Krem wystudzić. Jeśli krem będzie miał grudki można zmiksować go blenderem lub przetrzeć przez sitko. 
Na całe ciastka w miejscu "żółtka" nałożyć ok. 1 1/2 łyżeczki kremu. Przykryć ciastkiem z wykrojonym kółkiem. Smacznego! 

Rady: Jeśli ciasto kruche nie chce połączyć się podczas zagniatania w jedną kulkę można dodać do niego ok. 1/2 lodowatej wody. 

Ciasto kruche nie lubi długiego wyrastania. Należy zagnieść je szybko i dobrze schłodzić. Ciasto najlepiej podzielić na dwie porcje i tę, którą nie wałkujemy od razu, trzymać zawiniętą w folię w lodówce. Można też wykroić wszystkie ciastka, przełożyć je na blaszkę, a na czas pieczenia pierwszej porcji ciastek, blaszkę wstawić do lodówki. Jeśli ciasto zbyt się ociepli (pod wpływem ciepła rąk lub temperatury w pomieszczeniu) można włożyć je na kilka minut do zamrażalki. Dbrze schłodzenie ciasto wpływa na jego kruchość i chrupkość, a także na to, aby podczas pieczenia, ciastka się nie "rozlały" tylko zachowały swój kształt. Kółka w ciastkach najlepiej wykrawać już po przełożeniu na blaszkę, dlatego, aby podczas przenoszenia nie odkształciły się i ładnie dopasowały się kształtem do pełnych ciastek jajek. 

Zakwas na żurek

Nie ma Wielkanocy bez żurku i nie ma żurku bez domowego zakwasu, zgadzacie się? ;) Jeśli szukacie dobrego przepisu na domowy zakwas na świąteczny żurek, to zachęcam do spróbowania tego, który robię od lat wg przepisu mojego Taty. Jeśli  robicie zakwas wg przepisu, który pojawił się na blogu ponad 11 lat temu, ten przepis jest jego tylko nieznaczną modyfikacją, wzbogaconą o dodatek większej ilości przypraw, dla większego podkręcenia zarówno smaku, jak i aromatu ;)  

Składniki:
1 szklanka (12 łyżek, 120 g) mąki żytniej żurek
1 litr przefiltrowanej, przegotowanej, letniej wody
6 dużych ząbków obranego czosnku
6 liści laurowych
6 kulek ziela angielskiego
10 ziaren czarnego pieprzu

Do dużego, czystego i wyparzonego słoika wsypać mąkę. Wlać wodę, dodać ponacinane ząbki czosnku, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Całość wymieszać. Słoik nakryć gazą i zawiązać gumką. Odstawić w zacienione, ciepłe miejsce (np. na blat kuchennym) na ok. 5-7 dni. Raz dziennie zakwas zamieszać.

Rady: Dla wzbogacenia smaku do zakwasu można dodać 2-3 łyżki otrębów żytnich.
Dodanie kromki razowego chleba na zakwasie do zakwasu sprawi, że ukisi się szybciej (w ciągu 3-5 dni).
Aby zakwas szybciej się ukisił można również dodać odrobinę wody spod kiszonych ogórków lub kapusty.
W trakcie kiszenia warto sprawdzać smak zakwasu i dobrać odpowiednią dla siebie kwaskowatość.
Zakwas zawsze należy mieszać czystą łyżką.
Piana, która może pojawić się na zakwasie jest naturalnym procesem fermentacji, można ją zebrać lub po prostu zakwas przemieszać.
Jeśli jednak na zakwasie pojawi się pleśń, zakwas należy wylać. Dzieje się tak wtedy, gdy np. użyjemy do mieszania brudnej łyżki.
Gotowy zakwas można przelać do wyparzonych butelek lub słoików (usuwając wcześniej przyprawy i chleb) i przechowywać w lodówce nawet do 2-3 tygodni.

Pita z szarpaną wieprzowiną i surówką colesław

Ostatnio pojawił się przepis na szarpaną wieprzowinę i domowe chlebki pita. Przepis na surówkę colesław jest na blogu od dobrych 12 lat :D Dziś składowa tych trzech przepisów, czyli pyszny domowy fast food. Chlebki pita nadziane na bogato delikatnym, kruchym mięsem i chrupiącą surówką z dodatkiem warzyw i sosu czosnkowego. Bajka! Koniecznie zafundujcie sobie takie dobro :D 

Składniki: 
Chlebki pita:
przepis (KLIK) 
Szarpana wieprzowina: 
1/2 porcji - przepis (KLIK) 
Surówka colesław: 
1/2 porcji - przepis (KLIK) 
Sos czosnkowy: 
3 łyżki majonezu 
3 łyżki jogurtu greckiego 
1 duży ząbek czosnku 
sól (do smaku) 
Dodatkowo: 
1 średni wężowy ogórek 
200 g pomidorków paprykowych 

Składniki sosu połączyć. Ogórka pokroić na plasterki, pomidorki na połówki. Pitę rozciąć przy brzegu i podgrzać na patelni lub patelni grillowej. Nadziewać naprzemiennie porcją szarpanej wieprzowiny, sosem czosnkowym, surówką i warzywami. Smacznego! 

Szarpana wieprzowina (pulled pork)

Szarpana wieprzowina (pulled pork) to bajecznie kruche, delikatnie, miękkie i soczyste, a przy tym rozpływające się w ustach mięso wieprzowe (najczęściej łopatka), które poddaje się obróbce pieczenia (w piekarniku) lub gotowania (w wolnowarze) przez kilka godzin w niskiej temperaturze. Tak przygotowane mięso rozrywa się na kawałki za pomocą widelców. To idealny dodatek do kanapek, burgerów, tortilli czy pity. Z powodzeniem może też być podane jako baza mięsnego obiadu. Jeśli jeszcze nie próbowaliście tak przygotowanej wieprzowiny, koniecznie to nadróbcie. Ja przygotowałam szarpaną wieprzowinę w wolnowarze, ale w opisie znajdziecie też wskazówki, jak piec ją w tradycyjnym piekarniku. 

Składniki: 
1,5 kg łopatki wieprzowej 
1 duża cebula 
Marynata: 
3 łyżki oleju 
50 ml wody (cydru, piwa lub soku pomarańczowego) 
1 łyżka miodu 
2 łyżki sosu sojowego 
3 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku 
1 1/2 łyżki pikantnego ketchupu 
2 łyżeczki słodkiej papryki 
1 łyżeczka mieszanki ziół (u mnie rozmaryn, oregano, tymianek) 
1 łyżeczka słodkiej, wędzonej papryki 
1 1/2 płaskiej łyżeczki soli 
1/2 łyżeczki pieprzu 
1/3 łyżeczki chili

Składniki marynaty połączyć. Cebulę pokroić w pióra. Mięso przełożyć do naczynia, zalać marynatą i natrzeć lub posmarować dokładnie pędzelkiem. Do mięsa dodać cebulę. Naczynie nakryć folią i wstawić do lodówki do zamarynowania na minimum 12 godzin. Na godzinę przed pieczeniem mięso wyjąć z lodówki, aby uzyskało temperaturę pokojową. Jeśli gotujemy mięso w wolnowarze można je wcześniej obsmażyć z każdej strony na mocno rozgrzanej patelni. Dzięki temu mięso będzie miało chrupiącą skórkę, białko zetnie się, co wpłynie na większą soczystość. Jeśli pieczemy mięso w piekarniku, należy rozgrzać go do temp. 90 stopni i piec mięso około 8 godzin pod przykryciem (grzałka góra-dół). Na 20 minut przed końcem pieczenia można podnieść temperaturę do 180-200 stopni, aby skórka ładnie się zarumieniła. Jeśli gotujemy mięso w wolnowarze, po obsmażeniu, wkładamy mięso do naczynia i ustawiamy program low na 8 godzin lub program high na ok. 7 godzin. Po upieczeniu/ugotowaniu mięso przekładamy na talerz, pozostawiamy na ok. 10 minut, aby soki wewnątrz równomiernie się rozeszły i rozrywamy dwoma widelcami na kawałki. Porwane mięso połączyć z porcją lub całością sosu, która powstała podczas pieczenia/gotowania lub/i polać dodatkowo gotowym sosem barbecue. Smacznego! 

Chlebki pita

Domowe chlebki pita nie mają sobie równych. Takie świeżo upieczone smakują o niebo lepiej, niż te gotowe ze sklepu. To tylko kilka składników i niewiele pracy. Możecie nadziać je dowolnymi składnikami, a ja niebawem pokażę Wam jedną z pysznych propozycji na takie nadzienie ;) Cały sekret dobrze wyrośniętych chlebków, z tzw. "kieszonką", tkwi w odpowiednim wyrastaniu samego ciasta, następnie tego, uformowanego już w kulki oraz odpowiednio mocno nagrzanym piekarniku. Drugim sposobem na ich przygotowanie jest nagrzanie przed pieczeniem samej blaszki, na którą kładzie się rozwałkowane i ułożone na papierze do pieczenia chlebki. Ten wypiek bywa kapryśny, więc nawet jeśli chlebki w trakcie pieczenia nie napuszą się tak bajecznie, z powodzeniem możecie rozkroić je nożem i nadziać. Ważne jest wtedy, aby ciasto nie było rozwałkowane zbyt cienko :) 

Składniki (na 6 mniejszych lub 5 większych sztuk): 
300 g mąki pszennej (+ mąka do podsypania)
190 ml ciepłej (nie gorącej!) wody 
5 g suszonych drożdży 
3/4 łyżeczki soli 
3/4 łyżeczki cukru 
2 łyżki oliwy z oliwek 

Mąkę wymieszać z drożdżami, cukrem i solą. Wlać wodę i oliwę. Całość wyrobić ręcznie lub w robocie przez kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej oliwą, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce (bez przeciągów) na około 1 do 1 1/2 godziny. Wyrośnięte ciasto krótko zagnieść i podzielić na 6 równych kawałków. Każdą porcję ciasta uformować w kulkę i ułożyć na stolnicy wysypanej mąką. Przykryć ściereczką i pozostawić na ok. 20 minut do podrośnięcia. Piekarnik nagrzać do temperatury 240 stopni (grzałka góra-dół). Kulki ciasta rozwałkować na okrąg o średnicy ok. 14 cm i grubości kilku milimetrów. Rozwałkowane pity ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika. Piec ok. 8 minut, aż pity urosną, "napuszą się" i lekko zarumienią. Studzić na kratce. Smacznego!