Biała kiełbasa zapiekana z cebulę, jabłkiem i śliwkami

Kiełbasa, jako składniki gości w mojej kuchni stosunkowo rzadko ;) Ale nie wyobrażam sobie Wielkanocy bez jej udziału :) Zapiekana z cebulą, jabłkami, śliwkami z dodatkiem miodu, wina i musztardy francuskiej smakuje wyśmienicie. Po takim świątecznym śniadaniu będziecie góry przenosić ;) 

Składniki (na 4 porcje): 
4 białe kiełbasy (400g) 
2 duże cebule
2 ząbki czosnku
1 twarde, słodkie jabłko 
8 suszonych śliwek 
1 łyżka francuskiej musztardy 
200 ml białego wytrawnego wina (cydru lub piwa) 
2 łyżki oleju 
2 łyżeczki majeranku
2 łyżki sosu sojowego 
1 łyżeczka miodu

4 kulki ziela angielskiego 

2 liście laurowe 
świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku) 

Cebulę pokroić w pióra. Na patelni rozgrzać olej. Dodać cebulę i smażyć do zeszklenia. Dodać sos sojowy, miód, majeranek i pokrojony na cienkie plasterki czosnek. Smażyć do czasu, aż cebula się skarmelizuje i nabierze złotego koloru. Cebulę przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na patelnię wlać wino i podgrzać, ściągając płaską łopatką z dna patelni resztki po smażeniu cebuli. Zawartość patelni przelać do naczynia żaroodpornego. Dodać ziele i liść, pokrojone jabłko (wraz ze skórką), śliwki i naciętą kiełbasę. Całość doprawić pieprzem i posmarować musztardą. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 30 minut, aż kiełbasa nabierze złotego koloru. Smacznego! 

Krewetki z czosnkiem, pietruszką i chili

Jeden z najprostszych i najpyszniejszych przepisów na krewetki :) Prawdziwa uczta dla podniebienia - obłędny maślano-winny sos i delikatne, rozpływające się w ustach krewetki ;) Eksplozja smaków i aromatów :) 

Składniki (na 2 porcje): 
300 g krewetek 
3 łyżki łagodnej oliwy z oliwek
3 łyżki masła 
50 ml wytrawnego, białego wina 
2 ząbki czosnku
1/2 papryczki chili 
1/4 pęczka natki pietruszki
sól morska świeżo zmielona
Do podania: 
bagietka

białe wytrawne wino 

cząstki cytryny 

Krewetki (jeśli używamy mrożonych) rozmrozić, oczyścić i dokładnie osuszyć. Czosnek i natkę posiekać drobno, papryczkę chili pokroić na plasterki. Na patelni rozgrzać oliwę i dodać masło. Kiedy masło się rozpuści dodać czosnek i krótko przesmażyć. Dodać krewetki, wlać wino i smażyć z każdej strony po ok. 1 minucie. Dodać posiekane chili oraz natkę, wymieszać. Doprawić solą. Podawać od razu po przygotowaniu z bagietką, cząstkami cytryny oraz lampką wytrawnego wina. Smacznego! 

Karczek duszony w czerwonym winie z miodem i żurawiną

Mięsa duszone, a wcześniej odpowiednio długo marynowane mają niezwykły smak. Są kruche, aromatyczne i rozpływające się w ustach. Taki właśnie jest ten karczek. Dzięki marynowaniu nabiera fajnego, głębokiego smaku, a dodatek miodu i żurawiny dodaje mu odrobiny słodyczy. 

Składniki:

800 g karczku 

Marynata:

200 ml czerwonego wytrawnego wina

3 ząbki czosnku

3 łyżki miodu

1 duża cebula

2 łyżki suszonej żurawiny

Dodatkowo:

1 l domowego bulionu warzywnego

2 łyżeczki słodkiej papryki

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

sól (do smaku)

pieprz czarny świeżo zmielony (do smaku)

mąka (do obtoczenia mięsa)

1 łyżka masła

2 łyżki oleju 

Karczek pokroić na centymetrowe plastry, lekko rozbić. Przełożyć do miski. Dodać wino, miód, posiekany czosnek, cebulę pokrojoną w ósemki i żurawinę. Mięso natrzeć marynatą i wstawić do lodówki na przynajmniej 12 godzin. Co jakiś czas mięso obracać. Zamarynowane mięso osuszyć na ręczniku papierowym, posolić i oprószyć pierzem, obtoczyć w mące i smażyć partiami na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron do zarumienienia. Przełożyć do garnka. Zalać połową marynaty wraz z żurawiną. Dolać bulion dodać paprykę i koncentrat. Dusić na wolnym ogniu do miękkości mięsa i zredukowania sosu. W razie potrzeby dolać więcej bulionu. Pod koniec duszenia sos doprawić solą, pieprzem i dodać łyżkę masła. Podawać z ziemniakami i ulubioną surówką. Smacznego!