Żurek z białą kiełbasą, ziemniakami i jajkiem

Pyszny, pożywny żurek na bogato na domowym zakwasie :) Bardzo aromatyczny i treściwy. Z dodatkiem boczku, wiejskiej kiełbasy, białej kiełbasy, ziemniaków i jajka. Idealnie sprawdzi się na Wielkanoc, choć dla miłośników zup, będzie to z pewnością naczelna pozycja o każdej innej porze roku ;) Polecam gorąco :) 

Składniki: 
350 g białej kiełbasy 
150 g kiełbasy wiejskiej 
100 g chudego, wędzonego boczku 
500 ml domowego zakwasu na żurek (przepis KLIK)
1 l bulionu warzywnego 
3 większe ziemniaki 
3 suszone grzyby 
2 łyżki oleju 
3 ząbki czosnku 
3 liście laurowe
4 kulki ziela angielskiego 
1 łyżka majeranku 
80 ml śmietany 18% 
sól (do smaku)
świeżo mielony czarny pieprz (do smaku) 
Dodatkowo (do podania): 
jajka na twardo 

Grzyby namoczyć w ciepłej wodzie przez ok. 1/2 godziny. Boczek pokroić w kostkę lub na mniejsze cienkie plasterki. Kiełbasę wiejską i białą pokroić na plasterki. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać olej, podsmażyć boczek, aż będzie rumiany i wytopi się tłuszcz. Dodać wiejską kiełbasę i podsmażyć, aż się zarumieni. Dodać ziemniaki i chwilę podsmażyć mieszając. Zlać bulionem, dodać pokrojone grzyby (wraz z wodą), obrany czosnek, ziele i liść. Gotować całość, aż ziemniaki będą prawie miękkie. Dodać białą kiełbasę, zakwas, roztarty w dłoniach majeranek i śmietanę (jeśli używasz gęstej śmietany prosto z lodówki zahartuj ją wcześniej odrobiną zupy). Doprawić solą i pieprzem i gotować kilka minut. Żurek podawać z ugotowanymi jajkami na twardo. Smacznego!

Wielkanocny żurek

Nie ma Wielkanocy bez żurku. A jeśli żurek, to koniecznie na białej kiełbasie z jajkiem na twardo. Tradycyjna potrawa wielkanocna, którą przygotowuję często, jednak nigdy nie smakuje tak dobrze jak właśnie w święta. Żurek wielkanocny musi smakować wyjątkowo, więc zachęcam do przygotowania zakwasu samodzielnie. Kilka przypraw i dobrej jakości składniki to cały sekret idealnego wielkanocnego posiłku :)

Składniki:
2 1/2 litra wody
2 średnie marchewki
1 cebula
5 średnich ziemniaków 
5 sztuk białej parzonej kiełbasy
200 g wędzonego boczku
500 ml domowego zakwasu na żurek (przepis tutaj)
2 ząbki czosnku
3 suszone grzybki
2 łyżki suszonego majeranku
4 liście laurowe
4 ziela angielskie
2 łyżki posiekanej natki pietruszki 
5 ziaren czarnego pieprzu
sól (do smaku)
Do podania:
śmietana 18%
jajka na twardo (ilość według uznania)

Grzyby namoczyć w niewielkiej ilości gorącej wody i odstawić na pół godziny. Do wody dodać liście, ziela, ziarna pieprzu, obrany i zmiażdżony czosnek oraz grzyby wraz z wodą, w której się moczyły. Zagotować. Ziemniaki, marchew i cebulę obrać. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę, marchew w talarki, cebulę opalić nad gazem. Warzywa dodawać do garnka. Boczek pokroić w kostkę, zarumienić na suchej patelni. Dodać do wywaru. Gotować do czasu, aż warzywa będą na pół miękkie. Kiełbasę nakłuć kilkukrotnie widelcem dodać do wywaru i chwilę gotować. Dodać majeranek i wlać wymieszany wcześniej zakwas. Gotować około 10 minut. Pod koniec gotowania dodać posiekaną natkę pietruszki i doprawić żurek solą i ewentualnie pieprzem. Podawać gorący z jajkiem na twardo i kleksem śmietany. Smacznego!

Rady: Dla wyostrzenia smaku do żurku można dodać 1 łyżkę startego chrzanu. 
Oprócz marchwi, ziemniaków i cebuli można dodać do żurku także seler i pietruszkę.
Śmietanę (wcześniej zahartowaną odrobiną wywaru) można dodać do żurku pod koniec gotowania.