Sałatka z serkiem wiejskim, jajkiem i sosem chrzanowym

Bajecznie chrupiące warzywa, delikatny serek, jajko i pyszny, wyrazisty w smaku sos chrzanowy to połączenie smaków, które Was zachwyci :) Taka sałatka świetnie sprawdzi się na kolację, posiłek do pracy czy lekki obiad. Zawiera sporo białka i błonnika, a przy tym jest prawdziwą bombą witaminową :) Chrupcie na zdrowie :) 

Składniki: 
Sałatka: 
80 g mixu sałat z rukolą 
1 opakowania serka wiejskiego (może być light) 
4 jajka na twardo 
1/2 średniego ogórka szklarniowego 
10 pomidorków paprykowych 
6 rzodkiewek 
1 mała czerwona cebula
2 łyżki posiekanego szczypiorku (lub/i rzeżuchy) 
Sos: 
2 łyżki majonezu (może być light) 
3 łyżki jogurtu greckiego 
2 łyżeczki chrzanu 
sól (do smaku) 
świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku) 

Składniki sosu wymieszać i odstawić do przegryzienia. Serek odsączyć na sitku. Sałatę ułożyć na talerzu, dodać pokrojone jajka, serek, ogórka pokrojonego na plasterki, pomidorki pokrojone na połówki, rzodkiewkę pokrojoną na ćwiartki i posiekaną cebulę. Całość posypać szczypiorkiem i polać sosem. Smacznego!

Kotlety jajeczne z rzeżuchą i sosem chrzanowym

Jestem wielką miłośniczką idei zero waste, czyli nie marnowania jedzenia i wykorzystywania resztek. Tym razem pozostałą po świętach rzeżuchę, nadmiar zakupionych jajek i świąteczny sos chrzanowy wykorzystałam do zrobienia jajecznych kotletów, które świetnie sprawdzą się na jarski obiad, kolację czy posiłek do pracy ;) Będzie prosto, pysznie i ekspresowo ;) 

Składniki (na 4 kotlety):

6 jajek (rozmiar M) na twardo 

1 surowe jajko 

4 łyżki rzeżuchy 

3 łyżki bułki tartej 

1/3 łyżeczki soli 

1/4 łyżeczki pieprzu 

1 łyżeczka sosu sriracha (opcjonalnie)

olej (do smażenia) 

2 łyżki bułki tartej (do panierowania)

Sos: 

2 łyżki majonezu 

2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego 

2 łyżeczki chrzanu 

1/4 łyżeczki cukru pudru 

sól (do smaku) 

Jajka zetrzeć na tarce na grubych oczkach, dodać surowe jajko, bułkę tartą, rzeżuchę i doprawić do smaku. Wymieszać łyżką do połączenia się składników. Masę włożyć do lodówki na ok. 30 minut. Zwilżonymi wodą dłońmi uformować kotlety i obroczyć je w bułce tartej. Na patelni rozgrzać olej. Kotlety smażyć z obu stron po około 3 minuty do zarumieniania. Odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Składniki sosu połączyć. Kotlety podawać na ciepło lub na zimno polane sosem. Smacznego! 

Jajka faszerowane szpinakiem i burakami

Boskie w smaku i niezwykle efektowne faszerowane jajka na dwa sposoby - ze szpinakiem i burakami. Ciężko zdecydować, które smakują lepiej ;) Te z burakami są lekko słodkawe, ale zarazem wyraziste w smaku, dzięki dodatkowi chrzanu. Te ze szpinakiem podkręcone dodatkowo smakiem czosnku i gałki muszkatołowej idealnie komponują się z kremowymi żółtkami. Koniecznie zafundujcie sobie takie faszerowane jajka na Wielkanoc, albo na każdą inną okazję ;) 

Składniki: 
12 jajek (rozm. L)
Farsz szpinakowy:
6 żółtek z ugotowanych jajek 
120 g szpinaku baby
1/2 łyżki masła 
1 ząbek czosnku
1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej 
2 płaskie łyżki majonezu 
sól (do smaku)
świeżo mielony czarny pieprz (do smaku) 
Farsz buraczany: 
6 żółtek z ugotowanych jajek 
160 g (1 średnia sztuka) ugotowanych buraków 
1 łyżeczka chrzanu 
1 1/2 łyżki majonezu
sól (do smaku) 
świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
Dodatkowo: 
2 łyżki rzeżuchy 

Jajka ugotować na twardo. Obrać i przekroić na połówki. Żółtka wydrążyć i podzielić na dwie porcje. 
Jajka faszerowane szpinakiem: Na patelni rozpuścić masło, dodać szpinak, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz i gałkę. Smażyć ok. 2 minut, aż szpinak zmniejszy swoją objętość. Całkowicie wystudzić. Połowę żółtek rozetrzeć na gładką masę z majonezem. Dodać szpinak i zblendować na gładką pastę. 
Jajka faszerowane burakami: Żółtka rozetrzeć widelcem z majonezem i chrzanem na gładką masę. Dodać starte na tarce na drobnych oczkach buraki, doprawić solą, pieprzem i wymieszać. 
Farsze przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką (otwarta gwiazda Wilton - M1) i faszerować połówki białek. Przed podaniem posypać rzeżuchą. Smacznego! 

Rady: Dla podkręcenia smaku możecie dodać do farszów świeże zioła. Do farszu szpinakowego świetnie sprawdzi się bazylia czy pietruszka, do buraczkowego koperek lub szczypiorek. 

Zupa chrzanowa

Pyszna, pożywna zupa chrzanowa idealna na Wielkanoc :) Gęsta, wyrazista w smaku i szybka w przygotowaniu. Zupa chrzanowa to idealna alternatywa dla żurku czy białego barszczu, które najczęściej goszczą na wielkanocnym stole. Jeśli jeszcze nie mieliście okazji próbować takiej zupy, gorąco polecam. 

Składniki: 
3 białe parzone kiełbasy 
150 g wędzonego boczku 
3 średnie ziemniaki 
1 1/2 łyżki chrzanu 
1 średnia marchew
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
1 litr bulionu (rosołu) drobiowo-wołowego 
50 ml śmietany 18%
sól (do smaku)
świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku) 

5 kulek ziela angielskiego 

3 liście laurowe 

1/2 łyżki majeranku 
Do podania: 
jajka na twardo 
rzeżucha 

Boczek pokroić w cienkie paski. Usmażyć w garnku, do zarumienienia i wytopienia się tłuszczu. Dodać drobno pokrojoną cebulę i posiekane ząbki czosnku, chwilę podsmażyć. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i marchew pokrojoną w plasterki. Krótko podsmażyć i zalać bulionem. Dodać ziele, liście laurowe i majeranek. Gotować, aż ziemniaki i marchew będą prawie miękkie. Dodać pokrojoną na plasterki białą kiełbasę, chrzan i śmietanę. Gotować na wolnym ogniu przez kilka minut. Zupę doprawić solą i pieprzem. Podawać z jajkiem na twardo i rzeżuchą. Smacznego! 

Rady: Jeśli boczek jest zbyt tłusty, część wytopionego tłuszczu można odlać. Zamiast boczku zupę można ugotować na wędzonym kościach ze schabu czy żeberek. Śmietanę 18 % można zastąpić śmietaną 30%. Ilość dodanego chrzanu zależy od preferencji, w tracie dodawania warto spróbować czy smak i ostrość zupy jest odpowiednia. 

Ogórki małosolne

Idealny dodatek do drugiego dania, niezastąpione w pysznej, letniej zupie ogórkowej czy też na kanapce z domowym pasztetem lub smalcem. Ogórki małosolne nie wymagają dużego nakładu pracy, a w każdej odsłonie smakują wybornie. W tym roku z pewnością będę robić je na bieżąco, bo znikają w ekspresowym tempie :) A Wy jak robicie swoje małosolne? :) 

1 kg ogórków gruntowych
3 gałązki kopru
5 dużych ząbków czosnku
6 kulek ziela angielskiego
5 liści laurowych
1 łyżeczka ziaren gorczycy
1 kilkucentymetrowy kawałek chrzanu
Zalewa:
1 litr (najlepiej) przefiltrowanej wody
1 czubata łyżka soli

Ogórki dokładnie wymyć, osuszyć i ściąć końcówki (ogórki można także ponacinać na krzyż, aby lepiej przeszły aromatem przypraw). Na dnie dużego, wymytego i wyparzonego słoika ułożyć pocięty na kawałki koper, obrane ząbki czosnku, ziele angielskie, liście laurowe, gorczycę i pokrojony na kawałki korzeń chrzanu. Na przyprawach ułożyć ciasno ogórki, aż do samego wierzchu słoja. W ciepłej, przegotowanej wodzie rozpuścić sól. Zalewę wystudzić i zalać nią ogórki. Słoik przykryć talerzykiem, aby ogórki były całkowicie zanurzone w zalewie. Pozostawić na 2-4 dni (lub dłużej) jeśli wolicie bardziej ukiszone małosolne. Smacznego!

Pasta (po)świąteczna z szynką i rzeżuchą

Pasty kanapkowe to jeden z pomysłów na szybkie i smaczne śniadanie. Ten przepis cierpliwie czekał na publikacje od samych świąt Wielkanocnych. Pasta z jajek, szynki i rzeżuchy przełamana odrobiną chrzanu świetnie sprawdzi się nie tylko na świątecznym stole, ale także po świętach, kiedy brakuje nam pomysłu na wykorzystanie jedzenia pozostałego po rodzinnym świętowaniu. Ta pasta jest przepyszna, lekko pikantna i idealna na każdą okazję. Świetnie sprawdzi się nie tylko podczas świąt, ale także na imprezy czy przyjęcia. Wystarczy, że zaserwujecie ją np. na słonych krakersach, małych sucharkach czy pumperniklu lub wykorzystacie jako farsz do roladek z tortilli. Smacznego! 

Składniki: 

3 jajka ugotowane na twardo

100 g polędwicy np. sopockiej

4 łyżki rzeżuchy

2 łyżki pikantnego majonezu

1/2 łyżeczki chrzanu 

sól (do smaku)

świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

Jajka zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Do jajek dodać pokrojoną w bardzo drobną kostkę szynkę. Dodać rzeżuchę, majonez, doprawić solą, pieprzem i dokładnie wymieszać. Smacznego!