Tagliatelle z pesto z rukoli i pomidorkami koktajlowymi

Kiedy żar leje się z nieba nie ma ochoty na długie stanie w kuchni i gotowanie wieloskładnikowych obiadów. Wtedy najszybszym i najprostszym rozwiązaniem jest makaron z pesto :) Przepis na podobne pesto pojawił się na blogu kilka lat  temu. Teraz nieznacznie go zmodyfikowałam i podałam z pomidorkami paprykowymi, których słodycz świetnie współgra z orzechowym, głębokim i wyrazistym smakiem pesto :) 

Składniki (na 3 porcje): 
Pesto: 
100 g rukoli 
1/4 pęczka bazylii 
2 średnie ząbki czosnku 
5 łyżek ziaren słonecznika 
70 g startego sera grana padano (lub parmezanu) 
100 ml oliwy z oliwek 
1 łyżeczka oleju sezamowego 
sól morska świeżo zmielona (do smaku)
Dodatkowo: 
300 g pomidorków paprykowych 
300 g makaronu tagliatelle (lub innego ulubionego) 
3 łyżki startego grana padano (do podania) 




Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić i przełożyć do garnka pozostawiając 1/3 szklanki wody z gotowania.  
Słonecznik podprażyć na suchej patelni, wystudzić. Do wysokiego dzbanka przesypać słonecznik i dodać pozostałe składniki pesto. Zblendować na konsystencję w miarę gładką z wyczuwalnymi kawałkami słonecznika. Jeśli pesto jest za gęste dodać odrobinę wody. Do gorącego makaronu dodać pesto i pomidorki pokrojone na połówki. Całość wymieszać i podawać od razu posypane startym serem grana padano. Smacznego! 

Carpaccio z buraka

Boskie carpaccio z burakami w roli głównej :) Pyszne, słodkie pieczone buraki, ostra, orzechowa rukola i chrupiące orzechy, a to wszystko w towarzystwie grana padano i idealnie zbalansowanego dressingu :) Świetne na przekąskę, przystawkę czy lekką kolację. Uwielbiam :) 

Składniki: 
2 średnie buraki 
2 garście rukoli
 
40 g startego sera grana padano 
50 g orzechów włoskich 
1 łyżka kremu balsamicznego 
2 łyżeczki oleju lnianego 
2 łyżki oliwy z oliwek 
świeże zmielona sól morska
świeżo zmielony czarny pieprz 



Buraki umyć i osuszyć. Zawinąć w folię aluminiową i ułożyć na blaszce do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 190 stopni przez ok. 1 godzinę, aż będą miękkie. Lekko przestudzić i jeszcze ciepłe obrać ze skórki. Pokroić na bardzo cienkie plasterki (ok. 1-2 mm) ostrym nożem lub mandoliną do warzyw. Ułożyć w okrąg na talerzu, tak aby plasterki na siebie nachodziły. Orzechy podprażyć na suchej patelni. Na burakach ułożyć rukolę, starty ser, orzechy. Całość polać oliwą z oliwek, olejem lnianym i kremem balsamicznym. Doprawić solą i pieprzem. Smacznego! 

Rady: Na szybko, zamiast pieczonych buraków można użyć już ugotowanych (dostępne w supermarketach).  
Grana padano można zastąpić pecorino romano, parmezanem lub fetą. Rukolę można zastąpić roszponką, a orzechy płatkami migdałów, pistacjami lub słonecznikiem. 

Deser straciatella z frużeliną czereśniową

Połączenie gorzkiej czekolady z czereśniami (czy też wiśniami) to zawsze strzał w 10 :) Prosty deser straciatella z frużeliną czereśniową i owsianymi ciasteczkami to prawdziwa uczta dla podniebienia :) Nie wymaga dużego nakładu pracy, a efekt smakowy jest wybitny :) Koniecznie spróbujcie :) 


Składniki (na 3 porcje): 
100 g czekoladowych ciastek owsianych 
Frużelina: 
400 g czereśni 
1/3 szklanki wody 
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 
1/2 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki cukru 
Krem: 
250 g śmietany 30%
1 łyżka cukru pudru 
50 g gorzkiej czekolady 




Czereśnie wydrylować i przełożyć do rondla, zalać wodą, dodać cukier i sok z cytryny. Gotować na wolnym ogniu, aż czereśnie puszczą sok, lekko zmiękną i odparuje połowa płynu. Dodać mąkę ziemniaczaną i energicznie wymieszać. Krótko podgotować i odstawić do przestudzenia. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Dodać posiekaną czekoladę. Ciastka zblendować na piasek. Przesypać na dno szklanek, dodać krem i frużelinę. Udekorować świeżymi czereśniami, czekoladą i miętą. Schłodzić przed podaniem. Smacznego!  

Szparagi z sosem holenderskim i jajkiem w koszulce

Sezon szparagowy powoli dobiega końca. Te cudowne, bogate w witaminy warzywa można przyrządzić na wiele sposobów. Od klasyczny gotowanych - podanych z masłem i bułką, poprzez zupy kremy, sałatki z grillowanymi szparagami czy też risotta i zapiekanki :) Ale jednym z obowiązkowych przepisów w sezonie szparagowym jest klasyk czyli szparagi podane z sosem holenderskim i jajkiem w koszulce. W tym przepisie to zdecydowanie szparagi grają pierwsze skrzypce i o to tutaj chodzi ;) 

Składniki: 
500 g szparagów 
Sos holenderski: 
2 żółtka ze średnich jajek w temperaturze pokojowej 
80 g masła 
1 łyżka soku z cytryny 
sól (do smaku) 
biały pieprz (do smaku) 
Jajko w koszulce: 
1 jajko 
1 łyżka octu 


Szparagi umyć, osuszyć i odłamać zdrewniałe końcówki. Ugotować (najlepiej na parze) przez kilka minut al dente. Masło podgrzać i usunąć z powierzchni pianę (białko). W rondelku zagrzać niewielką ilość wody. Do szklanej, żaroodpornej, większej miski przełożyć żółtka. Miskę ustawić na garnku tak, aby woda lekko tylko wrzała, a dno miski nie dotykało wody. Żółtka ubijać trzepaczką do czasu, aż zrobią się puszyste i dobrze się napowietrzą. Stopniowo, cienką strużką wlewać lekko przestudzone masło. Kiedy sos będzie gęsty, szybko zdjąć z ognia, dodać sok z cytryny, sól i pieprz i całość wymieszać. Do tego samego rondelka dolać wody i zagotować ją. Dodać łyżkę octu. Jajko wpić do małej filiżanki, wodę zamieszać, a kiedy wir nieco ustanie wlać w sam środek jajko. Gotować ok. 2 minuty i kilka sekund, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Szparagi przełożyć na talerz, polać sosem i ułożyć odcedzone jajko. Podawać od razu po przygotowaniu. Smacznego! 

Rady: Aby usunąć zdrewniałe końcówki szparagów wystarczy wygiąć je, a same ułamią się w odpowiednim miejscu. Żółtka do sosu jak i na jajko w koszulce powinny być bardzo świeże. Aby żółtka podczas ubijania nad parą nie zsiadły się i pozostały kremowe należy kontrolować proces ubijania i w razie potrzeby zdjąć miskę z garnka i ubijać klasycznie. Aby masa jajeczna się nie zważyła masło musi być lekko przestudzone, ale nie zimne. Do sosu można użyć masła klarowanego, należy pominąć wtedy proces usuwania białka, ponieważ masło klarowane jest już go pozbawione :) Z końcówek szparagów możecie przygotować bulion, lub zamrozić i dodać do wywaru w odpowiednim czasie. Świeże szparagi najlepiej przechowywać w lodówce w szklance z wodą. 

Deser czekoladowy z malinami

Prosty, pyszny i szybki w przygotowaniu deser z malinami i czekoladą. Idealny, kiedy najdzie was ochota na coś słodkiego :) Połączenie malin i czekolady to zawsze strzał w 10 ;) Słodycz czekolady idealnie współgra z kwaśnymi owocami :)

Składniki (na 3 porcje):
70 g mini biszkoptów 
Krem: 
200 ml śmietany 30%
125 g mascarpone 
30 g gorzkiej czekolady 70%
70 g mlecznej czekolady 
Dodatkowo: 
250 g malin 


Czekoladę mleczną i gorzką rozpuścić w kąpieli wodnej i przestudzić. Mocno schłodzoną śmietanę ubić na sztywno razem z serkiem mascarpone, dodać rozpuszczoną czekoladę i zmiksować do połączenia składników. Maliny zblendować i przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek. Na dno szklanek ułożyć biszkopty, warstwę kremu i mus malinowy. Warstwy układać, aż do wyczerpania składników. Przed podaniem schłodzić w lodówce przez ok. 30 minut. Smacznego! 

Steki z kalafiora

Uwielbiam pieczonego kalafiora :) Przepis na pieczonego kalafiora w curry znajdziecie TUTAJ. Dziś w formie "steków" czyli pieczony w plastrach w marynacie z wędzonej papryki, miodu i masła orzechowego. Niebiańsko dobry, mocno aromatyczny i szybki w przygotowaniu. Może stanowić samodzielny posiłek lub być dodatkiem do młodych ziemniaków, mizerii czy jajka sadzonego. Jeśli nie próbowaliście kalafiora w takim wydaniu, bardzo polecam spróbować. Całą robotę robi tutaj idealnie skomponowana marynata. Jest doskonała :) 


Składniki:
1 średni, zbity kalafior 
Marynata (na 3 steki): 
4 łyżki sosu sojowego
1 łyżka wody 
4 łyżki oleju rzepakowego 
1 łyżka miodu 
1 łyżka masła orzechowego 
2 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki
2 łyżeczki granulowanego czosnku 
1 łyżeczka mielonej kolendry 
Do podania: 
płatki migdałów
czarny i jasny sezam 
tarty cheddar 



Składniki marynaty połączyć. Kalafiora przeciąć na pół i pokroić na plastry o grubości ok. 2-3 cm. Plastry kalafiora ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować marynatą za pomocą pędzelka. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika z funkcją grilla i piec ok. 20-30 minut. W trakcie pieczenia steki przewrócić. Po wyjęciu piekarnika posypać sezamem, płatkami migdałów i cheddarem. Podawać z sosem czosnkowym. Smacznego! 

Rady: Do steków należy wybrać średniej wielkości, zbitego kalafiora, dzięki temu łatwiej będzie wykroić plastry, a kalafior się nie rozpadnie. Jeśli chcecie wykorzystać całego kalafiora i upiec pozostałe różyczki luzem, należy podwoić ilość marynaty. 

Sałatka z pomidorami i burratą

Obłędna sałatka z pomidorami i burratą, świeżą bazylią i kremem balsamicznym. Prosto, pysznie i mega sycąco. Jak dla mnie idealny, letni posiłek. Kremowa burrata czyli włoski ser wytwarzany z mleka krowiego z charakterystycznym śmietankowym wnętrzem i obwódką z mozzarelli, nadaje tej sałatce niepowtarzalnego charakteru. Soczyste słodkie pomidory komponują się wyśmienicie z kremem balsamicznym i chrupiącą cebulą :) Całość tworzy naprawdę udany mariaż ;) 

Składniki (na 2 porcje): 
2 burraty (o wadze 125 g każda) 
70 g mixu sałat z roszponką 
1 średni pomidor bawole serce
1 średni pomidor żółty 
1 duży pomidor malinowy 
1 średnia czerwona cebula 
kilka listków bazylii 
2 łyżki kremu balsamicznego  
4 łyżki oliwy z oliwek 
2 łyżeczki przyprawy do bruschetty 
świeżo zmielona sól morska (do smaku)
świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku) 



Na talerzu ułożyć mix sałat. Pomidory pokroić w plastry, ułożyć na sałacie, dodać pokrojoną na krążki cebulę i listki bazylii. Burretę odsączyć z zalewy ułożyć na sałatce, polać kremem balsamicznym, skropić oliwą i doprawić przyprawą do bruschetty, solą i pieprzem. Podawać od razu po przygotowaniu. Smacznego! 

Kokosowy sernik na zimno z musem truskawkowym

Pyszny sernik kokosowy z musem truskawkowym i chrupiącymi kawałkami kokosa :) Idealny na letni deser, prosty i szybki w przygotowaniu :) W sezonie truskawkowym nie może go zabraknąć :) 

Składniki (na tortownicę 21 cm): 
80 g biszkoptów (u mnie ladyfingers) 
Sernik: 
500 g gęstego twarogu sernikowego (może być z wiaderka) 
200 ml mleka kokosowego 
4 czubate łyżki cukru pudru
1 1/2 łyżki żelatyny 
1/4 szklanki gorącej wody 
Mus truskawkowy: 
400 g truskawek 
1 galaretka truskawkowa 
150 ml gorącej wody 
Dodatkowo do dekoracji: 
30 g suszonego kokosa w kawałkach 
świeże truskawki 
świeże listki mięty 





Dno tortownicy wyłożyć biszkoptami. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i wystudzić. Ser zmiksować z mlekiem kokosowym i cukrem pudrem. Wystudzoną żelatynę wlewać do sera cienką strużką, cały czas miksując. Sernik przełożyć na biszkopty i wstawić do lodówki do lekkiego stężenia. Galaretkę rozpuścić w wodzie, lekko wystudzić. Truskawki umyć i pozbawić szypułek. Zblendować na mus. Dodać galaretkę i wymieszać. Przelać na stężałą warstwę sernikową. Wstawić do lodówki co całkowitego stężenia na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem udekorować kawałkami kokosa, truskawkami i świeżą miętą. Smacznego! 

Rady: Mleko kokosowe należy dobrze wstrząsnąć w puszce przed otwarciem, bo ma tendencję do rozwarstwiania się. Jeśli w serniku pojawiłyby się grudki z mleka koksowego można do zmiksowania całości użyć blendera ręcznego. 

Lemoniada truskawkowa

Pyszna, mocno orzeźwiająca, nie za słodka i pachnąca latem lemoniada truskawkowa świetnie sprawdzi się jako napój, który skutecznie ugasi pragnienie w letnie, gorące dni :) Do jej przygotowania użyłam limonki, ale z powodzeniem możecie ją zastąpić sokiem z 1 cytryny. Zamiast cukru dodałam erytrytol, który nie ma kalorii, a świetnie sprawdza się jako słodzidło do letnich, domowych napojów :) 

Składniki: 
400 g słodkich, dojrzałych truskawek 
2 limonki 
6 łyżek erytrytolu 
1 garść świeżej mięty 
700 ml zimnej wody niegazowanej 
kostki lodu 



Truskawki umyć i pozbawić szypułek. Umieścić w wysokim dzbanku. Dodać miętę, sok wyciśnięty z 1 1/2 limonki. Pozostałą połówkę limonki pokroić na plasterki. Erytrytol rozpuścić w 1/2 szklanki ciepłej wody i dodać do reszty składników. Całość dokładnie zblendować. Dolać wody, dodać plasterki limonki i wymieszać. Podawać mocno schłodzoną z kostkami lodu. Smacznego! 

Rady: Limonki można zastąpić sokiem z 1 cytryny. Erytrytol można zastąpić miodem lub cukrem w ilości ok. 4 łyżek lub wg uznania. Wodę niegazowaną możecie zastąpić gazowaną, jeśli wolicie ;) 

Deser malinowa chmurka w pucharkach (bez pieczenia)

Ciasta malinowa chmurka nie trzeba chyba nikomu przedstawiać :) Kruche ciasto, maliny zatopione w galaretce, puszysty krem ze śmietany i mascarpone, beza i płatki migdałów. Ciasto to jest jednak pracochłonne, wymaga pieczenia ciasta kruchego i suszenia bezy, a często nie mamy czasu na długie stanie w kuchni i odpalanie piekarnika ;) Dlatego dziś przedstawiam Wam wersję tego pysznego ciasta w formie deseru w pucharkach. Smakuje obłędnie, wymaga niewielkiego nakładu pracy i cieszy oko ;) Opcja idealna na letnie desery, zarówno te na co dzień, jak i od święta ;) Koniecznie spróbujcie :) 

Składniki (na 6 porcji):
100 g maślanych herbatników 
1 galaretka malinowa 
250 g malin
40 g mini bez 
3 łyżki płatków migdałowych
Krem:
250 ml śmietanki 30% 
125 g mascarpone 
2 płaskie łyżki cukru pudru 
1 łyżeczka ekstraktu w wanilii 
Dodatkowo:
świeża mięta (opcjonalnie - do dekoracji) 






Galaretkę rozpuścić w 400 ml gorącej wody, wystudzić i pozostawić do lekkiego stężenia. Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni i wystudzić. Śmietanę ubić na puszysto z cukrem pudrem i ekstraktem z wanilii. Stopniowo dodawać ser mascapone i krótko ale dokładnie zmiksować, tak, aby nie było grudek. Herbatniki rozkruszyć w malakserze na piasek. Nasypać po ok. 1 1/2 łyżki do każdego pucharka. Kilka malin zostawić do dekoracji. Pozostałe (jeśli są większe) pokroić na połówki i ułożyć na herbatnikach. Zalać tężejącą galaretką. Wstawić na ok. 30 minut do lodówki, aby galaretka mocniej stężała. Na zastygniętą galaretkę dać krem i poukładać mini bezy. Posypać płatkami migdałów i udekorować pozostałymi malinami i listkami mięty. Schłodzić przed podaniem. Smacznego! 

Rady: Aby galaretka szybciej stężała, można rozpuścić ją w 200 ml gorącej wody, następnie dodać 200 ml wody zimnej i wstawić na jakiś czas do lodówki, kontrolując, aby za mocno się nie zsiadła. Jeśli tak się stanie, naczynie należy umieścić w misce z gorącą wodą i energicznie mieszać trzepaczką, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...