Spaghetti aglio olio e peperoncino

Pochwała prostoty :) Jeden z klasycznych włoskich makaronów, który uświadamia jak niewiele trzeba czasu i produktów, by stworzyć posiłek idealny. Wystarczy kilka najlepszej jakości składników i góra 15 minut, by rozkoszować się smakiem tej pasty. To niezaprzeczalnie jeden z moich ulubionych makaronów. Jeśli jeszcze go nie próbowaliście, koniecznie to nadróbcie :) Będzie pysznie i do syta :) 

Składniki (na 1 porcję):
100 g makaronu spaghetti 
50 ml oliwy z oliwek extra vergine 
1 1/2 ząbka czosnku 
1/2 papryczki chili 
1/4 pęczka natki pietruszki 
sól morska świeżo zmielona 
Opcjonalnie (do podania): 
2 łyżki startego parmezanu 

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Wodę z gotowania zachować. Na patelnię wlać oliwę. Pogrzać na bardzo małym gazie. Dodać pokrojoną w plasterki chili (bez pestek, jeśli wolicie mniejszą ostrość) i smażyć ok. 2 minut. Dodać pokrojony na cienkie plasterki czosnek i smażyć ok. 1 minuty, pilnując, aby za mocno się się nie zarumienił. Dodać 1/4 szklanki wody z gotowania makaronu, doprawić solą i dodać bardzo drobno posiekaną natkę pietruszki. Całość pogrzać, chwilę, aż oliwa połączy się z wodą tworząc, aksamitny sos. Dodać makaron i dokładnie wymieszać. Podawać od razu po przygotowaniu. Opcjonalnie posypać startym parmezanem. Smacznego! 

Grzanki ze szparagami i jajkiem sadzonym

Dziś serwuję Wam przepis na pyszne grzanki z serem camembert, szynką dojrzewającą, szparagami i jajkiem sadzonym. Prawdziwa uczta dla podniebienia, którą możecie zajadać na śniadanie, kolację czy przekąskę w ciągu dnia. Szparagi i jajko to duet idealny, w towarzystwie pozostałych składników stanowi sycący, pyszny posiłek, do którego jak myślę, będziecie często i chętnie wracać :) 

Składniki (na 2 porcje):
2 duże kromki wiejskiego chleba 
2 łyżki oliwy z oliwek 
1 łyżka masła 
1 ząbek czosnku
6 szparagów 
100 g camemberta 
4 plastry szynki szwarcwaldzkiej 
2 jajka 
1 łyżka oleju 
Dodatkowo (do podania): 
1/2 papryczki chili 
2 łyżeczki czarnego sezamu 
czosnek w płatkach (opcjonalnie) 
listki bazylii 

Szparagi ugotować al dente (najlepiej na parze) ok. 3 minuty. Zahartować zimną wodą. Na patelni rozpuścić masło z oliwą z oliwek. Dodać kromki i smażyć z jednej strony na rumiano. Obrócić na drugą stronę, natrzeć kromki przekrojonym czosnkiem i ułożyć pokrojony na plasterki camembert. Przykryć pokrywką i smażyć do lekkiego rozpuszczenia się sera. Grzanki przełożyć na talerz. Na tej samej patelni na łyżce oleju usadzić jajka. Na grzanki ułożyć porwaną na kawałki szynkę, ułożyć szparagi i jajka. Posypać sezamem, dodać pokrojoną na plasterki papryczkę chili, bazylię i płatki czosnku. Opcjonalnie doprawić świeżo zmieloną solą morską. Podawać na ciepło. Smacznego! 

Rady: Szparagi można także ugotować tradycyjnie w osolonej wodzie lub zgrillować czy też usmażyć na patelni na maśle. 

Tarta "szachownica" ze szparagami, pesto i camembertem

Pyszna, efektowna tarta ze szparagami na cieście francuskim to przekąska, którą przygotujecie w kilka chwil. Świetna na kolacje, śniadanie, obiad czy jako przekąska do pracy lub na imprezę. Chrupiące ciasto, aromatyczne szparagi, wyrazisty w smaku ser camembert i szynka dojrzewająca, a całość podkręcona dodatkowo smakiem pysznego pesto paprykowego z ricottą. Taka tarta świetnie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. Koniecznie spróbujcie, póki sezon na szparagi trwa :D 

Składniki: 
1 arkusz (300 g) ciasta francuskiego xxl 
9 szparagów
80 g sera camembert 
3 plastry szynki szwarcwaldzkiej 
3 łyżki pesto paprykowego z ricottą
Dodatkowo (do podania):

3 łyżki startego sera grana padano 

świeża bazylia 

Ze szparagów odłamać zdrewniałe końcówki. Camembert pokroić na plastry. 

Arkusz ciasta francuskiego rozłożyć. Połowę ciasta (od środka do jednego z krótszych boków) pokroić nożem na paski o grubości ok. 2 cm. Drugą połowę ciasta (nie naciętą) posmarować pesto. Na pesto ułożyć plastry sera i szynkę.  

Pociętą na paski połową ciasta przykryj energicznym ruchem ciasto ze składnikami. Odchylić co drugi pasek ciasta na zewnątrz i ułożyć jednego szparaga. Przykryć go odchylonymi paskami ciasta. Ponownie odchylić co drugi sąsiadujący pasek ciasta i ułożyć kolejnego szparaga, przykrywając go odchylonymi paskami ciasta. Tak postępować, do wyczerpania składników, aż utworzy się charakterystyczna szachownica. Brzegi ciasta skleić dociskając widelcem. Tartę wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika (grzałka góra-dół) i piec ok. 25 minut do zarumienienia. Podawać na ciepło lub na zimno posypaną startym grana padano i świeżą bazylią. Smacznego! 

Rady: Pesto paprykowe można zastąpić dowolnym, ulubionym pesto. 

Lemoniada rabarbarowo-truskawkowa

Pyszna, orzeźwiająca lemoniada z rabarbarem i truskawkami to napój, który wiosną i latem obowiązkowo musi pojawić się u mnie kilkukrotnie. Idealnie gasi pragnienie, więc świetnie sprawdzi się na spotkaniach w ogrodzie czy jako chłodzący napój na mniejsze i większe wakacyjne wyprawy ;) Domowa lemoniada zawsze smakuje najlepiej, tym bardziej, że wiecie z czego jest zrobiona i dowolnie możecie modyfikować słodycz napoju. Koniecznie spróbujcie :) 

Składniki: 
300 g rabarbaru 
300 g truskawek (świeżych lub mrożonych) 
1 1/2 litra wody mineralnej niegazowanej lub wody przefiltrowanej 
3 łyżki cukru (więcej lub mniej wg uznania) 
garść liści mięty 
1 średnia cytryna 
1/2 limonki 
Dodatkowo (do podania):
kostki lodu

Rabarbar pokroić na plasterki. Przełożyć do garnka, dodać truskawki, cukier i porwane na mniejsze kawałki listki mięty. Limonkę i cytrynę wyszorować. Z owoców zetrzeć skórkę i dodać do garnka. Z limonki i cytryny wycisnąć sok i wlać do garnka. Zalać wodą i gotować na wolnym ogniu około 10 minut, aż rabarbar i truskawki puszczą sok i całkowicie się rozgotują. Zawartość garnka przelać przez gęste sito, dokładnie odciskając owoce. Napój całkowicie wystudzić i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny. Podawać mocno schłodzony z kostkami lodu. Smacznego! 

Ciasto drożdżowe z rabarbarem

Puszyste, delikatne, nie za słodkie ciasto drożdżowe z rabarbarem to jeden z moich smaków dzieciństwa. Idealne na deser czy słodkie śniadanie. Zapach, który unosi się w domu podczas pieczenia ciasta drożdżowego zawsze jest nieziemski :D Zafundujcie sobie takie słodkie dobro, póki sezon na rabarbar trwa :) 

Składniki:
600 g mąki pszennej 
250 ml mleka 
40 g świeżych drożdży 
100 g cukru 
szczypta soli
2 duże jajka
3 łyżeczki domowego cukru waniliowego 
100 g stopionego masła 
Kruszonka:
150 g mąki 
80 g zimnego masła 
70 g cukru 
2 łyżeczki domowego cukru waniliowego 
Dodatkowo: 
600 g rabarbaru 

Mąkę przesiać i wymieszać z solą. Z ciepłego mleka, drożdży, łyżki cukru i łyżki mąki zrobić zaczyn. Odstawić w ciepłe miejsce do podrośnięcia na ok. 10 minut. Do mąki dodać cukier, cukier waniliowy, rozkłócone jajka i podrośnięty rozczyn. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. W trakcie wyrabiania dolewać stopione masło. Kiedy ciasto będzie dobrze wyrobione, miskę przykryć ściereczką i odstawić do podrośnięcia w ciepłe miejsce bez przeciągów na około 1 godzinę. Podrośnięte ciasto ponownie krótko wyrobić i przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki (26 x 36 cm). Przykryć ściereczką i odstawić na ok. 20 minut do podrośnięcia. 

Z mąki, masła i cukru zagnieść kruszonkę, rozcierając ją palcami tak, aby powstały grubsze kawałki ciasta. Na wierzchu ciasta poukładać pokrojony na plasterki rabarbar i posypać kruszonką. Ciasto wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (dolna grzałka) na ok. 35 minut. Przed wyciągnięciem z piekarnika sprawić czy ciasto się upiekło za pomocą patyczka. Ciasto wyjąć i całkowicie wystudzić na kratce. Smacznego! 

Rady: Ciasto można również przygotować w automacie do wypieku chleba lub zagnieść w robocie i odstawić do podrośnięcia w ciepłe miejsce. 

Szakszuka à la caprese

Takim śniadaniem warto zaczynać dzień :) Dziś podrzucam Wam przepis na obłędną szakszukę wzorowaną smakiem popularnej sałatki Caprese. Są tu pomidory, mozzarella i bazylia, która nadaje szakszuce niezwykłego aromatu. Przygotujecie ją w max 15 minut :) Będzie pysznie i pożywnie :) 

Składniki (na 2 porcje):

2 duże pomidory malinowe 

10 pomidorków koktajlowych 

1 średnia czerwona cebula

2 ząbki czosnku 

1/2 papryczki chili (bez pestek) 

125 g (1 kulka) mozzarelli 

2 duże, wiejskie jajka 

1/2 szklanki listków bazylii 

2 łyżki oliwy z oliwek 

1 łyżka masła 

świeżo zmielona sól morska (do smaku) 

świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku) 

szczypta kuminu (kminu rzymskiego)

1/4 łyżeczki słodkiej papryki 

Pomidory malinowe pokroić w kostkę. Pomidorki koktajlowe pokroić na połówki. Cebulę pokroić w większą kostkę, papryczkę chili na plasterki. Czosnek posiekać drobno. Na patelni rozgrzać oliwę z masłem. Dodać cebulę, czosnek i chili. Podsmażyć do zeszklenia. Dodać pomidory i dusić ok. 5 minut, do odparowania soku. Pomidory doprawić solą, pieprzem, kuminem i papryką. Dodać połowę posiekanej bazylii. W pomidorach zrobić dwa wgłębiania i wbić w nie jajka. Na pomidorach ułożyć plasterki odsączonej na ręczniku papierowym mozzarelli. Patelnię przykryć pokrywką i smażyć przez ok. 3 minuty, aż ser się rozpuści, białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne. Przed podaniem posypać pozostałymi listkami bazylii. Podawać od razu po przygotowaniu z pieczywem. Smacznego! 

Sałatka z grillowanymi szparagami i burratą

Obłędna sałatka z grillowanymi szparagami i serem burrata. Świetna na lunch, kolację czy imprezę. Do przygotowania w max 15 minut. Zauroczy Was jej smak - to przepyszne połączenie, które z każdym kęsem smakuje lepiej :) Będzie pysznie i do syta ;) 

Składniki:

1 sałata rzymska

1 (125 g) ser burrata

250 g szparagów 

1 łyżka oliwy z oliwek 

10 pomidorków paprykowych 

1 mała czerwona cebula 

2 łyżki pestek dyni

kilka listków bazylii 

4 łyżki oliwy z oliwek 

1 łyżka kremu balsamicznego 

sól (do smaku) 

świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku) 

Pestki dyni uprażyć na suchej patelni. Szparagi pozbawić zdrewniałych końcówek. Nasmarować je oliwą za pomocą pędzelka i ułożyć na mocno rozgrzanej patelni grillowej. Grillować około 4-5 minut, do czasu, aż szparagi lekko zmiękną i nabiorą złotego koloru. Przełożyć na deskę, wystudzić i pokroić na mniejsze kawałki. Sałatę rzymską podzielić na listki (jeśli są większe porwać na kawałki). Burratę odsączyć z zalewy i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pomidorki pokroić na połówki. Cebulę pokroić w pióra. Na talerzu ułożyć liście sałaty, pomidorki, szparagi, cebulę i burratę. Dodać listki bazylii i posypać pestkami dyni. Całość polać oliwą z oliwek, kremem balsamicznym i doprawić solą i pieprzem. Smacznego! 

Grillowane mini papryki z mięsem mielonym, pesto i mozzarellą

Pyszna przekąska na grilla, która świetnie sprawdzi się także na kolację czy posiłek do pracy. Faszerowane mini papryki nadziane mięsem mielonym z dodatkiem paprykowego pesto i mozzarellą to świetny sposób na urozmaicenie spotkań przy grillu. Będzie szybko, prosto i pysznie :) 

Składniki: 
10 (200 g) kolorowych mini papryk 
200 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego 
1 mała cebula 
1 ząbek czosnku 
1 czubata łyżka czerwonego pesto z papryką i ricottą 
3 łyżki startej mozzarelli 
2 łyżeczki oregano 
1 papryczka chili 
świeżo zmielona sól morska (do smaku)
świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku) 
Dodatkowo: 
1 łyżka mozzarelli (do posypania)

Papryki przekroić na połówki. Usunąć pestki. Do mięsa dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, pesto, drobno pokrojoną cebulę, pokrojone na plasterki chili (bez pestek - jeśli wolicie wersję mniej ostrą) oraz przyprawy i mozzarellę. Mięso dokładnie wyrobić ręką. Połówki papryk faszerować mięsem lekko dociskając farsz. Patelnię grillową/grilla elektrycznego dobrze rozgrzać. Posmarować za pomocą pędzelka łyżką oleju. Papryki ułożyć od strony farszu na patelnię i grillować ok. 2 minut. Obrócić i grillować około 4 minut. Chwilę przed końcem grillowania posypać startą mozzarellą. Podawać na ciepło lub na zimno. Smacznego! 

Rady: Jeśli grillujecie papryki na grillu węglowym, należy ułożyć je na tacce i grillować tylko od strony papryki, najlepiej pod przykryciem. Minutę przed końcem grillowania posypać dodatkowo startą mozzarellą. 

Frittata z bakłażanem, cukinią i mozzarellą

Uwielbiam taki proste dania, do których można dodać to, co mamy pod ręką lub w myśl idei zero waste wykorzystać resztki warzywa, serów czy wędlin zalegające w lodówce. Frittata to pyszny pomysł na obiad, kolację czy śniadanie. Różni się od omletu tym, że składniki zatopione są w masie jajecznej, a całość podawana bez składania - pokrojona na kawałki. Pod względem grubości ponadto frittacie bliżej do tarty czy quiche, niż do omleta. Frittatę, po wstępnym podsmażeniu na patelni należy zapiec w piekarniku, więc do jej przygotowania użyjcie patelni z odpinaną rączką lub takiej, którą można również używać do pieczenia w piekarniku ;) 

Składniki (na 2 porcje):
1 mały (200 g) bakłażan 
1/2 małej (100 g) cukinii
1/2 średniej, czerwonej papryki 
1 mała czerwona cebula 
2 łyżki oliwy z oliwek 
1 łyżka masła 
Masa jajeczna:
5 jajek rozmiar L
3 łyżki mleka 
70 g startej mozzarelli 
2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku

2 łyżki posiekanej natki pietruszki 
1 łyżeczka tymianku 
1/2 łyżeczki kurkumy 

szczypta gałki muszkatołowej 
świeżo zmielona sól morska (do smaku) 
świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku) 
Dodatkowo: 
1 łyżka startej mozzarelli 
3 łyżki posiekanego szczypiorku 

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni (grzałka góra-dół). Jajka wbić do miski dodać mleko i dokładnie roztrzepać. Dodać pozostałe składniki masy jajecznej i wymieszać. Cukinię, bakłażana i paprykę pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w pióra. Na patelni (o średnicy 20-21 cm) rozgrzać masło z oliwą. Wrzucić cebulę i chwilę podsmażyć. Dodać warzywa i smażyć, aż lekko zmiękną i nabiorą złotego koloru. Zawartość patelni przełożyć do masy jajecznej i wymieszać. Całość ponownie przelać na patelnię i smażyć na bardzo małym ogniu przez 3-4 minuty, aż spód się zetnie. Wierzch frittaty posypać łyżką startej mozzarelli i wstawić do piekarnika. Zapiekać ok. 12-15 minut, aż wierzch będzie całkowicie ścięty. Lekko przestudzić i pokroić na trójkąty. Podawać na ciepło lub na zimno. Smacznego! 

Grillowane bakłażany z pieczarkami i mozzarellą

Ten bakłażan ma w sobie coś wyjątkowego ;) Mięsiste, aromatyczne wnętrze i cudowne dodatki w postaci grillowanych pomidorów, pieczarek i ciągnącego się sera. Świetny na przystawkę, dodatek do mięs z grilla, na kolację lub samodzielną przekąskę. Jak wolicie, jak lubicie ;) Mocno polecam :D 

Składniki:
2 średnie bakłażany 
250 g pieczarek 
2 duże pomidory
250 g mozzarelli 
1 papryczka chili 
2 łyżki posiekanej natki pietruszki 
4 łyżki oliwy z oliwek 
2 łyżki sosu sojowego 
1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku

1 łyżka przyprawy do bruschetty 
świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
świeżo zmielona sól morska (do smaku)

Bakłażana pokroić na ok. 1,5 cm kawałki. Naciąć z obu stron na krzyż. Posolić i odstawić na około 10 minut. Po tym czasie, zetrzeć ręcznikiem papierowym wytrącone krople wody. Oliwę wymieszać z sosem sojowym, czosnkiem i przyprawą do bruschetty. Pieczarki i pomidory pokroić na plastry. Połową marynaty nasmarować za pomocą pędzelka plastry bakłażana. Drugą połowę dodać do pieczarek i wymieszać. Na grillu/patelni grillowej ułożyć pieczarki i grillować, aż nabiorą brązowego koloru. Przełożyć na talerz. Następnie zgrillować z obu stron plastry pomidora. Przełożyć na talerz. Dodać plastry bakłażana i grillować z jednej strony na złoty kolor. Obrócić na drugą stronę, ułożyć pieczarki, pomidora, pokroją na plastry mozzarellę i pokrojone na cienkie plasterki chili. Grillować do rozpuszczenia się sera. Przełożyć na talerz, doprawić solą i pieprzem, przyprawą do bruschetty i posypać natką pietruszki. Podawać na ciepło. Smacznego!