Piersi z kurczaka z pesto, mozzarellą i pomidorami

Pomysł na szybki, pyszny i pożywny obiad :) Piersi z kurczaka z pesto z roszponki zapiekane z mozzarellą i pomidorami to propozycja na zdrowy obiad do przygotowania w kilka chwil. Soczyste mięso, ciągnący ser, wyraziste w smaku pesto i słodkie pomidory. Jak dla mnie połączenie idealne :) Koniecznie spróbujcie :) 

Składniki: 
1 podwójna pierś z kurczaka 
1 łyżka oleju 
sól (do smaku)
świeżo zmielony, czarny pieprz (do smaku) 
1 łyżeczka granulowanego czosnku 
Pesto: 
2 garście roszponki 
kilka listków bazylii 
2 łyżki ziaren słonecznika 
1 mały ząbek czosnku 
3 łyżki starego parmezanu 
4 łyżki oliwy z oliwek 
2 łyżki wody
sól (do smaku) 
Dodatkowo:
2 kulki (250 g) mozzarelli 
2 średnie pomidory 
1/2 łyżki ziół toskańskich 




Piersi rozkroić wzdłuż na połówki. Doprawić solą, pieprzem, czosnkiem i skropić olejem. Dokładnie natrzeć. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Słonecznik podprażyć na suchej patelni. Wszystkie składniki pesto rozdrobnić blenderem. Piersi wyjąć z piekarnika, posmarować pesto, ułożyć odsączoną i pokrojoną na plasterki mozzarellę oraz plastry pomidora. Posypać ziołami toskańskimi i zapiekać przez kolejne 15 minut. Smacznego! 

Rady: Piersi można przygotować dzień wcześniej i zamarynowane przechowywać w lodówce. Zamiast mozzarelli w kulce można użyć tej w wiórkach lub zastąpić ją innym, ulubionym serem. 

Grzanki z figami, camembertem i szynką szwarcwaldzką

Obłędne grzanki z figami, camembertem i szynką szwarcwaldzką. Słodko-słona eksplozja smaków ;) Idealne na kolację, śniadanie czy jako przekąska w ciągu dnia :) Świetnie smakują na domowym, wiejskim chlebie, ale z powodzeniem możecie także użyć bułek czy bagietki ;) 


Składniki: 
2 kromki wiejskiego chleba 
3 łyżki oliwy z oliwek 
100 g sera camembert 
4 plastry szynki szwarcwaldzkiej 
2 figi 
1 łyżka orzechów włoskich 
2 łyżeczki miodu 





Kromki posmarować oliwą i podsmażyć z obu stron na patelni grillowej lub na grillu elektrycznym. Orzechy podprażyć na suchej patelni. Na grzanki ułożyć szynkę, pokrojony camembert i figi pokrojone na plasterki. Chwilę podpiec w piekarniku w temp. 180 stopni (górna grzałka), aż ser lekko się rozpuści. Posypać orzechami i polać miodem. Smacznego!  

Sałatka z kalafiorem romanesco, camembertem i orzechami

Uwielbiam takie kolorowe sałatki :) Dziś przepis na niebanalną sałatkę z moim ulubionym kalafiorem romanesco, camembertem i orzechami włoskimi. Zielony kalafior jest znacznie łagodniejszy w smaku, niż biały. Ma cudownie orzechowy smak i piękny kolor. Idealnie nadaje się do sałatek. Dostaniecie go zarówno w wersji świeżej, jak i mrożonej. Składniki sałatki w połączeniu z miodowo-musztardowym dressingiem z masłem orzechowym tworzą naprawdę zgrane połączenie smaków :) 

Składniki (na 2 porcje):
2 garście mixu sałat 
400 g kalafiora romanesco (może być mrożony) 
1/2 szklanki mrożonego zielonego groszku 
120 g sera camembert 
50 g wiórków sera grana padano 
4 łyżki orzechów włoskich 
1 mały kiść winogron 
1/2 małej czerwonej cebuli 
Dressing: 
4 łyżki oliwy z oliwek 
1/2 łyżki oleju sezamowego 
1/2 łyżki musztardy francuskiej 
1 łyżka wody 
1 łyżka kremu balsamicznego 
2 łyżeczki miodu 
2 łyżeczki masła orzechowego 
sól (świeżo zmielona) do smaku 
czarny pieprz (świeżo zmielony) do smaku 




Orzechy uprażyć na suchej patelni. Kalafiora i groszek ugotować (najlepiej na parze) al dente. Zahartować zimną wodą. Mix sałat położyć na talerzu, dodać kalafiora, groszek, winogrona, pokrojoną na piórka cebulę, pokrojony camembert i wiórki grana padano. Posypać orzechami. Składniki dressingu połączyć. Sałatkę polać dressingiem, podawać od razu po przygotowaniu. Smacznego! 

Pierś z kurczaka z kurkami w sosie śmietanowym

Pyszny obiad w kilka chwil :) Pierś z kurczaka z kurkami z sosie śmietanowym to idealna propozycja na pożywne danie, które możecie zaserwować z ziemniakami, ryżem, kaszą czy makaronem. Będzie pyszni i do syta ;) 

Składniki: 
1 (600 g) podwójna pierś z kurczaka 
300 g kurek 
400 g płynnej śmietany 18 % 
1 średnia cebula 
2 ząbki czosnku 
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka słodkiej, wędzonej papryki 
1 łyżeczka granulowanego czosnku 
3 łyżki mąki 
4 łyżki oleju 
sól (do smaku)
pieprz czarny świeżo zmielony (do smaku) 




Pierś z kurczaka pokroić na kotlety, rozcinając każdą pojedynczą pierś na dwie części. Oprószyć solą i pieprzem, doprawić granulowanym czosnkiem i papryką. Obroczyć w mące (nadmiar strzepnąć) i usmażyć na patelni na złoty kolor z obu stron na mocno rozgranym oleju. Przełożyć na talerz. Kurki oczyścić i (jeśli są większe) pokroić na połówki. Cebulę posiekać bardzo drobno. Na tej samej patelni na łyżce oleju zeszklić cebulę, dodać kurki i podsmażyć 3-4 minuty. Wlać śmietanę, dodać pierś z kurczaka, przeciśnięty czosnek i dusić kilka minut do zagęszczenia sosu. Doprawić solą, pieprzem i dodać posiekaną natkę pietruszki. Smacznego! 

Calzone z kurkami, piersią kurczaka i mozzarellą

Włoski pieróg wzorowany na pizzy ;) Calzone to świetna przekąska, którą możecie zabrać ze sobą w drogę czy do pracy :) Ciągnąca mozzarella, aromatyczne kurki i delikatne mięso oraz przyprawy tworzą naprawdę świetne połączeni smaków. Przygotowane oczywiście na bazie mojego sprawdzonego od lat ciasta drożdżowego. Świetna alternatywa dla tradycyjnej pizzy, która nie ustępuje jej smakiem. To nadzienie idealnie komponuje się z sosem czosnkowym lub domowym ketchupem (przepis KLIK). W sezonie jesiennym polecam Wam spróbować calzone z dynią i serami (przepis KLIK). 

Składniki (na 4 duże sztuki): 
Ciasto: 
300 g mąki do pizzy typ 00
170 g ciepłej wody 
1 łyżeczka suszonych drożdży 
3/4 łyżeczki soli 
3/4 łyżeczki cukru 
2 łyżki oliwy z oliwek 
Nadzienie: 
300 g (1 pojedyncza sztuka) piersi z kurczaka
250 g kurek 
1 mała cebula 
2 ząbki czosnku 
2 łyżki oliwy z oliwek 
1 łyżka masła 
250 g mozzarelli w kulce
4 łyżki startego sera grana padano 
1 łyżeczka suszonego oregano 
1/2 łyżeczki suszonego tymianku 
1 łyżeczka słodkiej papryki 
sól (do smaku) 
świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
Dodatkowo: 
1 małe jajko (do wysmarowania calzone)
2 łyżki czarnego sezamu 






Ciasto: Do mąki dodać drożdże, sól, cukier. Wlać wodę i wymieszać łyżką. Dolać oliwy i zagnieść elastyczne, gładkie ciasto. Przełożyć do miski wysmarowanej oliwą, przykryć ścierką i odstawić do podrośnięcia na ok. 1 godzinę w ciepłe miejsce. 
Nadzienie: Na oliwie z masłem zeszklić cebulę, dodać pokrojoną w drobniejszą kostkę pierś z kurczaka, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i pozostałe przyprawy. Smażyć 3 minuty. Dodać oczyszczone pokrojone kurki i smażyć dodatkowo 5 minut, aż woda odparuje. 
Ciasto podzielić na 4 równe części. Każdą rozwałkować na okrąg o średnicy ok. 20-22 cm. Na połowę okręgu nałożyć farsz (zostawiając 1 cm rant) dodać pokrojoną mozzarellę i łyżkę grana padano. Przykryć drugą połową ciasta i dokładnie zlepić brzegi, formując kształt pieroga. Calzone przełożyć na papier do pieczenia w kilku centymetrowych odstępach, przykryć ściereczką i pozostawić na ok. 15 minut do podrośnięcia. Posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać sezamem. Wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika (grzałka góra-dół) i piec przez ok. 25 minut, aż ciasto będzie dobrze wypieczone i zarumienione. Podawać od razu po przygotowaniu lub na zimno. Smacznego! 

Sernik mango na skyrach

Wysokobiałkowy sernik na zimno z mango przygotowany na bazie skyrów :) Pyszny, delikatny i rozpływający się w ustach. Do jego przygotowania możecie użyć gotowej pulpy z mango lub świeżych, zmiksowanych owoców. Na spód idealnie nadają się czekoladowe ciastka owsiane, ale równie dobrze można użyć czekoladowych herbatników czy biszkoptów. 

Składniki (na tortownicę 20-21 cm):
Spód:
80 g czekoladowych ciastek owsianych 
Sernik: 
600 g skyrów naturalnych 
425 g (1 puszka) pulpy z mango 
6 łyżek cukru pudru (lub erytrytolu) 
2 pełne łyżki żelatyny 
1/3 szklanki gorącej wody 
Dekoracja: 
2 łyżki kokosa w kawałkach 
100 g borówek 



Spód tortownicy wyłożyć ciastkami. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i przestudzić. Skyr zmiksować z cukrem pudrem i pulpą mango. Do żelatyny dodać łyżkę sernika i wymieszać. Żelatynę przelać do sernika i zmiksować. Całość przelać na herbatniki i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Przed podaniem udekorować kokosem i borówkami. Smacznego! 

Placki z cukinii z sosem rzodkiewkowo-ogórkowym

Sezon letni obfituje w młode warzywa. Jednym z moich ulubionych jest cukinia :) To zielone warzywo najchętniej ląduje w zapiekankach, na grillu lub w plackach. Młoda, nieprzerośnięta cukinia świetnie nadaje się do tego typu potraw. Dziś placki z cukinii podałam z pysznym sosem z tartych rzodkiewek i ogórków. Cudnie komponuje się w tym daniu :) Koniecznie zróbcie sobie taki obiad :) Będzie pysznie!

Składniki (na 8 placków): 
2 młode, mniejsze cukinie (500 g)
2 średnie jajka 
1 mała cebula 
2 ząbki czosnku
3 łyżki posiekanej natki pietruszki 
5-6 łyżek mąki 
sól (do smaku)
pieprz czarny (do smaku)
Sos rzodkiewkowo-ogórkowy): 
100 g jogurtu 
2 łyżki majonezu (opcjonalnie)
1 ząbek czosnku 
5 rzodkiewek
2 ogórki gruntowe 
1 ogórek konserwowy 
1 łyżka posiekanego szczypiorku 
sól (do smaku) 
pieprz (do smaku)  
1/2 łyżeczki cukru (lub erytrytolu) 
Dodatkowo:
olej (do smażenia placków) 




Sos: Rzodkiewkę zetrzeć na tarce na bardzo drobnych oczkach. Obrane ogórki gruntowe i ogórka konserwowego zetrzeć na dużych oczkach. Przełożyć do miski, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i pozostałe składniki. Sos wymieszać i odstawić do lodówki do przegryzienia. 
Placki: Cukinię zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Przełożyć na sitko, lekko posolić i zostawić na 10 minut. Po tym czasie cukinię dokładnie odcisnąć z wody i przełożyć do miski. Dodać drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, jajka, mąkę i natkę pietruszki. Doprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać olej. Smażyć mniejsze placki (po ok. 2 łyżek masy), z obu stron na złoty kolor. Przełożyć na ręcznik papierowy i odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Placki podawać polane sosem. Smacznego! 

Tęczowe ptasie mleczko

Lekkie jak chmurka, puszyste i delikatna ptasie mleczko z 3 składników. Do jego przygotowania potrzeba zaledwie kolorowych galaretek, mleka zagęszczonego i biszkoptów na spód. Dekoracja to już kwestia gustu. Ten przepis jest ze mną od dzieciństwa. Moja mama robiła takie ptasie mleczko, ale w formie ciacha warstwowego. "Zebra" wydaje mi się bardziej efektowna i prostsza w przygotowaniu, bo nie trzeba czekać, aż poszczególne warstwy stężeją :) Cudny letni deser dla małych i dużych. Jeśli jesteście miłośnikami ptasiego mleczka - będziecie zachwyceni tym przepisem :) 

Składniki (na tortownicę ok. 26 cm):
100 g biszkoptów 
Ptasie mleczko: 
500 g zimnego mleka zagęszczonego niesłodzonego 
1 galaretka zielona (agrestowa)
1 galaretka czerwona (wiśniowa) 
1 galaretka niebieska (borówkowa) 
Dekoracja: 
80 g mini bez 
1 galaretka jagodowa 
50 g borówek 
50 g czereśni 






Tortownicę wyłożyć biszkoptami. Każdą z galaretek do ptasiego mleczka rozpuścić w 200 ml wody. Wystudzić. Mleko zagęszczone podzielić na 3 równe porcje (po ok. 166 g każda). Przelać do 3 wysokich dzbanków. Każdą z porcji mleka ubić na sztywną, gęstą pianę. Połączyć z galaretkami i zmiksować. Na sam środek tortownicy lać naprzemiennie po ok. 2-3 łyżek każdego z kolorów ptasiego mleczka, aż do wyczerpania składników. Lekko uderzyć tortownicą o blat, by pozbyć się nadmiaru powietrza. Ptasie mleczko stawić do lodówki do całkowitego stężenia. Galaretkę jagodową rozpuścić w 300 ml wody, wystudzić i przelać do płaskiego pojemnika, wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia. Pokroić w kostkę. Ptasie mleczko udekorować bezami, owocami i galaretką. Smacznego! 

Rady: Do ptasiego mleczka najlepiej użyć galaretek w kontrastujących ze sobą kolorach. Mleko niesłodzone można zastąpić słodzonym, jednak ptasie mleczko będzie bardziej słodkie. Mleko musi być bardzo dobrze schłodzone, minumum przez kilka godzin w lodówce - wtedy ubije się na idealną pianę. Ptasie mleczko można zrobić również w jednym kolorze. Wtedy 3 galaretki jednego koloru należy rozpuścić w 600 ml wody. 

Linguine z kurkami w sosie śmietanowym

Obłędny makaron z kurkami w sosie śmietanowym. Tak niewiele trzeba do pełni szczęścia :) Kurki to moje ulubione grzyby. Kiedy sezon w pełni staram się wykorzystać te dary lasu zarówno do dań obiadowych jak i śniadań. Nie ma nic lepszego, niż jajecznica z kurkami czy serowe tosty z tymi grzybami :) Dziś zostawiam Wam przepis na pyszny makaron :) Prosto i smacznie, czyli tak jak lubię.

Składniki (na 2 porcje):
200 g makaronu linguine (lub innego ulubionego) 
Sos: 
250 g kurek 
1 mała cebula
2 ząbki czosnku 
1 łyżka masła 
2 łyżki oliwy z oliwek 
250 ml śmietany 30% 
3 łyżki posiekanej natki pietruszki 
2 łyżki startego sera grana padano 
sól świeżo zmielona (do smaku) 
czarny pieprz świeżo zmielony (do smaku) 




Kurki oczyścić i (jeśli są większe) pokroić je na połówki/ćwiartki. Na patelni rozpuścić masło z oliwą, dodać drobno pokrojoną cebulę i zeszklić. Dodać kurki i smażyć 2-3 minuty. Dodać posiekany czosnek, wlać śmietanę i dusić kilka minut, aż sos zacznie gęstnieć. Pod koniec doprawić solą i pieprzem. Dodać posiekaną natkę pietruszki. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Do sosu dodać 4 łyżki wody z gotowania makaronu. Makaron przełożyć do sosu i krótko podgrzać. Przed podaniem posypać grana padano i posiekaną natką. Podawać od razu po przygotowaniu. Smacznego! 

Rady: Aby łatwiej oczyścić kurki można zasypać je w misce kilkoma łyżkami mąki i zalać zimną wodą. Pozostawić na chwilę i wymieszać ręką. Tak oczyszczone kurki przełożyć na sitko i przepłukać pod bieżącą wodą. Śmietanę 30% można zastąpić 18%. 

Sałatka grecka

Klasyka. Najlepsza sałatka grecka, z pysznymi soczystymi warzywami i fetą. Ta sałatka nie potrzebuje wieloskładnikowego dressingu, dobrej jakości oliwa wystarczy. Trochę oregano, świeżo zmielonego pieprzu i można zajadać ;) Idealny dodatek do dań z grilla, do drugiego dania czy jako samodzielny, lekki posiłek do pracy. Zajadajcie na zdrowie! :) 

Składniki: 
2 większe pomidory (u mnie malinowe) 
1 średni ogórek wężowy 
150 g sera feta 
1 mała czerwona cebula 
1/3 szklanki czarnych oliwek 
5 łyżek oliwy z oliwek 
2 łyżeczki suszonego oregano
świeżo zmielony czarny pieprz 
sól (opcjonalnie) 




Warzywa umyć i osuszyć. Pomidory przekroić na pół, usunąć szypułki. Pokroić na ósemki. Ogórka pokroić na półplasterki o grubości ok. 1/2 cm. Cebulę pokroić w cienkie krążki. Na talerzu ułożyć pomidory, ogórki, cebulę i oliwki. Dodać ser z kawałku. Polać oliwą, posypać oregano i doprawić pieprzem i (ewentualnie) solą. Smacznego! 

Rady: Do sałatki greckiej wybierajcie oryginalny ser feta najwyższej jakości - to on nada sałatce właściwego smaku. Można pokroić go w kostkę. 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...