Jogurtowy deser chia z jagodami i malinami

Zdrowy, przepyszny, mocno owocowy deser jogurtowy z chia to prawdziwa uczta dla podniebienia :) Przygotujesz go w zaledwie kilka chwil, z kilku składników. Możesz podać go na deser lub zaserwować na pyszne, pełnowartościowe drugie śniadanie. Jeśli przygotujesz go w słoiczku będzie świetnym, zdrowym posiłkiem np. do pracy czy szkoły :) Zajadaj na zdrowie! 

Składniki (na 2 porcje): 
300 ml mleka 
5 pełnych łyżek nasion chia 
2 łyżeczki miodu 
100 g jogurtu greckiego 
50 g jagód (mogą być mrożone) 
50 g malin (mogą być mrożone) 
2 łyżeczki miodu 
świeża mięta 

Chia zalej mlekiem, dodaj miód i wymieszaj. Wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, do napęcznienia nasion. Owoce zblenduj z miodem. W szklankach ułóż porcję chia i jogurt z owocami, udekoruj świeżymi listkami mięty. Smacznego! 

Tajska zupa z kurczakiem i mlekiem kokosowym

Obłędna, wyrazista w smaku, ekspresowa z przygotowaniu i niezwykle aromatyczna tajska zupa z kurczakiem i mlekiem kokosowym to idealna opcja na rozgrzewający posiłek w zimowe chłody. Uwielbiam kuchnię tajską, a to bez wątpienia jedna z moich ulubionych zup w ogóle ;) Kuchnia tajska to kompozycja wielu smaków i aromatów, a co za tym idzie, często długiej listy składników. Ale sam etap gotowania, po wcześniejszym przygotowaniu półproduktów odbywa się ekspresowo ;) Jeśli lubicie takie smaki, ta zupa za pewnością Was zachwyci :) 

Składniki: 
1 średnia pojedyncza pierś z kurczaka 
1/2 średniej czerwonej papryki 
1/2 małej cukinii 
100 g pieczarek 
4 łyżki kukurydzy 
1 średnia szalotka 
2 łyżki czerwonej pasty curry 
4 cm kawałek imbiru 
2 ząbki czosnku 
1/2 papryczki chili 
1 litr bulionu drobiowego 
300 ml mleka kokosowego 
2 łyżki sosu sojowego 
2 łyżki sosu rybnego 
1 łyżka oleju kokosowego 
2 łyżki soku z limonki 
Dodatkowo (do podania):
100 g makaronu ryżowego vermicelli (nitki) 
świeża kolendra 
czarny sezam 
cebulka dymka ze szczypiorem 
kawałki limonki 

Imbir obrać i wraz z czosnkiem posiekać drobno. Chili pokroić na plasterki (jeśli wolisz łagodniejszy smak zupy, usuń pestki). Szalotkę posiekać w pióra, paprykę pokroić na paski, cukinię w cieńsze półplasterki, pieczarki w plasterki. W garnku rozgrzać olej kokosowy, podsmażyć imbir z czosnkiem i chili. Dodać szalotkę, pastę curry i chwilę przesmażyć. Dodać pokrojoną w paski pierś z kurczaka i przesmażyć. Dodać paprykę, cukinię i pieczarki, smażyć aż składniki lekko zmiękną. Całość zalać bulionem, mlekiem kokosowym, dodać sos sojowy i sos rybny. Gotować ok. 10-15 minut, aż warzywa będą lekko miękkie, ale pozostaną chrupiące. Pod koniec gotowania dodać kukurydzę i sok z limonki. Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Zupę podawać z ugotowanym makaronem, posypać sezamem, dodać posiekaną dymkę ze szczypiorkiem, kolendrę i cząstki limonki. Smacznego! 

Kokosowa panna cotta z mango i granatem

Obłędna kokosowa panna cotta z musem z mango i pestkami granatu to prawdziwa uczta dla podniebienia. Ten deser przygotujesz szybko i z zaledwie kilku składników. Połączenie kremowej, delikatnej, kokosowej panna cotty z musu z mango i granatem zachwyci swym smakiem szczególnie miłośników egzotycznych smaków. Koniecznie zafundujcie sobie taki deser ;) Będzie pysznie :) 

Składniki: 
250 g mleka kokosowego 
200 ml śmietany 30%
40 g cukru 
3 płaskie łyżeczki żelatyny 
1/2 laski wanilii 
Dodatkowo: 
200 g (1/2 puszki) pulpy z mango 
2 łyżki pestek granatu 

listki mięty 

Żelatynę rozpuścić w 2 łyżkach ciepłej wody. Dokładnie wymieszać. Mleko kokosowe i śmietanę przelać do rondla. Laskę wanilii przekroić na pół. Za pomocą noża wydrążyć miąższ i dodać go do śmietanki. Do śmietany wrzucić wydrążoną laskę wanilii i cukier. Podgrzać, ciągle mieszając prawie do wrzenia i całkowitego rozpuszczenia się cukru. Zdjąć z gazu i lekko przestudzić. Usunąć laskę wanilii. Dodać żelatynę i dokładnie wymieszać za pomocą trzepaczki. Panna cottę wystudzić, przelać do szklanek/słoiczków i wstawić do lodówki na kilka godzin (a najlepiej na całą noc) do stężenia. Na stężałą panna cottę wylać mus z mango, posypać pestkami granatu i udekorować listkami mięty. Smacznego! 

Rady: Jeśli żelatynę rozpuścimy we wrzątku lub w za gorącej wodzie, straci swoje właściwości żelujące. Woda do rozpuszczenia żelatyny powinna być ciepła. Zamiast laski wanilii można użyć cukru z wanilią lub ekstraktu waniliowego. Gotową pulpę z mango można zastąpić 1 dużym, zmiksowanym na pulpę świeżym owocem mango. 

Sernik kokosowo-pomarańczowy z białą czekoladą

Bajecznie kremowy i wilgotny sernik kokosowo-pomarańczowy z białą czekoladą to idealny wypiek na święta. Dzięki pieczeniu w kąpieli wodnej sernik zyskuje na smaku. Krótkie zmiksowanie składników sprawia z kolei, że sernik nie rośnie w trakcie pieczenia, a co za tym idzie, nie pęka i nie opada ;) Dodatek białej czekolady i kandyzowanej skórki do sernika, nieprzeciętnie podbija jego walory smakowe :) A przysłowiową kropką nad i jest tutaj orange curd, czyli angielski krem pomarańczowy, który nadaje temu sernikowi prawdziwie świątecznego charakteru. Zakochacie się w tym smaku od pierwszego kęsa ;) Gorąco polecam :D 

Składniki (na tortownicę 23 cm): 
Spód: 
150 g maślanych herbatników 
20 g wiórków kokosowych 
80 g stopionego masła 
Sernik: 
1 kg sera twarogowego 
5 dużych (285 g) jajek 
160 g cukru
20 g domowego, cukru waniliowego 

150 ml mleczka kokosowego 
100 g białej czekolady 
60 g kandyzowanej skórki pomarańczowej 
1 budyń (40 g) waniliowy (bez cukru)
Orange curd: 
75 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy 
1 łyżka soku z cytryny 
1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy
25 g cukru 
2 żółtka 
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 
35 g zimnego masła
Dodatkowo (do dekoracji): 
1 pomarańcza 
4 kostki białej czekolady 
1/2 łyżki wiórków kokosowych 

Spód: Herbatniki i wiórki rozkruszyć w malakserze, dodać stopione masło i wymieszać do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Wysypać na spód tortownicy i dokładnie wyrównać, dociskając do dna. Tortownice wstawić do lodówki. 
Sernik: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i przestudzić. Jajka zmiksować krótko (do podwojenia objętości) z cukrem i cukrem waniliowym, dodać twaróg i pozostałe składniki (oprócz skórki pomarańczowej). Zmiksować tylko do połączenia się składników, dodać skórkę pomarańczową i wymieszać. Masę twarogową przelać na schłodzony spód. Tortownicę umieścić na ruszcie w piekarniku, piętro niżej dać blaszkę z wodą lub umieścić owiniętą dwukrotnie w folię spożywczą tortownicę na blaszce wypełnionej wodą. Sernik piec przez 15 minut w 180 stopniach (grzałka góra-dół), zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec przez ok. 70 minut, aż boki będą ścięte, a środek pozostanie sprężysty. Po upieczeniu sernik zostawić w zamkniętym piekarniku przez 20 minut, studzić przy uchylonych drzwiczkach. Wystudzony sernik wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc. 
Orange curd: Wszystkie składniki (oprócz masła) umieścić w rondelku i roztrzepać trzepaczką. Podgrzać na małym gazie, cały czas mieszając. Kiedy krem zacznie gęstnieć, zdjąć rondel z gazu, dodać masło i wymieszać do połączenia się składników. Jeśli utworzyły się grudki, krem można przetrzeć przez sitko lub zblendować. Krem całkowicie wystudzić. Schłodzony sernik posmarować orange curd i udekorować pomarańczami, posiekaną czekoladą i wiórkami kokosowymi. Smacznego! 

Kokosowa panna cotta z truskawkami

Połączenie kokosa i truskawek od kilku dni króluje w mojej kuchni. Duet to zgrany i przepyszny ;) Dziś podrzucam Wam przepis na kokosową, kremową panna cottę z truskawkami. Deser idealny - prosty i szybki w przygotowaniu. Jedynym jego minusem jest to, że trzeba czekać, aż panna cotta zastygnie ;) A potem możecie już rozkoszować się jej niebiańskim smakiem :D 

Składniki (na 3 porcje po 150 ml): 

250 g mleka kokosowego 

200 ml śmietany 30%

40 g cukru 

3 płaskie łyżeczki żelatyny 

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 

Dodatkowo: 

200 g truskawek 

2 łyżki kokosa w kawałkach 

Żelatynę rozpuścić w 2 łyżkach gorącej wody. Dokładnie wymieszać. Mleko kokosowe i śmietanę przelać do rondla. Dodać cukier i ekstrakt z wanilii. Podgrzać, ciągle mieszając prawie do wrzenia i całkowitego rozpuszczenia się cukru. Zdjąć z gazu i lekko przestudzić. Dodać żelatynę i dokładnie wymieszać za pomocą trzepaczki. Panna cottę wystudzić, przelać do szklanek/słoiczków i wstawić do lodówki na kilka godzin (a najlepiej na całą noc) do stężenia. Truskawki umyć, osuszyć i usunąć szypułki. Pokroić w kostkę i ułożyć na wierzchu panna cotty. Posypać kokoswem. Smacznego! 

Rady: Jeśli żelatynę rozpuścimy we wrzątku lub w za gorącej wodzie, straci swoje właściwości żelujące. Z truskawek można również przygotować mus blendując je z 1 łyżką cukru pudru. 

Kokosowy budyń jaglany z frużeliną truskawkową

Uwielbiam budyń jaglany chyba w każdym wydaniu :) Na blogu znajdziecie kilka przepisów na ten deser w różnych wariantach smakowych. Dziś połączenie, które wg mnie jest idealne :) Budyń na bazie mleka kokosowego w towarzystwie pysznej frużeliny truskawkowej ;) Uwielbiam taki duet, szczególnie zaserwowany mocno schłodzony ;) 

Składniki (na 3 porcje): 
Kokosowy budyń jaglany: 
100 g kaszy jaglanej 
250 ml mleka kokosowego 
250 ml mleka 
1 1/2 łyżki cukru lub erytrytolu 
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 
Frużelina truskawkowa: 
250 g truskawek 
1/2 łyżki soku z cytryny 
1 łyżka cukru lub erytrytolu 
1 łyżka wody 
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 
Dodatkowo: 
3 łyżki kokosa w kawałkach 

Kaszę jaglaną przepłukać na sicie pod bieżącą wodą do czasu, aż woda z płukania będzie całkowicie czysta. Kaszę przełożyć do rondla, dodać mleko kokosowe i mleko oraz cukier. Gotować na bardzo małym ogniu, pod przykryciem, przez około 15 minut, aż kasza wchłonie całe mleko i całość zgęstnieje. Ciepłą kaszę zmiksować dokładnie blenderem na gładką konsystencję budyniu. Wystudzić. Truskawki umyć, usunąć szypułki i pokroić w kostkę. Przełożyć do rondelka, dodać sok z cytryny i cukier. Gotować na małym gazie, aż truskawki puszczą sok i lekko się rozpadną. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z wodą. Wlać do truskawek i wymieszać. Podgrzać chwilę mieszając, aż frużelina zgęstnieje. Wystudzić. Do szklanek przełożyć budyń. Na budyń dać frużelinę. Posypać kawałkami kokosa. Podawać od razu po przygotowaniu lub po wcześniejszym schłodzeniu. Smacznego! 

Kokosowy pudding chia mango-marakuja

Pudding chia chyba w każdym wydaniu smakuje świetnie :) Dziś wersja kokosowa z moim ulubionym owocem, czyli mango ;) Idealne połączenie smaków, które jest mega szybkie i proste w przygotowaniu. Taki deser to też bomba witamin, ponieważ chia uważane jest za superfood :) Świetna opcja dla osób na diecie i najlepsza alternatywa słodyczy dla dzieci ;) Skusisz się? ;) 

Składniki: 
400 ml mleka kokosowego 
2 łyżki erytrytolu (lub 1 łyżka miodu)
6 pełnych łyżek nasion chia
2 mango 
2 marakuje
2 łyżki pestek granatu
1 łyżka liofilizowanych malin 

Mleko kokosowe lekko podgrzać, dodać erytrytol i dokładnie wymieszać, do połączenia się składników. Dodać chia i wymieszać. Odstawić do przestudzenia i wstawić do lodówki na kilka godzin (lub najlepiej na całą noc), do czasu aż chia wchłonie cały płyn. Owoce mango obrać, odkroić od pestki, zblendować. W szklankach układać porcję chia, pulpę mango, wydrążone marakuje, pestki granatu, maliny. Czynność powtórzyć, aż do wyczerpania składników. Podawać od razu po przygotowaniu lub po wcześniejszym schłodzeniu. Smacznego! 

Kokosowo-jagodowa tarta panna cotta z owocami (bez pieczenia)

Ta tarta to prawdziwa uczta dla podniebienia :) Nie wymaga pieczenia, fajnie się prezentuje i możecie użyć do niej dowolnych sezonowych owoców :) Delikatne wnętrze panna cotta z mleczkiem kokosowym i jagodami idealnie współgra ze słodkim spodem na bazie ciastek oreo :) Zróbcie koniecznie :) 

Składniki (na formę 26 cm):
Spód: 
300 g ciastek oreo
60 g masła 
40 g gorzkiej czekolady 
Panna cotta: 
500 ml śmietanki 30%
250 ml mleka kokosowego 
200 g jagód
5 łyżek cukru
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub miąższ z 1 laski wanilii 
2 pełne łyżki żelatyny 
Do dekoracji: 
200 g truskawek 
100 g czereśni 
kilka jeżyn

1 łyżka jagód
1 nektarynka 
2 morele
listki mięty

Masło z czekoladą rozpuścić w kąpieli wodnej. Ciastka zmiksować na piasek. Do ciastek dodać płynne masło z czekoladą. Wymieszać do powstania "mokrego piasku". Wysypać na formę do tarty i dokładnie wylepić spód i boki, dociskając np. dnem szklanki. Wstawić do lodówki do zastygnięcia. 

Żelatynę rozpuścić w 3 łyżkach ciepłej wody. W rondlu podgrzać (ale nie doprowadzić do zagotowania) śmietanę z mlekiem kokosowym, cukrem i ekstraktem z wanilii. Do gorącej śmietany dodać żelatynę i dokładnie wymieszać rózgą. Jagody zblendować. Przetrzeć przez sito, aby pozbyć się skórek. Dodać do przestudzonej panna cotty i wymieszać. Tężejącą panna cottę wylać na spód i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Przed podaniem udekorować owocami i świeżą miętą. Wyjąć z lodówki na ok. 20 minut przed krojeniem, aby tarta miała temperaturę pokojową. Smacznego! 

Rady: Do panna cotty można użyć mrożonych jagód, które należy wcześniej rozmrozić. Z soku jagodowego możecie zrobić wzorek nakrapiając wierzch tarty kropelkami i rozsmarowując je wykałaczką. Jeśli chcecie uzyskać bardziej intensywny kolor fioletowy panna cotty zwiększcie ilość jagód, zwiększając jednocześnie ilość żelatyny. Jeśli używacie laski wanilii należy przeciąć ją na pół, wydrążyć nożem miąższ i wraz z całą laską dodać do śmietany. Laskę wanilii usunąć po zagotowaniu. 

Kokosowy sernik na zimno z musem truskawkowym

Pyszny sernik kokosowy z musem truskawkowym i chrupiącymi kawałkami kokosa :) Idealny na letni deser, prosty i szybki w przygotowaniu :) W sezonie truskawkowym nie może go zabraknąć :) 

Składniki (na tortownicę 21 cm): 
80 g biszkoptów (u mnie ladyfingers) 

Sernik: 

500 g gęstego twarogu sernikowego (może być z wiaderka) 

200 ml mleka kokosowego 

4 czubate łyżki cukru pudru

1 1/2 łyżki żelatyny 

1/4 szklanki gorącej wody 

Mus truskawkowy: 

400 g truskawek 

1 galaretka truskawkowa 

150 ml gorącej wody 

Dodatkowo do dekoracji: 

30 g suszonego kokosa w kawałkach 

świeże truskawki 

świeże listki mięty 

Dno tortownicy wyłożyć biszkoptami. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i wystudzić. Ser zmiksować z mlekiem kokosowym i cukrem pudrem. Wystudzoną żelatynę wlewać do sera cienką strużką, cały czas miksując. Sernik przełożyć na biszkopty i wstawić do lodówki do lekkiego stężenia. Galaretkę rozpuścić w wodzie, lekko wystudzić. Truskawki umyć i pozbawić szypułek. Zblendować na mus. Dodać galaretkę i wymieszać. Przelać na stężałą warstwę sernikową. Wstawić do lodówki co całkowitego stężenia na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem udekorować kawałkami kokosa, truskawkami i świeżą miętą. Smacznego! 

Rady: Mleko kokosowe należy dobrze wstrząsnąć w puszce przed otwarciem, bo ma tendencję do rozwarstwiania się. Jeśli w serniku pojawiłyby się grudki z mleka koksowego można do zmiksowania całości użyć blendera ręcznego. 

Czerwone curry z rybą i krewetkami

Obłędne czerwone curry z miruną, krewetkami, fasolką i cukinią. Prawdziwy sztos :) Pikantne i mega aromatyczne, idealne na sycący, zdrowy obiad :) Koniecznie zafundujcie sobie taką ucztę :) 

Składniki: 
400 g filetów białej ryby (u mnie miruna) 
10 krewetek 
1 łyżka czerwonej pasty curry 
400 ml mleka kokosowego 
1 szklanka mrożonej lub świeżej zielonej fasolki szparagowej 
1/4 małej cukinii 
1 łyżka sosu rybnego 
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
2 łyżki oleju ryżowego 
cząstki limonki (do podania) 
świeża kolendra (do podania)
ryż basmati (do podania) 

Rybę podzielić na mniejsze kawałki, skropić sokiem z limonki i posmarować łyżeczką pasty curry, obsmażyć na patelni po 2 minuty z każdej strony. Przełożyć na talerz. Na patelnię wlać mleko kokosowe, dodać pastę curry, koncentrat, sos rybny, fasolkę oraz pokrojoną na cienkie półplasterki cukinię. Gotować kilka minut, aż sos zacznie gęstnieć, a warzywa będą lekko miękkie. Dodać krewetki i rybę. Pogotować 2-3 minuty na wolnym ogniu. Curry podawać z ugotowanym ryżem basmati, posiekaną kolendrą oraz cząstkami limonki. Smacznego! 

Rady: Do curry możecie dodać dowolną białą rybę. Świetnie sprawdzi się tutaj np. dorsz. 
Czerwoną pastę curry można zastąpić żółtą lub zieloną, według uznania. 

Kokosowy budyń jaglany

Kokosowy budyń jaglany z czekoladową polewą :) Propozycja na pyszny i zdrowy deser wzorowany na batoniku bounty :) Jeśli lubicie kokosowe desery ten z pewnością Wam zasmakuje ;) Najlepiej smakuje po schłodzeniu. Będzie pysznie, zdrowo i do syta! 

Składniki: 
Budyń jaglany: 
100 g kaszy jaglanej 
400 ml mleka kokosowego 
100 ml mleka 3,2% 
2 łyżki ksylitolu 
2 łyżki wiórek kokosowych 
Polewa: 
1 łyżka oleju kokosowego 
3/4 łyżki gorzkiego kakao 
3 łyżki mleka kokosowego 
3 łyżeczki ksylitolu 

Dodatkowo: 

20 g suszonego kokosa 

1/2 łyżki wiórków kokosowych 

Kaszę jaglaną przepłukać na sicie, aż woda będzie klarowna. Przełożyć do rondla, dodać mleko kokosowe, mleko, ksylitol i wiórki kokosowe. Gotować na wolnym ogniu do czasu, aż kasza będzie miękka i wchłonie mleko. Lekko przestudzić i zmiksować na gładki budyń. W rondlu rozpuścić olej kokosowy, dodać pozostałe składniki polewy i pogrzać. Mieszać trzepaczką, aż składniki się połączą. Polewę lekko przestudzić. W słoiczkach układać naprzemiennie budyń i polewać polewą. Wierzch posypać suszonym kokosem i wiórkami. Schłodzić przed podaniem. Smacznego! 

Żółte curry z dynią, kurczakiem i ciecierzycą

Aromatyczne, niezwykle kremowe i pachnące curry to prawdziwa eksplozja smaków :) Jeśli lubicie azjatyckie smaki to danie z pewnością Wam zasmakuje :) W wersji vege wystarczy zrezygnować z dodatku kurczaka. Zarówno w jednym, jak i w drugim wydaniu będzie smakować wybornie. Przepis ze specjalną dedykacją :) 

Składniki (na 3-4 porcje): 

500 g piersi z kurczaka 
300 g dyni (masa po obraniu) 
120 g ciecierzycy z puszki
1 mała cebula
400 ml mleka kokosowego 

1/2 szklanki wody lub bulionu warzywnego
1 1/2 łyżki żółtej pasty curry 
1/2 łyżeczki kurkumy 

1 ząbek czosnku 

2 łyżki posiekanej, świeżej kolendry 

2 łyżki oleju ryżowego 
Do podania:
200 g ugotowanego ryżu basmati (masa suchego ryżu)
4 łyżki podprażonych orzeszków ziemnych 
plastry chili 
świeża kolendra 
sok z limonki 

Na oleju zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać posiekany czosnek, pastę curry i kurkumę, przesmażyć chwilę mieszając. Dodać pokrojone na paski kawałki piersi kurczaka i smażyć, aż mięsko pokryje się przyprawami. Wlać wodę lub bulion warzywny, dodać pokrojoną w drobniejszą kostkę dynię i ciecierzycę. Wlać mleko kokosowe, zmniejszyć gaz i gotować na wolnym ogniu do zredukowania i zagęszczenia płynu. Gotować na wolnym ogniu, aż dynia będzie miękka, ale nie rozgotowana. Do gotowego curry dodać posiekaną kolendrę i wymieszać. Podawać z ryżem. Curry posypać podprażonymi orzeszkami, kolendrą i skropić sokiem z limonki. Smacznego!  

Rady: Jeśli wolicie ostrzejsze smaki możecie dodatkowo dodać posiekaną papryczkę chili lub żółtą pastę curry zamienić na czerwoną. 

Zupa krem z dyni z mlekiem kokosowym

Pyszna, pożywna, aromatyczna i kremowa zupa z dyni to niekwestionowana królowa wśród jesiennych zup ;) Krem z dyni można przygotować na wiele sposobów, zarówno w wersji wytrawnej jak i na słodko. Ja jestem zdecydowanie zwolenniczką tej pierwszej opcji. Dynia świetnie współgra z pikantnymi przyprawami, stąd nie mogło zabraknąć ich w tym przepisie. Dodatek mleka kokosowego nadaje zupie wyrazistego smaku, konkretnie go podkręca, a zarazem świetnie równoważy pikantność przypraw. 

Składniki: 

600 g dyni (dowolna odmiana - waga po obraniu)  

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki ryżu basmati

250 ml mleka kokosowego 

1 l bulionu warzywnego 

50 g masła 

1 łyżka oliwy z oliwek

sól (do smaku) 

chili (do smaku)

1/2 łyżeczki imbiru 

1/2 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki curry 

szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej 

Do podania:

podprażone pestki dyni 

płatki chili 

W garnku rozpuścić masło z oliwą. Dodać drobno pokrojoną cebulę i zeszklić ją przez kilka minut. Dodać imbir, chili, kurkumę, curry oraz gałkę muszkatołową. Chwilę podsmażyć całość. Dodać drobno posiekany czosnek oraz pokrojoną w kostkę dynię. Całość zalać bulionem, dodać ryż i mleko kokosowe. Gotować na wolnym ogniu do miękkości dyni i ryżu. Zblendować na gładki krem. Po zblendowaniu ponownie podgrzać i ewentualnie doprawić solą. Podawać gorącą z  pestkami dyni podprażonymi na suchej patelni, groszkiem ptysiowym lub grzankami. Smacznego! 

Jagodowy sernik na zimno z mlekiem kokosowym i bezami

Uwielbiam serniki na zimno chyba w każdym wydaniu ;) Ich przygotowanie nie zajmuje wiele czasu. Latem, kiedy owoców sezonowych mamy pod dostatkiem warto cieszyć się ich smakiem w pysznych deserach. Ten jagodowy sernik nie tylko cieszy oko, ale i podniebienie ;) Lekko kwaskowy, przełamany smakiem mleka kokosowego oraz słodyczą bez z pewnością znajdzie swoich małych i dużych zwolenników :) 

Składniki: 

Spód:

150 g maślanych herbatników

1/2 łyżki gorzkiego kakao

1 łyżka cukru pudru

80 g stopionego masła

Sernik: 

1 kg sera twarogowego trzykrotnie mielonego 

200 ml mleka kokosowego

400 g jagód

10 pełnych łyżek cukru pudru

3 pełne łyżki żelatyny

1/3 szklanki gorącej wody

Dodatkowo do dekoracji:

bezy

1/3 szklanki jagód

25 g gorzkiej czekolady 

Ciasteczka rozkruszyć w robocie, dodać cukier, kakao i stopione masło. Wymieszać do uzyskania konsystencji mokrej ziemi. Ciastka wyłożyć na spód tortownicy (o średnicy 23 cm) wyrównać i dokładnie docisnąć. Wstawić do lodówki do schłodzenia. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić. Ser zmiksować z cukrem pudrem oraz mlekiem kokosowych. Jagody przebrać, opłukać i zblendować. Dodać do sernika i krótko zmiksować. Cały czas miksując wlewać żelatynę cienką strużką do masy serowej. Sernik przelać na schłodzony spód i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Przed podaniem udekorować bezami, jagodami i startą czekoladę. Smacznego!