sobota, 29 kwietnia 2017

Mizeria

Dziś przepis na klasyczny dodatek do obiadu. Nieskomplikowane przepisy są chyba najpyszniejsze :) Mizeria najczęściej serwowana jest do klasycznego, polskiego obiadu z mięsem w roli głównej, ale równie dobrze sprawdzi się jako dodatek do kotletów warzywnych, choćby tych z kalafiora (kotlety z kalafiora przepis). 


Składniki:
1 długi wężowy ogórek (lub 5 ogórków gruntowych)
200 ml śmietany 18%
1/2 łyżki soku z cytryny
sól (do smaku)
świeżo zmielony kolorowy pieprz (do smaku)
3/4 łyżeczki cukru pudru
1/2 pęczka koperku


Ogórka obrać ze skórki i pokroić na cienkie plastry, przełożyć do miski. Do śmietany dodać sok z cytryny, cukier, sól i pieprz. Wymieszać do połączenia się składników. Śmietaną zalać ogórki i dodać posiekany koperek. Wymieszać i odstawić na chwilę do przegryzienia. 

Rady: Aby ogórek gruntowy nie miał gorzkiego posmaku, należy obierać go od jasnej do ciemnej strony.
W wersji niskokalorycznej śmietanę można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym. 

piątek, 28 kwietnia 2017

Omlet Caprese

Jajka mogłabym jeść codziennie. Uwielbiam klasyczną jajecznicę, jajka na miękko i te w koszulkach. Nie odmówię jajka na twardo czy sadzonego, podanego z młodymi ziemniaczkami i kapustą. Jednak omlety, to to co uwielbiam szczególnie ;) Mogłabym jeść je codziennie i nie czułabym monotonii. Jako miłośniczka jajek oraz kolorowych sałatek postanowiłam przygotować śniadanie idealne - omlet caprese - czyli omlet nadziany znaną i lubianą włoską sałatką z pomidorów, mozzarelli i bazylii. Klasyka na najpyszniejszym wydaniu, a jednocześnie pomysł na smaczne i nieco urozmaicone śniadanie na ciepło :) 


Składniki: 
Omlet:
3 jajka 
2 łyżki mleka
1/4 łyżeczki soli 
1 łyżka klarowanego masła
Caprese:
1 dojrzały pomidor (u mnie malinowy) 
1 kula mozzarelli
listki bazylii
2 łyżeczki dobrej oliwy z oliwek




Jajka rozkłócić w misce z mlekiem i solą. Masło rozpuścić na patelni. Na dobrze rozgrzane masło wlać masę jajeczną i nakryć pokrywką. Smażyć na wolnym ogniu do zrumienienia. Omlet przełożyć na drugą stronę pomagając sobie talerzem lub dwoma łopatkami, chwilę podsmażyć. Przełożyć na wygrzany talerz. Na połówkę omleta położyć pokrojone na plastry mozzarellę, pomidora i listki bazylii. Polać oliwą i złożyć na pół. Podawać od razu po przygotowaniu. Smacznego! 

czwartek, 27 kwietnia 2017

Pasta (po)świąteczna z szynką i rzeżuchą

Pasty kanapkowe to jeden z pomysłów na szybkie i smaczne śniadanie. Ten przepis cierpliwie czekał na publikacje od samych świąt Wielkanocnych. Pasta z jajek, szynki i rzeżuchy przełamana odrobiną chrzanu świetnie sprawdzi się nie tylko na świątecznym stole, ale także po świętach, kiedy brakuje nam pomysłu na wykorzystanie jedzenia pozostałego po rodzinnym świętowaniu. Ta pasta jest przepyszna, lekko pikantna i idealna na każdą okazję. Świetnie sprawdzi się nie tylko podczas świąt, ale także na imprezy czy przyjęcia. Wystarczy, że zaserwujecie ją np. na słonych krakersach, małych sucharkach czy pumperniklu lub wykorzystacie jako farsz do roladek z tortilli. Smacznego! 



Składniki: 
3 jajka ugotowane na twardo
100 g polędwicy np. sopockiej
4 łyżki rzeżuchy
2 łyżki pikantnego majonezu
1/2 łyżeczki chrzanu 
sól (do smaku)
świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)


Jajka zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Do jajek dodać pokrojoną w bardzo drobną kostkę szynkę. Dodać rzeżuchę, majonez, doprawić solą, pieprzem i dokładnie wymieszać. Smacznego! 

środa, 26 kwietnia 2017

Szaszłyki z piersią kurczaka

Już niedługo, już za chwilę...w wielu polskich ogrodach rozpocznie się sezon grillowy. Początek maja to świetna okazja, aby wrzucić na ruszt świeże warzywa i dobre sztuki mięsa. Oprócz tradycyjnych steków czy kaszanek i jakże lubianych kiełbasek na grillu nie może zabraknąć także kolorowych warzyw. Sezon grillowy to świetny okres na przygotowanie tych pysznych, kolorowych szaszłyków. Wystarczy kilka warzyw, odpowiednia marynata i mamy prawdziwą ucztę dla podniebienia. Szaszłyki to także świetny pomysł na posiłek dla osób będących na diecie. Te, z piersią kurczaka smakują świetnie serwowane z koperkowo-czosnkowym sosem na bazie jogurtu (PRZEPIS). Jako dodatek do dania możecie zaserwować podpiekaną na grillu pełnoziarnistą bagietkę posmarowaną dobrą oliwą. Majówkę czas zacząć, więc odpalajcie grille i cieszcie się ucztą na świeżym powietrzu ;) 



Składniki:
1 duża podwójna pierś z kurczaka 
2 czerwone papryki (można użyć także papryki żółtej i zielonej) 
2 małe, młode cukinie
1 czerwona cebula
1 biała cebula 
Marynata:
4 łyżki oleju rzepakowego
1/2 łyżeczki soli
świeżo zmielony pieprz (do smaku)
1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/4 łyżeczki ostrej papryki
1/2 łyżeczki granulowanego czosnku




Warzywa umyć i dokładnie osuszyć. Z papryki usunąć gniazda nasienne i pokroić ją w większą kostkę. Cukinię przekroić wzdłuż i pokroić na ok. 2 cm plastry. Cebule pokroić na ćwiartki. Mięso umyć i osuszyć. pokroić w większą kostkę. Wszystkie warzywa oraz mięso zalać przygotowaną marynatą z oleju i przypraw. Wymieszać rękami i odstawić na ok. 30 minut do przegryzienia. Patyczki do szaszłyków namoczyć w wodzie. Na każdy patyczek nadziewać naprzemiennie warzywa i mięso. Grillować na grillu tradycyjnym, patelni grillowej lub grillu elektrycznym z każdej strony do zarumienienia. Podawać z ulubionym sosem Smacznego! 

wtorek, 25 kwietnia 2017

Kotlety z kalafiora

Kotlety z kalafiora chodziły za mną od dłuższego czasu. Wreszcie postanowiłam je zrobić po raz pierwszy w tym sezonie. Oczywiście można użyć do nich także mrożonego kalafiora, ale ten świeży będzie zdecydowanie lepszy. Uwielbiam warzywne kotlety i powiem szczerze, że mogłabym je zajadać kilka razy w tygodniu. Te kalafiorowe świetnie komponują się z domową mizerią lub sałatą w jogurcie lub śmietanie. Choć kalafior jest dość wyrazisty w smaku, lubię kiedy pikantne przyprawy dodatkowo pokręcają jego smak. W tym przypadku zawsze stawiam na świeży czosnek, chilli, curry i dużo pieprzu, choć w tym daniu nie może także zabraknąć dużej ilości świeżej natki pietruszki. Zapraszam do stołu :)


Składniki (na ok. 6 sztuk):
1 mniejszy kalafior 
1 średnia cebula 
3 ząbki czosnku 
1 jajko
4-5 łyżek kaszy manny 
sól (do smaku)
świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
1/2 łyżeczki curry
2 szczypty chilli 
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
4 łyżki startego sera cheddar 
1 pęczek posiekanej natki pietruszki
2 łyżki bułki tartej (do panierowania)
olej kokosowy (do smażenia)


Kalafiora podzielić na różyczki i umyć. Ugotować na parze, aż będzie miękki, ale nie przegotowany. Ugnieść tłuczkiem do ziemniaków i wystudzić. Pokrojoną w drobną kostkę cebulę zeszklić na oleju kokosowym, pod koniec dodać przeciśnięty czosnek i wymieszać. Do kalafiora dodać jajko, cebulę z czosnkiem, przyprawy oraz natkę pietruszki i ser. Dosypać kaszę mannę i wymieszać. Masę wstawić na ok. 30 minut do lodówki, aby stężała. Zwilżonymi dłońmi formować kotlety i obtoczyć je w bułce tartej. Smażyć na złoty kolor na oleju kokosowym po kilka minut z każdej strony. Podawać na ciepło. Smacznego! 

Rady: Kalafiora najlepiej ugotować na parze, dzięki czemu nie będzie "wodnisty", a smak kotletów będzie lepszy. 
Kaszy manny należy dodać tyle, aby dało się formować kotlety, dlatego też warto schłodzić masę w lodówce, aby kasza pęczniejąc związała wszystkie składniki. 
Cheddar można zastąpić innym ulubionym (ale pikantnym serem) np. grana padano, parmezanem itp. 

poniedziałek, 24 kwietnia 2017

Rollsy (roladki) z tortilli na 3 sposoby

Wczoraj pokazałam Wam jak w prosty sposób zrobić najlepszą domową tortillę. Przepis ---> KLIK. Dzisiejszy wpis to pomysł na jej wykorzystanie. Domowa tortilla nafaszerowana mięsem i warzywami świetnie sprawdzi się jako pożywna przekąską na obiad czy lunch do pracy, roladki z kolei z pewnością staną się hitem na niejednym przyjęciu i imprezie. Smakują świetnie, są proste i szybkie w przygotowaniu a dodatkowo, świetnie prezentują się na stole. Taką tortillę z powodzeniem możecie zabrać także do pracy czy szkoły. Nadzienie pozostawia pełne pole do popisu - możecie nafaszerować je ulubionymi składnikami lub tym, co akurat macie pod ręką. Rolujcie ze smakiem ;) 



Rollsy z pstrągiem łososiowym i kremowym serkiem
Składniki: 
1 tortilla (o średnicy 28 cm)
100 g wędzonego pstrąga tęczowego łososiowego
5 łyżek kremowego serka ze szczypiorkiem i cebulą
1 garść mixu sałat z rukolą

Tortillę dokładnie posmarować serkiem, ułożyć plastry wędzonego pstrąga oraz liście sałaty. Tortillę zwinąć ciasno w rulon. Pokroić na ok. 4 cm porcje, w każdą wbić wykałaczkę. 



Rollsy z szynką i serem
Składniki:
1 tortilla (o średnicy 28 cm)
5 plastrów wieprzowej lub drobiowej wędliny 
3 łyżki startego żółtego sera 
3 liście sałaty masłowej
3 łyżki majonezu 

Tortillę posmarować majonezem, posypać startym serem, ułożyć szynkę oraz sałatę. Tortillę zwinąć ciasno w rulon. Pokroić na ok. 4 cm porcje, w każdą wbić wykałaczkę. 



Rollsy z tuńczykiem i kukurydzą 
Składniki:
1 tortilla (o średnicy 28 cm)
3 łyżki majonezu
2 łyżeczki musztardy sarepskiej
1/2 puszki tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
2 łyżki kukurydzy z puszki
1 łyżka posiekanego szczypiorku
1 garść mixu sałat z rukolą 

Tuńczyka odsączyć z zalewy. Tortillę posmarować majonezem i musztardą, posypać szczypiorkiem, dodać tuńczyka, kukurydzę oraz sałatę. Tortillę zwinąć ciasno w rulon. Pokroić na ok. 4 cm porcje, w każdą wbić wykałaczkę. 



Rady: Z jednej tortilli przygotujecie ok. 5-6 roladek. 
Tortillę należy zwinąć bardzo ciasno, aby roladki zachowały ładny kształt i nie rozpadały się podczas krojenia. 

niedziela, 23 kwietnia 2017

Najlepsza domowa tortilla (placki)

Są takie półprodukty, którymi ratujemy się kiedy brakuje czasu. Są też takie, które warto przygotować samemu, choćby ze względu na smak, nieporównywalny z produktami dostępnymi w sklepie. Tortilla jest jednym z nich. Domowe placki do tortilli to kwestia kilku składników i niewielkiego nakładu pracy. Cała filozofia jej przygotowania polega właściwie na bardzo cienkim rozwałkowaniu ciasta oraz odpowiednim czasie smażenia. Domowe placki można wykorzystać na wiele sposobów. Przygotowując pysznie nadzianą przekąskę, imprezowe roladki (pomysł na nie podam w kolejnym poście), quesadillę czy dodatek do wszelkiego rodzaju dipów czy potraw (choćby zupy meksykańskiej, na którą przepis znajdziecie tutaj KLIK). Koniecznie wypróbujcie ;) 



Składniki (na ok. 5 sztuk o średnicy ok. 27-28 cm):
300 g mąki pszennej
150 ml gorącej wody 
1/2 łyżeczki soli
3 łyżki oliwy z oliwek 



Mąkę przesiać do miski. Dodać sól i oliwę, wymieszać. Mieszając łyżką stopniowo dolewać gorącą wodę. Ciasto zagnieć rękami do czasu, aż będzie gładkie i elastyczne (ok. 5 minut). Miskę przykryć ściereczką i odstawić na ok. 20 minut, aby ciasto odpoczęło. Podzielić na 5 równych części. Pozostałe 4 ponownie umieścić w misce i przykryć ścierką, aby nie wyschło. Z jednej porcji ciasta uformować kulę i lekko ją spłaszczyć, rozwałkować (ewentualnie lekko podsypując mąką), na bardzo cienki prawie przeźroczysty okrąg o średnicy patelni (u mnie ok. 28 cm). Rozwałkowaną tortillę smażyć na dobrze nagrzanej, suchej patelni z każdej strony po ok. 1 minucie. Pilnować, aby ciasto zbytnio się nie zarumieniło. Tortillę przełożyć na talerz i przykryć spryskanym wodą ręcznikiem papierowym, nakryć drugim talerzem. W ten sam sposób usmażyć kolejne tortille. Smacznego! 


Rady: Ilość wody dodanej do ciasta zależy od wilgotności mąki. Należy więc dodawać ją stopniowo i zagniatać, do uzyskania elastycznego ciasta. 
Gorąca wody ma za zadanie zaparzenie mąki, dzięki czemu będzie bardziej podatne na wałkowanie. 
Tortilla podczas smażenia ma tendencję do kurczenia się. Można więc rozwałkować okrąg nieznacznie większy niż średnica patelni.
Bardzo ważne jest cienkie rozwałkowanie ciasta, podczas smażenia ciasto nieznacznie zwiększy grubość. Zbyt grube placki ciężko będzie zwinąć po upieczeniu. 
Jeśli chcemy uzyskać idealne okręgi można rozwałkować większą porcję ciasta i wykroić okrąg za pomocą dużego, obiadowego talerza. 
Podczas smażenia na cieście pojawią się pęcherze oraz ciemniejsze kropki, jeśli są zbyt ciemne, należy zmniejszyć gaz. 
Tortillę należy smażyć krótko, cały czas pilnując, aby się nie zarumieniła. Zbyt przepieczona będzie twarda i ciężko będzie ją zwinąć. 
Każdą tortillę po upieczeniu należy przełożyć zwilżonym ręcznikiem i od razu przykryć talerzem, aby placki złapały wilgoć, dzięki czemu pozostaną miękkie i elastyczne.
Placki można przechowywać w worku strunowym w temperaturze pokojowej do dwóch dni.
Tortillę można także zamrozić, przekładając każdą z nich kawałkami papieru do pieczenia i zamykając szczelnie w strunowy, plastikowy woreczek. 

sobota, 22 kwietnia 2017

Zupa meksykańska

Choć to danie sycące i rozgrzewające, patrząc na ostatnie anomalie pogodowe, śmiało można powiedzieć, że jest to zupa idealna także na wiosenne, zimne dni. Pikantna, kolorowa, szybka w przygotowaniu i bardzo smaczna. Świetnie smakuje także na drugi dzień, kiedy składniki i przyprawy dokładnie się przegryzą. Można serwować ją solo, z plackami tortilli lub po prostu z pajdą świeżego chleba. Zapewniam Was, że będziecie zachwyceni jej smakiem :)



Składniki: 
500 g mielonego wołowego mięsa (opcjonalnie mięso wieprzowo-wołowe)
1 średnia cebula
4 ząbki czosnku
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka kukurydzy
1 świeża czerwona papryka
1 litr bulionu (najlepiej wołowego lub warzywnego)
500 g passaty pomidorowej (przecieru pomidorowego)
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
cukier (do smaku)
2 łyżki oleju
1/2 łyżki suszonego tymianku
1/2 łyżki suszonego oregano
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/4 łyżeczki ostrej papryki (lub 1 papryczka chili - bez pestek)
1/4 łyżeczki ostrej, wędzonej papryki (opcjonalnie)
sól, pieprz (do smaku)
Do podania:
starty ser cheddar
posiekana natka pietruszki lub kolendry




W garnku, na oleju podsmażyć drobno posiekaną cebulę. Dodać szczyptę soli i cukru. Smażyć do lekkiego zeszklenia. Dodać mięso mielone oraz pokrojoną w drobną kostkę paprykę. Podsmażyć. Zalać bulionem i doprowadzić do wrzenia. Dodać passatę pomidorową, koncentrat oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Gotować ok. 10 minut. Dodać odsączone i przepłukane warzywa z puszki. Zupę przyprawić ziołami, solą, pieprzem, cukrem oraz papryką. Podawać gorącą, posypaną natką pietruszki i startym na grubych oczkach serem cheddar z grillowaną tortillą, chlebem lub solo. Smacznego!


piątek, 21 kwietnia 2017

Jabłecznik królewski z bitą śmietaną na biszkopcie

Delikatny biszkopt, soczyste jabłka zatopione w galaretce i lekka bita śmietana oprószona tartą czekoladą. To, po klasycznej szarlotce na kruchym cieście moje ulubione ciasto z jabłkami. Idealnie sprawdzi się na co dzień i od święta. Ten jabłecznik ma tylko jedną wadę, znika szybciej niż by się chciało. Z pewnością dlatego, że jest przepyszny, lekki i nie za słodki. To jak skusicie się? :) 



Składniki: 
Biszkopt:
3 duże jajka
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 
1/2 łyżki octu
szczypta soli
Jabłka:
9 dużych jabłek (1,8 kg przed obraniem, ok. 1,3 kg po obraniu)
2 galaretki pomarańczowe 
1 szklanka wody
Bita śmietana:
650 ml śmietany 30 %
125 g serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru
1 płaska łyżka żelatyny
1/3 szklanki gorącej wody 
Dodatkowo: 
25 g gorzkiej lub mlecznej czekolady 





Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek dodać proszek do pieczenia i ocet, roztrzepać za pomocą widelca. Mąkę przesiać. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać, stopniowo dosypując cukier. Kiedy piana będzie ubita na sztywno dodać żółtka i krótko zmiksować. Dosypać mąkę i zmiksować tylko do połączenia się składników. Formę o wymiarach 26x36 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać ciasto i piec ok. 25-30 minut, do suchego patyczka. Wyjąć i całkowicie wystudzić. 
Jabłka: Jabłka obrać i pozbawić gniazd nasiennych. Pokroić na ósemki i w większą kostkę. Przełożyć do rondla i zalać szklanką wody. Prażyć do czasu, aż jabłka będą miękkie, ale zachowają ładny kształt kostki. Do gorących jabłek wsypać galaretki i wymieszać. Odstawić do całkowitego wystygnięcia i lekkiego stężenia. Tężejące jabłka wyłożyć na biszkopt i zostawić w lodówce do całkowitego stężenia. 
Bita śmietana: Do gorącej wody dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. Przestudzić. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem, pod koniec ubijania dodać ser mascarpone i ubić krótko do połączenia się składników. Cały czas miksując wlać cienką strużką płynną żelatynę. Bitą śmietanę równomiernie rozsmarować na jabłkach. Śmietanę posypać startą na tarce czekoladę. Schłodzić przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc. Smacznego! 

Rady: Do ciasta można także użyć galaretki cytrynowej. 
Biszkopt można także nasączyć ponczem z ciepłej wody z cukrem i sokiem z cytryny. 


czwartek, 20 kwietnia 2017

Pasta z czerwonej fasoli i suszonych pomidorów

Uwielbiam wszelkie pasty kanapkowe i smarowidła do pieczywa. Ostatnio coraz chętniej eksperymentuję w tym temacie sięgając po warzywne składniki. Standardem stało się już u mnie masełko z awokado, które mogłabym jeść codziennie :) Pasta z fasoli i suszonych pomidorów to świetne rozwiązanie, kiedy lodówka świeci pustkami, a trzeba przygotować coś na śniadanie :) Przygotowanie jej zajmie nie więcej niż 5 minut, a smak z pewnością Was zaskoczy. Do pasty można dodać swoje ulubione przyprawy, jednak warto sięgnąć po te bardziej wyraziste - czosnek, chili, pieprz czy ostrą paprykę. Pasta z fasoli świetnie sprawdzi się nie tylko jako smarowidło do kanapek, ale także jako dip do świeżych warzyw, wystarczy, że dodacie trochę więcej zalewy z puszki lub oleju :) Zajadajcie na zdrowie! 


Składniki:
1 puszka czerwonej fasoli 
5 suszonych pomidorów w zalewie
1 łyżka oleju z zalewy z suszonych pomidorów
1 duży ząbek czosnku
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/8 łyżeczki ostrej papryki lub szczypta chili 
pieprz czarny (opcjonalnie - do smaku)
sól (do smaku) 


Fasolę odsączyć zachowując trochę zalewy. Przełożyć do blendera, dodać suszone pomidory, olej, czosnek przeciśnięty przez praskę oraz pozostałe przyprawy. Zmiksować na gładką pastę. W razie potrzeby dolać trochę zalewy lub oleju, aby uzyskać pożądaną konsystencję pasty. Schłodzić w lodówce. Smacznego! 

Rady: Pasta najlepiej smakuje kiedy składniki się przegryzą. Warto więc przygotować ją dzień wcześniej, przed planowanym podaniem. 
Do pasty można również użyć suszonych pomidorów (nie w zalewie). Należy je wcześniej namoczyć w gorącej wodzie przez ok. 20 minut, odsączyć i dodać do fasoli, dodając jednocześnie 2 łyżki ulubionego oleju (np. rzepakowego) lub oliwy. 
Pasta z fasoli świetnie komponuje się z prażonym słonecznikiem, można więc posypać nim kanapki, lub dodać 1-2 łyżki bezpośrednio do pasty. 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...