środa, 25 listopada 2020

Zupa krem z dyni z mlekiem kokosowym

Pyszna, pożywna, aromatyczna i kremowa zupa z dyni to niekwestionowana królowa wśród jesiennych zup ;) Krem z dyni można przygotować na wiele sposobów, zarówno w wersji wytrawnej jak i na słodko. Ja jestem zdecydowanie zwolenniczką tej pierwszej opcji. Dynia świetnie współgra z pikantnymi przyprawami, stąd nie mogło zabraknąć ich w tym przepisie. Dodatek mleka kokosowego nadaje zupie wyrazistego smaku, konkretnie go podkręca, a zarazem świetnie równoważy pikantność przypraw. 


Składniki: 

600 g dyni (dowolna odmiana - waga po obraniu)  

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki ryżu basmati

250 ml mleka kokosowego 

1 l bulionu warzywnego 

50 g masła 

1 łyżka oliwy z oliwek

sól (do smaku) 

chili (do smaku)

1/2 łyżeczki imbiru 

1/2 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki curry 

szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej 

Do podania:

podprażone pestki dyni 

płatki chili 



W garnku rozpuścić masło z oliwą. Dodać drobno pokrojoną cebulę i zeszklić ją przez kilka minut. Dodać imbir, chili, kurkumę, curry oraz gałkę muszkatołową. Chwilę podsmażyć całość. Dodać drobno posiekany czosnek oraz pokrojoną w kostkę dynię. Całość zalać bulionem, dodać ryż i mleko kokosowe. Gotować na wolnym ogniu do miękkości dyni i ryżu. Zblendować na gładki krem. Po zblendowaniu ponownie podgrzać i ewentualnie doprawić solą. Podawać gorącą z  pestkami dyni podprażonymi na suchej patelni, groszkiem ptysiowym lub grzankami. Smacznego! 





niedziela, 22 listopada 2020

Migdałowo-piernikowa owsianka z mandarynkami

Pyszna, niezwykle aromatyczna owsianka na mleku migdałowym z mandarynkami i miodem to pożywne i bardzo zdrowe jesienne śniadanie. Aby skrócić czas przygotowania go rano, możecie dzień wcześniej zalać płatki mlekiem i wstawić do lodówki. Przez noc płatki zmiękną i napęcznieją, a tak przygotowaną owsiankę wystarczy tylko krótko podgrzać. Zajadajcie na zdrowie :) 


Składniki:

2/3 szklanki płatków owsianych 

250 ml mleka migdałowego 

1 łyżka rodzynek

1 łyżeczka nasion chia

2 łyżeczki wiórek kokosowych 

1/3 łyżeczki przyprawy do piernika 

2 łyżeczki miodu 

1 mandarynka 



Płatki owsiane wymieszać z chia, rodzynkami i wiórkami kokosowymi. Zalać mlekiem i wstawić do lodówki na noc lub podgrzać na wolnym ogniu przez kilka minut cały czas mieszając, aż owsianka będzie gęsta i wchłonie mleko. Pod koniec gotowania dodać przyprawę do piernika. Wymieszać. Owsiankę przełożyć do miski i dodać pokrojone mandarynki oraz miód do smaku. Jeść na ciepło lub na zimno. Smacznego! 


piątek, 30 października 2020

Quesadilla z kurczakiem i papryką

Danie rodem z Meksyku. Dwa placki tortilli nadziane dowolnymi składnikami i serem, który wiąże całość. W wersji oryginalnej przygotowywana najczęściej z chorizo i papryką, w wersji na ostro. Dlatego też, aby złagodzić ostry smak, danie to podaje się najczęściej z sosem na bazie śmietany, kolendry i soku z limonki, guacamole lub z pomidorową salsą. U mnie wersja nieco bardziej spolszczona, ale równie smaczna :) Tortillę możecie podsmażyć na tradycyjnej patelni lub na patelni grillowej, dzięki temu będzie miała ładne paski ;)


Składniki (na 12-16 porcji):

4 placki tortilli 

1 mała podwójna pierś z kurczaka

1 mniejsza cebula biała lub czerwona 

1 średnia czerwona papryka

200 g sera cheddar

150 g sera mozzarella

4 łyżki kukurydzy 

1 łyżeczka płatków chili 

2 łyżki oleju

Marynata do kurczaka:

2 łyżki oleju

2 łyżeczki słodkiej papryki

1 łyżeczka granulowanego czosnku

1/4 łyżeczki chili

1/2 łyżeczki mielonej kolendry

1 łyżka soku z limonki lub cytryny

1/4 łyżeczki soli 




Kurczaka pokroić w drobną kostkę, przełożyć do miski i dodać przyprawy. Wymieszać i zostawić do zamarynowania na 30 minut. Sery zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Na patelni podgrzać olej, usmażyć kurczaka na mocnym ogniu, aż odparuje cały sok. Przełożyć na talerz. Na tej samej patelni podsmażyć cebulkę pokrojoną w cienkie piórka oraz paprykę pokrojoną w kostkę. Warzywa przełożyć na talerz. Patelnię grillową rozgrzać i za pomocą pędzelka równomiernie wysmarować olejem. Położyć placek tortilli, porcję sera, kurczaka, paprykę i cebulę oraz 2 łyżki odsączonej kukurydzy. Posypać płatkami chili. Przykryć drugim plackiem tortilli i całość obciążyć np. kładąc cięższy garnek. Podgrzewać do czasu, aż tortilla będzie chrupiąca, a ser roztopiony. Za pomocą szerokiej łopatki lub talerza, przełożyć tortillę na drugą stronę. Podsmażyć obciążając. Quesadillę zdjąć na deskę, chwilę wystudzić i pokroić na 6 lub 8 trójkątów. Czynność powtórzyć z resztą składników. Smacznego! 

Rady: Aby łatwiej było przełożyć placki tortilli na drugą stronę można przygotować je z pojedynczych placków złożonych na połówki. 


czwartek, 29 października 2020

Czekoladowy budyń jaglany

Mocno czekoladowy, kremowy i bajecznie aromatyczny budyń jaglany to deser skutecznie poprawiający nastrój w jesienne długie wieczory :) To nie tylko zdrowsza wersja klasycznego budyniu, ale także potężna dawka magnezu i żelaza, a dzięki dodatkowi owocu granatu (który świetnie równoważy wytrawny smak gorzkiej czekolady) także świetna porcja witamin C, A, E i B :) Zafundujcie sobie miseczkę takiego deseru, a zapewniam, że poprawa humoru gwarantowana :) 


Składniki (na 2 porcje):

50 g suchej kaszy jaglanej 

250 ml mleka 

3 łyżeczki gorzkiego kakao

40 g gorzkiej czekolady min. 64%

3 łyżki płynnego miodu

3 łyżki pestek granatu 



Kaszę przepłukać na sicie ciepłą wodą, do czasu, aż woda będzie przeźroczysta. Przełożyć do rondla z grubym dnem i zalać mlekiem. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem, aż kasza będzie miękka i wchłonie mleko. W razie potrzeby dodać więcej mleka. Do gorącej kaszy dodać kakao, połamaną czekoladę i miód. Dokładnie wymieszać, najlepiej za pomocą trzepaczki. Całość zblendować na gładki krem. Przełożyć do misek i udekorować pestkami granatu i startą czekoladą. Podawać na ciepło lub na zimno. Smacznego! 


poniedziałek, 26 października 2020

Kotlety z brokuła, kaszy jaglanej i jajka

Pyszne, bardzo pożywne i zdrowe kotlety bezmięsne to świetna opcja na obiad, kolację czy przekąskę w ciągu dnia. Powstały z tego, co akurat miałam pod rękę, ale zapewniam Was, że zasmakują nawet miłośnikom dań mięsnych ;) Kotlety te świetnie smakują z sosem czosnkowym lub klasycznym tzatziki, ale równie dobrze możecie podać je po prostu z ketchupem. 

Składniki (na 8 kotletów):

400 g brokuła (same różyczki)

4 duże jajka na twardo

50 g kaszy jaglanej 

100 g sera cheddar

1 średnia cebula

2 ząbki czosnku

1/2 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki pieprzu

1 duże jajko

4 łyżki bułki tartej 

Do panierowania:

3 łyżki bułki tartej 

2 łyżki sezamu

olej (do smażenia)

Sos czosnkowy:

3 łyżki majonezu

2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

1 ząbek czosnku

sól i pieprz (do smaku) 






Sos: Jogurt wymieszać z majonezem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawić solą, pieprzem i dokładnie wymieszać. Odstawić do przegryzienia. Kotlety: Kaszę przepłukać i zalać wodą w proporcji 1:2. Lekko posolić i gotować na wolnym ogniu do czasu, aż wchłonie płyn. Wystudzić. Brokuła ugotować (najlepiej na parze) lub w osolonej wodzie przez kilka minut, do czasu, aż będzie al dente. Dokładnie osuszyć i wystudzić. Posiekać drobno i przełożyć do miski. Dodać starte na grubych oczkach jajka i ser cheddar. Dodać wystudzoną kaszę, przeciśnięty przez praskę czosnek, oraz pokrojoną na drobną kostkę i podsmażoną na oleju cebulę. Doprawić solą i pieprzem. Dodać surowe jajko oraz bułkę tartą. Dokładnie wymieszać. Masę wstawić na ok. 40 minut do lodówki, by się związała. Mokrymi dłońmi formować kotlety i obtaczaj je w bułce tartej wymieszanej z sezamem. Smażyć na mocno rozgrzanym oleju z każdej strony po kilka minut na złoty kolor. Podawać lekko przestudzone z sosem czosnkowym. Smacznego :) 


niedziela, 25 października 2020

Pieczony pstrąg z masłem tymiankowym i czosnkiem z warzywami

Ryba z piekarnika pieczona w całości z warzywami to pomysł na szybki, pyszny i pełnowartościowy obiad. Ryba tak przygotowana jest niezwykle soczysta, a dzięki dodatkowi masła z czosnkiem i tymiankiem nieziemsko aromatyczna. Idealna propozycja na obiad lub kolacje :) To danie świetnie skomponuje się z domowymi frytkami z piekarnika lub pieczonymi ziemniaczkami. 


Składniki:

Ryba: 

2 średniej wielkości świeże pstrągi

2 łyżki oleju rzepakowego

świeżo zmielona sól morska (do smaku)

świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

2 łyżki soku z cytryny

1/4 pęczka natki pietruszki

1/2 łyżeczki płatków chili 

Masło:

2 łyżki miękkiego masła 

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka roztartego suszonego tymianku (lub 1 łyżka świeżego, posiekanego) 

Warzywa:

2 małe cukinie

2 małe czerwone cebule

1 czerwona papryka

3 łyżki oleju rzepakowego 

sól (do smaku)

pieprz (do smaku) 

Dodatkowo:

4 ząbki czosnku (w łupinach)






Ryby umyć i osuszyć. Naciąć skórę z obydwu stron. Natrzeć olejem, oprószyć solą, pieprzem i skropić sokiem z cytryny. Masło utrzeć z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i tymiankiem. Nafaszerować nim ryby. Włożyć po kilka łodyg natki pietruszki do środka ryby. Ryby odstawić na ok. 1 godzinę, aby przeszły smakiem. Paprykę pokroić w większą kostkę, cukinię na plasterki, cebule na ósemki. Warzywa zalać olejem, doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać. Warzywa przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na warzywach ułożyć ryby. Dodać po plasterku cytryny i oprószyć płatkami chili. Naczynie wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika (grzałka góra-dół) i piec ok. 25-35 minut, aż warzywa i ryba będą ładnie zarumienione. Podawać od razu po przygotowaniu. Smacznego! 

czwartek, 20 sierpnia 2020

Drożdżowe racuchy ze śliwkami i cynamonem

Rumiane, puszyste i lekko kwaskowe racuchy ze śliwkami to idealna propozycja na deser, obiad na słodko czy śniadanie. Najlepiej smakują tuż po usmażeniu, ciepłe, posypane cukrem pudrem. Jeden z moich smaków dzieciństwa, do którego uwielbiam wracać :) Mleko w przepisie można zastąpić kefirem lub maślanką, a drożdże proszkiem do pieczenia. W każdej wersji wyjdzie pysznie :) 


Składniki (na ok. 9 sztuk): 
1 szklanka mąki pszennej  (szklanka 250 ml)
2 duże jajka
150 ml ciepłego mleka
25 g świeżych drożdży
500 g śliwek 
2 łyżeczki cukru waniliowego

1 łyżeczka mielonego cynamonu
3 łyżki cukru
szczypta soli
Dodatkowo:
cukier puder (do posypania)
olej (do smażenia)




Mąkę z solą przesiać do miski. W ciepłym mleku z cukrem, cukrem waniliowym i łyżką mąki rozpuścić drożdże. Odstawiamy do podrośnięcia na ok. 5 minut. Śliwki umyć osuszyć, przekroić na połówki, usunąć pestki i pokroić na cienkie plasterki. 
Do mąki dodajemy podrośnięte drożdże, jajka i cynamon. Dokładnie wymieszać za pomocą trzepaczki. Dodać pokrojone śliwki i wymieszać. Smażyć na rumiano na rozgrzanym oleju z obu stron, na średnim ogniu. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Przed podaniem dosypać cukrem pudrem. Smacznego!

środa, 12 sierpnia 2020

Szakszuka z papryką i cebulą

Zostałam obdarowana sporą ilością pysznych, soczystych pomidorów (dziękuję 😘), stąd od razu zrodził się pomysł na pyszne śniadanie z pomidorami w roli głównej :D Szakszuka (shakshouka, shakshuka) to danie śniadaniowe rodem z bliskiego wschodu. Kawałki pomidorów, które podczas duszenia nabierają niepowtarzalnego, słodkiego smaku z dodatkiem mojego ulubionego składnika czyli jajek :) Szakszukę możecie przygotować z dowolnymi, ulubionymi składnikami. To świetny sposób na wykorzystanie warzyw zalegających w lodówce. U mnie dziś wersja z papryką i cebulą. Wyszło pysznie :) 


Składniki:

4 duże mięsiste pomidory (u mnie malinowe)

1 łyżka oliwy z oliwek

½ łyżki masła

2 ząbki czosnku

1 mała cebula

szczypta kuminu (kmin rzymski)

¼ czerwonej papryki

świeżo zmielona sól (do smaku)

świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

szczypta ostrej papryki

2 jajka

Dodatkowo (do dekoracji):

garść roszponki 





Pomidory naciąć na krzyż i sparzyć wrzątkiem. Włożyć na chwilę do miski z zimną wodą i zdjąć skórkę, usunąć szypułki i gniazda nasienne. Pokroić w niewielką kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę z masłem. Wrzucić pokrojoną w pióra cebulę oraz posiekane drobno ząbki czosnku. Chwilę przesmażyć mieszając. Dodać pomidory oraz pokrojoną w drobną kostkę paprykę. Gotować przez kilka minut na małym gazie, aż do odparowania soku. Doprawić solą, pieprzem, kuminem oraz papryką. W dwóch miejscach zrobić wgłębienia i wbić jajka. Zmniejszyć gaz i dusić pod przykryciem, aż białka się zetną. Udekorować roszponką i podawać od razu, z patelni z pieczywem. Smacznego! 

piątek, 31 lipca 2020

Jagodowy sernik na zimno z mlekiem kokosowym i bezami

Uwielbiam serniki na zimno chyba w każdym wydaniu ;) Ich przygotowanie nie zajmuje wiele czasu. Latem, kiedy owoców sezonowych mamy pod dostatkiem warto cieszyć się ich smakiem w pysznych deserach. Ten jagodowy sernik nie tylko cieszy oko, ale i podniebienie ;) Lekko kwaskowy, przełamany smakiem mleka kokosowego oraz słodyczą bez z pewnością znajdzie swoich małych i dużych zwolenników :) 


Składniki: 
Spód:
150 g maślanych herbatników
1/2 łyżki gorzkiego kakao
1 łyżka cukru pudru
80 g stopionego masła
Sernik: 
1 kg sera twarogowego trzykrotnie mielonego 
200 ml mleka kokosowego
400 g jagód
10 pełnych łyżek cukru pudru
3 pełne łyżki żelatyny
1/3 szklanki gorącej wody
Dodatkowo do dekoracji:
bezy
1/3 szklanki jagód
25 g gorzkiej czekolady 






Ciasteczka rozkruszyć w robocie, dodać cukier, kakao i stopione masło. Wymieszać do uzyskania konsystencji mokrej ziemi. Ciastka wyłożyć na spód tortownicy (o średnicy 23 cm) wyrównać i dokładnie docisnąć. Wstawić do lodówki do schłodzenia. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić. Ser zmiksować z cukrem pudrem oraz mlekiem kokosowych. Jagody przebrać, opłukać i zblendować. Dodać do sernika i krótko zmiksować. Cały czas miksując wlewać żelatynę cienką strużką do masy serowej. Sernik przelać na schłodzony spód i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Przed podaniem udekorować bezami, jagodami i startą czekoladę. Smacznego! 

środa, 15 lipca 2020

Clafoutis z czereśniami

Clafoutis to francuski deser, który przygotuje się w zaledwie kilka minut. Specyficzna konsystencja tego wypieku, sprawi, że jeśli jeszcze nie próbowaliście tego deseru, pokochacie go lub wręcz przeciwnie ;) Ciasto przygotowuje się podobnie do ciasta naleśnikowego jednak z dodatkiem cukru. Po upieczeniu deser przypomina pieczonego naleśnika o konsystencji gęstego budyniu. Można podawać go według uznania na ciepło (wtedy będzie mieć bardziej budyniową konsystencję) lub na zimno. Czereśnie warto wcześniej wydrylować, choć są i wersje tego deseru z owocami z pestkami ;) Czereśnie możecie zastąpić innymi, sezonowymi owocami np. malinami czy morelami. Deser możecie przygotować w jednym większym naczyniu żaroodpornym i po lekkim ostudzeniu kroić jak tartę na trójkąty, jednak według mnie praktyczniejsza forma to zapiekanie owoców w mniejszych kokilkach. Clafoutis to także świetna opcja na słodkie śniadanie na ciepło. Pieczcie, próbujcie, smakujcie... ;)


Składniki:
400 g czereśni (bez pestek)
3 duże wiejskie jajka

80 g cukru
2 łyżeczki domowego cukru waniliowego
szczypta soli
100 g mąki
100 ml śmietany 30 %
150 ml mleka 3,2 %
Dodatkowo:
1/2 łyżki masła (do wysmarowania kokilek/formy)
cukier puder (do posypania)





Kokilki lub formę do zapiekania o średnicy ok. 26 cm wysmarować masłem. Na dnie ciasno poukładać czereśnie.
Jajka wbić do miski dodać sól, cukier i cukier waniliowy. Ubić trzepaczką lub mikserem do lekkiego podwojenia objętości. Dodać mąkę, mleko oraz śmietanę i ponownie ubić. Owoce delikatnie zalać ciastem. Ciasto wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok. 30-35 minut. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem. Smacznego!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...