Wołowina to jedno ze smaczniejszych mięs. Dziś podałam ją wprost z piekarnika w aromatycznej marynacie na bazie zdrowego oleju rzepakowego z ziołami i czosnkiem. Do mięsa dodałam warzywa, tworząc tym samym jednogarnkowe, pyszne i proste danie. Jakiś czas temu zostałam zaproszona do wzięcia udziału w akcji "Pokochaj olej rzepakowy". Z przyjemnością do niej dołączyłam, bo olej rzepakowy jest najczęściej używanym tłuszczem w mojej kuchni. Cenię sobie jego smak i wartości odżywcze. Jak wiecie dodaję go do sałatek, marynat, a nawet ciast. Tym przyjemniej będzie mi wziąć udział w konkursie "Blogerzy kochają olej rzepakowy", do którego zapraszam także Was :)
Składniki:
1 1/2 kg karczku wołowego
4 łyżki oleju rzepakowego
1/4 pęczka świeżego tymianku
1/4 pęczka świeżego cząbru
2 łyżeczki suszonego rozmarynu
4 ząbki czosnku
2 liście laurowe
4 ziela angielskie
sól (świeżo zmielona)
czarny pieprz (świeżo zmielony)
Dodatkowo:
10 młodych ziemniaków
10 średnich pieczarek
2 marchewki
2 cebule
2 łyżki oleju rzepakowego
sól (świeżo zmielona)
Mięso umyć i osuszyć. Olej wlać do pojemnika z zakrętką. Dodać posiekany czosnek i zioła, rozgniecione ziela angielskie, roztarty w dłoniach rozmaryn i pokruszone liście laurowe. Doprawić solą i pieprzem. Zakręcić i wstrząsnąć do połączenia się składników. Tak przygotowaną marynatą natrzeć mięso i wstawić do lodówki na całą noc (lub przynajmniej na kilka godzin). Kilka razy w trakcie marynowania mięso obrócić.
Warzywa umyć i osuszyć. Cebulę obrać i pokroić na ćwiartki. Młode marchewki i ziemniaki porządnie wyszorować, ale nie obierać. Marchew pokroić na kawałki, małe ziemniaki pozostawić w całości, większe pokroić na połówki. Wszystkie warzywa przełożyć do miski, zalać olejem i posolić. Odstawić na 30 minut. Pieczarki pokroić na połówki, jeśli są małe pozostawić w całości.
Karczek wyjąć z marynaty i obsmażyć na suchej, mocno rozgrzanej patelni z każdej strony. Obsmażony karczek przełożyć do naczynia do zapiekania, obłożyć ziemniakami, cebulą i marchwią. Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec przez 30 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec 1 godzinę i 15 minut. Karczek kilkakrotnie w trakcie pieczenia polewać wytopionym sosem. Na pół godziny przed końcem pieczenia dodać pieczarki. Przed pokrojeniem pieczeń zostawić na 20 minut, aby soki wewnątrz mięsa równomiernie się rozeszły. Smacznego!
Drożdżówka z truskawkami chodziła za mną od dłuższego czasu. Sezon na truskawki dobiega końca, więc musiałam wreszcie ją upiec. Ciasto drożdżowe przygotowałam w moim niezawodnym automacie do wypiek chleba, który bardzo ułatwia mi pracę w kuchni, ale z powodzeniem można przygotować je ręcznie lub zagnieść ciasto w robocie i pozostawić do wyrośnięcia. Ten drożdżowy wypiek jest bardzo puszysty, nie za słodki i idealnie sprawdzi się na niedzielne śniadanie :) Polecam.
Składniki:
500 g mąki
30 g świeżych drożdży
3/4 szklanki ciepłego mleka
150 g cukru
2 łyżeczki domowego cukru waniliowego
80 g stopionego masła
2 duże jajka
szczypta soli
Kruszonka:
100 g mąki
50 g zimnego masła
50 g cukru
2 łyżeczki domowego cukru waniliowego
Dodatkowo:
400 g truskawek
Do ciepłego mleka dodać pokruszone drożdże, łyżkę cukru i łyżkę mąki. Wymieszać i odstawić do podrośnięcia na około 10 minut. Mąkę z solą przesiać. Do mąki dodać podrośnięte drożdże, roztrzepane jajka, cukier, cukier waniliowy i zarobić ciasto, podlewając stopione i wystudzone masło. Kiedy ciasto będzie elastyczne i z łatwością będzie odchodzić od ręki, nakryć je ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Wyrośnięte ciasto ponownie wyrobić i przełożyć do formy (u mnie tortownica 28 cm) wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Odstawić do podrośnięcia na około 20 minut.
Truskawki umyć, pozbawić szypułek i wysuszyć. Pokroić na połówki. Składniki kruszonki połączyć i zagnieść. Na cieście poukładać połówki truskawek i posypać kruszonką. Ciasto wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 30-40 minut. Smacznego!
Już wielokrotnie mieliście okazję przekonać się, że bardzo lubię szybkie w przygotowaniu ciasta. Dziś przepis na jedno z nich, tym razem na maślance. Piekę go najczęściej wtedy, gdy w kilka chwil chcę ugościć pysznym ciachem gości lub mam lenia na długie stanie w kuchni. To ciasto jest mocno puszyste i bardzo smaczne. Jest też wilgotne, dzięki maślance i soczystym truskawkom. Oczywiście możecie użyć dowolnych owoców, które lubicie lub które akurat macie pod ręką. Teraz rozpoczął się sezon na czereśnie i zapewniam Was, że idealnie sprawdzą się w tym ciachu :)
Składniki:
350 g mąki (polecam mąkę dalachowską)
220 g cukru
2 łyżeczki domowego cukru waniliowego
240 ml maślanki
3 duże jajka
120 ml oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
400 g truskawek
cukier puder (do posypania)
Truskawki umyć, osuszyć, pozbawić szypułek i pokroić na połówki. Mąkę z proszkiem przesiać. Do jajek dodać szczyptę soli. Ubijać na szybkich obrotach. Kiedy jajka zaczną powiększać swoją objętość stopniowo dodawać cukier i cukier waniliowy. Kiedy masa stanie się puszysta dodać olej i zmiksować. Nie przerywając ubijania dodawać naprzemiennie maślankę i mąkę z proszkiem. Ciasto przelać do formy (24x28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ciasta poukładać połówki truskawek. Ciasto piec w 180 stopniach przez około 55 minut, do suchego patyczka. Ciepłe ciasto posypać cukrem pudrem. Smacznego!
Rady: Aby ciasto na maślance (kefirze, mleku czy jogurcie) nie wyszło z zakalcem wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Warto przez 30 minut pieczenia ustawić grzanie na dolną grzałkę, a przed końcem pieczenia włączyć grzanie góra-dół, aby ciasto ładnie się zarumieniło.
Uwielbiam panna cottę chyba pod każdą postacią. Dziś postanowiłam zrobić ten włoski deser z dodatkiem jagód i powiem Wam, że wyszło pysznie. Taka panna cotta idealnie komponuje się z sosem truskawkowym, choć myślę, że fajnie smakowałaby także z sosem poziomkowym czy malinowym. Jeśli jeszcze nie mieliście okazji próbować tego deseru polecam przepis na panna cottę waniliową i kawową.
Składniki:
330 ml śmietany 30 %
150 ml mleka
2 łyżki domowego cukru waniliowego
4 łyżeczki żelatyny
3/4 szklanki jagód
Dodatkowo:
10 truskawek
1 łyżeczka cukru pudru
Do rondla wlać śmietanę, mleko i wsypać cukier. Podgrzewać na wolnym ogniu, aż do rozpuszczenia się cukru i podgrzania śmietany. Zdjąć z ognia. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody. Dodać do gorącej śmietany i energicznie rozmieszać. Część jagód wrzucić do śmietany i lekko ugnieść. Pozostałe jagody wsypać do foremek. Przestudzoną śmietanę przelać do foremek i wstawić do lodówki na kilka godzin do zastygnięcia. Truskawki zmiksować z cukrem pudrem. Przed podaniem panna cottę wyciągnąć na talerzyk i polać musem truskawkowym. Smacznego!
Rady:
Domowy cukier waniliowy można zastąpić zwykłym cukrem i miąższem z 1 laski wanilii.
Do panna cotty można użyć jagód mrożonych.
Łosoś pieczony w piekarniku, pod chrupiącą kruszonką to naprawdę bardzo smaczne danie. Można dowolnie modyfikować składniki kruszonki, aby uzyskać smak, który najbardziej Wam odpowiada. Mój łosoś pachniał natką pietruszki, i lubczykiem, ale z powodzeniem możecie dodać do niego inne ulubione zioła. Świetnie sprawdzi się tutaj świeży tymianek, który idealnie skomponuje się smakowo ze skropionym cytryną łososiem. Polecam :)
Składniki:
2 duże filety łososia ze skórą
sól morska świeżo mielona
czarny pieprz świeżo mielony
2 łyżki soku z cytryny
Kruszonka:
3 łyżki bułki tartej
2 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich
2 łyżki startego parmezanu (lub pecorino romano)
2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku
3 łyżki stopionego masła
1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki
4 posiekane listki świeżego lubczyku
szczypta soli morskiej
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
Dodatkowo:
1/2 łyżki oleju
Filety z łososia skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem. Odstawić na czas przygotowania kruszonki. Wszystkie składniki kruszonki połączyć i dobrze wymieszać. Łososia ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym olejem. Wierzch łososia obłożyć przygotowaną kruszonką i delikatnie docisnąć. Rybę wstawić do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i zapiekać przez ok. 20-25 minut. Podawać z ryżem z kurkumą smażonym na maśle lub z ulubionymi dodatkami. Smacznego!
Bardzo pyszne połączenie smaków. Chutney z rabarbaru jest słodkie i pikantne jednocześnie. Udało mi się tak wyważyć smaki, że jeden idealnie współgra z drugim. Nuta imbiru jest wyczuwalna, ale świetnie podkręca smak całości. Chutney jest idealnym dodatkiem do mięs, wędlin i serów. Z powodzeniem zastępuje żurawinę czy borówkę, a smakuje naprawdę oryginalnie. Polecam :)
Składniki:
200 g rabarbaru
150 g cebuli
120 g cukru
10 suszonych śliwek
5 łyżek octu balsamicznego
sól (do smaku)
świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/8 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
Rabarbar pokroić na mniejsze kawałki, dodać cukier, posiekane suszone
śliwki, pokrojoną w kostkę cebulę oraz ocet balsamiczny. Podlać dwoma
łyżkami wody i podgrzewać na wolnym ogniu, aż rabarbar puści sok. Kiedy składniki zaczną się gotować dodać przyprawy i gotować na
większym ogniu przez około 20 minut, co jakiś czas mieszając. Gotowe chutney przestudzić i przełożyć do wyparzonego słoika. Wstawić
do lodówki. Zużyć w ciągu 7 dni.
Rada: Z tych proporcji składników wychodzi 1 (ok. 250 ml) słoiczek chutney.
Chutney można też
pasteryzować gotując w słoikach przez 15 minut.
Pomimo upałów przyjęłam wczoraj zamówienie na pizzę. Kilkadziesiąt minut spędzonych przy gorącym piekarniku, uświadomiły mnie, że pieczenie w takim upale, wcale nie jest dobrym pomysłem. Ale już po pierwszym kęsie stwierdziłam, że taka pizza warta była poświęcenia. Tak więc, przedstawiam Wam dzisiaj przepis na pyszną pizzę z salami, pieczarkami i mozzarellą. Na cienkim cieście, nie inaczej - bo tak lubimy najbardziej.
Składniki (na dwie duże pizze średnicy ok. 32 cm):
Ciasto:
400 g mąki pszennej
220 ml ciepłej wody
20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oliwy z oliwek
Dodatki:
250 g mozzarelli w kulce
200 g sera edamskiego
4 duże pieczarki
2 średnie cebule
16 dużych plastrów salami
Sos:
4 łyżki pikantnego ketchupu
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka cukru
2 łyżki posiekanego świeżego oregano
2 łyżki oliwy z oliwek
szczypta płatków chili
sól (do smaku)
świeże zmielony czarny pieprz (do smaku)
Ciasto: Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru i łyżki mąki. Do reszty mąki dodać sól. Kiedy drożdże podrosną połączyć je z mąką i dodać oliwę. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić do podrośnięcia na ok. 40 minut.
Sos: Ketchup wymieszać z koncentratem, dodać posiekane oregano, przeciśnięty przez praskę czosnek, cukier, oliwę, sól, pieprz i chili. Wymieszać.
Podrośnięte ciasto podzielić na pół. Każdą część rozwałkować na okrąg o średnicy ok. 32 cm i grubości 0,5 cm. Posmarować sosem. Dodać pokrojoną na półplasterki cebulę, pieczarki pokrojone na plasterki, plastry salami, mozzarellę i starty żółty ser. Pizze włożyć do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na ok. 15-18 minut. Smacznego!
Rady: Ciasto można także zagnieść w robocie lub (podobnie jak ja) w automacie do wypieku chleba na funkcji ciasto/ciasto na pizzę.
Sos można także przygotować ze świeżych pomidorów, obranych ze skórki i podsmażonych na oliwie z pozostałymi dodatkami i odrobiną koncentratu pomidorowego. Ta wersja jest jednak szybsza.
Takie roladki zrobiłam na niedzielny obiad na specjalne życzenie męża :) Wykorzystałam do nich pesto z bazylii, suszone pomidory i mozzarellę :) Wyszło pysznie i bardzo aromatycznie. Roladki świetnie sprawdzą się na co dzień i na większe okazje. Polecam :)
Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
sól morska świeżo zmielona
czarny pieprz świeżo zmielony
2 łyżeczki pesto z bazylii
4 suszone pomidory w oleju
125 g mozzarelli w kulce
1 jajko
2 łyżki mąki
4 łyżki bułki tartej
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
olej (do smażenia)
Piersi z kurczaka rozkroić na dwa duże płaty. Oprószyć solą, pieprzem i delikatnie rozbić tłuczkiem przez folię spożywczą. Każdy z filetów posmarować pesto, poukładać odsączone z oleju pomidory i pokrojoną na plasterki mozzarellę. Filety zwinąć ciasno z roladki i zawinąć w folię spożywczą zwijając w "cukierek". Wstawić na 30 minut do lodówki. Jajka roztrzepać z musztardą. Schłodzone roladki panierować w mące,
jajku i bułce. Smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony po kilka
minut. Podawać z ulubionymi dodatkami.Smacznego!
To jedne z moich ulubionych naleśników. Soczyste truskawki z czekoladą i bitą śmietaną zawinięte w pyszne naleśniki to prawdziwa uczta dla podniebienia. Danie proste i pyszne jednocześnie. Jeśli lubicie naleśniki na słodko, polecam Wam także przepis na naleśniki z jagodami i twarogiem.
Składniki:
Naleśniki:
1 3/4 szklanki mąki*
250 ml mleka 3,2%
250 ml wody
2 duże jajka
szczypta soli
1 łyżka oleju
Dodatkowo:
600 g truskawek
400 ml śmietany 30 %
1 łyżka cukru pudru
50 g stopionej gorzkiej czekolady
świeża mięta (do ozdoby)
cukier puder (do posypania)
*szklanka 250 ml
Wszystkie składniki ciasta na naleśniki zmiksować i odstawić, aby zgęstniało. Na patelni (bez tłuszczu) usmażyć kolejno naleśniki.
Truskawki oczyścić, pozbawić szypułek i pokroić na połówki lub na plasterki. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Każdy naleśnik polać roztopioną czekoladą, wysmarować ubitą śmietaną i ułożyć pokrojone truskawki. Zwinąć, posypać cukrem pudrem i podawać od razu po przygotowaniu. Smacznego!
Kiedy pojawiają się pierwsze, polskie truskawki zawsze przygotowuję z nich sporą ilość pysznych pierogów. Przygotowanie ich zajmuje trochę czasu, ale domowe pierogi nie mają sobie równych. Podane z sosem na bazie jogurtu i kremówki ze świeżą miętą smakują wybornie. Polecam także pierogi na słodko z serem.
Składniki:
Ciasto:
500 g mąki pszennej
250 ml wrzącej wody
2 żółtka
1/2 łyżeczki soli
1 1/2 łyżki stopionego masła
Dodatkowo:
500 g truskawek
200 g jogurtu greckiego
150 ml śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
świeża mięta (do dekoracji)
Truskawki oczyścić. Mniejsze zostawić w całości, większe pokroić na połówki lub ćwiartki.
Do mąki dodać sól, żółtka, stopione masło i wrzącą wodę. Zagnieść ciasto ręcznie lub w robocie. Ciasto podzielić na porcje i cienko rozwałkować. Za pomocą szklanki wykrawać kółka. Na każde kółko z ciasta układać truskawki i zlepiać brzegi, formując pierogi. Pierogi gotować w osolonej wodzie z dodatkiem oleju.
Jogurt utrzeć z kremówką i cukrem pudrem. Gorące pierogi polać sosem i ozdobić liskami mięty. Smacznego!
Dziś przepis na bardzo prosty, a zarazem pyszny koktajl truskawkowy. Nie znam osoby, która nie lubiłaby truskawek w tym wydaniu, więc myślę, że zasmakuje każdemu, tym bardziej, że dziś postanowiłam wzbogacić go o dodatek pysznego syropu z pomarańczy.
Składniki:
300 g truskawek
700 ml maślanki
3 łyżki koncentratu pomarańczowego (użyłam Sunquick pomarańcza)
2 łyżki cukru pudru
Truskawki umyć i pozbawić szypułek. Do truskawek dodać maślankę, koncentrat pomarańczowy i cukier puder. Wszystko dokładnie zmiksować. Koktajl podawać schłodzony.
Pieczone warzywa znacznie różnią się smakiem od tych podawanych na surowo czy gotowanych. Są słodkie i aromatyczne. Na bazie pieczonych warzyw zrobiłam dziś zupę krem, dodałam świeże zioła i dorzuciłam mozzarellę. Smak podkręciłam pyszną oliwą z oliwek. Wyszło bardzo aromatycznie. Zupy kremy uwielbiam, o czym mieliście już okazję przekonać się wielokrotnie. Ta z pieczonych warzyw, idealnie sprawdzi się na chłodniejsze wiosenne dni, kiedy tak bardzo potrzebujemy kolorów na talerzu.
Składniki:
2 duże mięsiste pomidory
1 średnia cukinia
1 czerwona papryka
1 cebula
2 ząbki czosnku
oliwa w oliwek (użyłam oliwy Olitalia extra vergin)
500 g przecieru pomidorowego (użyłam Valfruta passata)
1 łyżka masła
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1,5 l bulionu warzywnego
świeżo zmielony czarny pieprz
szczypta świeżo zmielonych płatków chili
2 łyżeczki cukru
1/4 pęczka bazylii
4 łodygi świeżego tymianku
mozzarella w kulkach
Pomidory, paprykę i cukinie oczyścić, pokroić na mniejsze kawałki i ułożyć na blaszce do pieczenia. Skropić oliwą, posolić i popieprzyć. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 40 minut.
Na oliwie podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać posiekany czosnek. Dodać upieczone warzywa razem z sokiem, który wytworzył się podczas pieczenia. Zalać bulionem, dodać przecier i koncentrat. Gotować na wolnym ogniu przez ok. 20 minut. Dodać zioła, doprawić pieprzem, chili i cukrem. Gotować około 5 minut. Zupę zmiksować na krem, dodać masło i chwilę gotować. Podawać z kulkami mozzarelli, skropioną oliwą z oliwek z ulubionym pieczywem. Smacznego!
Lekkie jak piórko, choć sycące i dość kaloryczne. Placuszki z serka mascarpone z truskawkami i bitą śmietaną. Bardzo delikatne i rozpływające się w ustach. Idealne na deser lub słodkie śniadanie. Przygotowuje się je szybko i bardzo szybko znikają z talerzy. Polecam szczególnie dla dzieciaków, będą zachwycone. Do wykonania tych placuszków zainspirował mnie przepis znaleziony w książce "Sery - gatunki, rodzaje, smaki", przepis jednak bardzo zmodyfikowałam, więc nie podaję go jako źródła, ale jako źródło inspiracji :)
Składniki:
Placuszki:
250 g sera mascarpone
2 duże jajka
2 łyżki cukru
1 łyżka domowego cukru waniliowego
5 łyżek mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki skórki startej z pomarańczy
1 łyżka soku z pomarańczy
2 łyżki śmietany kremówki
1 łyżka oleju (do smażenia)
Dodatkowo:
200 ml śmietany kremówki
1 łyżeczka cukru pudru
300 g truskawek
Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać ser mascarpone i krótko zmiksować. Dodać sok z pomarańczy, kremówkę i skórkę startą z pomarańczy. Mąkę przesiać z proszkiem i dodać do reszty składników. Krótko zmiksować. Dobrze rozgrzaną patelnię teflonową nasmarować olejem za pomocą pędzelka. Smażyć małe placuszki z obu stron na rumiano. Śmietanę ubić z cukrem pudrem. Truskawki oczyścić i pokroić na połówki. Placuszki podawać z bitą śmietaną i truskawkami. Smacznego!
Crumble to jeden z moich ulubionych deserów. Owoce na gorąco pod chrupiącą kruszonką...tak prosto i tak pysznie. Podane z gałką ulubionych lodów lub jogurtem naturalnym to prawdziwe niebo w gębie. Do crumble wykorzystuję sezonowe owoce, tym razem przygotowałam je z truskawkami i rabarbarem. Nie mogę zdecydować się, którą wersję crumble lubię najbardziej, bo mam słabość do tego deseru i każde wydaje mi się najpyszniejsze :)
Składniki (na ok. 5 kokilek średnicy 10 cm):
500 g truskawek
2 laski rabarbaru
10 łyżeczek cukru
1 łyżeczka masła (do wysmarowania kokilek)
Kruszonka:
200 g mąki
100 g masła
100 g cukru
1/2 łyżki domowego cukru waniliowego
szczypta soli
Kokilki wysmarować masłem. Rabarbar pokroić na 1 cm kawałki. Truskawki umyć, osuszyć i odciąć szypułki. Pokroić na połówki. W kokilkach ułożyć truskawki i rabarbar. Każdą porcję posypać 2 łyżeczkami cukru. Mąkę posiekać z zimnym masłem dodać szczyptę soli, cukier i cukier waniliowy. Zagnieść na kruszonkę. Kruszonką posypać owoce i lekko docisnąć. Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na około 25 minut. Gorące crumble podawać z gałką ulubionych lodów. Smacznego!
Rady: Mąkę pszenną można zastąpić mąką pełnoziarnistą, a cukier zwykły cukrem trzcinowym.
Do kruszonki można dodać ulubione dodatki: płatki owsiane, wiórki kokosowe, startą skórkę z cytryny lub pomarańczy, czy zmielone orzechy lub migdały.