czwartek, 31 stycznia 2013

Ciastka czekoladowo-gryczane z sosem śliwkowym

To naprawdę fantastyczne połączenie! Kasza gryczana z czekoladą, kawą i śliwkami podkręcona pomarańczowym akcentem - idealna propozycja dla czekoladowych łasuchów. Ciasto przypomina brownie, ale akcent kawy i kaszy gryczanej jest mocno wyczuwalny. Lekko kwaskowaty sos śliwkowy świetnie komponuje się z goryczą czekolady. Prawdziwa rozkosz dla podniebienia ;) Koniecznie spróbujcie.


Składniki:
100 g kaszy gryczanej
140 g gorzkiej czekolady (70%)
1 łyżka kawy rozpuszczalnej espresso
75 g masła
1 łyżka ekstraktu z wanilii
2 jajka
100 g cukru
50 g mąki
szczypta soli
Sos śliwkowy
200 g śliwek (mogą być mrożone)
2 łyżki cukru
1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
1/4 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki startej skórki z pomarańczy
Dodatkowo:
1 łyżeczka masła
1/2 łyżki bułki tartej 




Ciastko: Kaszę ugotować według przepisu na opakowaniu. Odcedzić i dodać cukier. Zmiksować na pure. Masło z czekoladą i kawą rozpuścić w rondelku i przestudzić.  Jajka ubić ze szczyptą soli i ekstraktem waniliowym na puszysto. Dodać przestudzoną czekoladę z masłem i kawą. Zmiksować na jednolitą masę. Dodać mąkę oraz kaszę. Ponownie zmiksować na gładkie ciasto. Kokilki wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Do foremek przełożyć ciasto i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 30 minut. 
Sos: Śliwki (jeśli były mrożone) rozmrozić. W rondelku zagotować cukier z sokiem pomarańczowym. Dodać śliwki i smażyć do czasu, aż śliwki zmiękną i utworzy się syrop. Zdjąć z ognia i dodać cynamon oraz startą skórkę z pomarańczy. Zmiksować na gładki sos. Upieczone ciastka wyciągnąć z foremek i polać sosem. Udekorować startą skórką z pomarańczy i cząstkami śliwek. Smacznego!

Przypominam o trwającym konkursie (KLIK)

 

środa, 30 stycznia 2013

Pęczetto z zielonymi warzywami

To jedno z pyszniejszych dań, jakie ostatnio jadłam. Smakowite połączenie kaszy z zielonymi warzywami to strzał w dziesiątkę. Pęczetto czyli takie risotto z kaszy pęczak, powstało z tego co miałam pod ręką. O tej porze roku brakuje smacznych, świeżych warzyw, ale z powodzeniem można użyć mrożonych. Powtórka będzie niebawem, bo mąż wciął 3/4 patelni ;)


Składniki:
200 g kaszy pęczak
1 średnia cebula
1/4 pora
1 łyżka oleju
2 łyżki masła
2 ząbki czosnku
1 litr buliony drobiowego
300 g piersi z kurczaka
1/2 brokuła
1 łodyga selera naciowego
1/2 szklanki bobu
100 g zielonej fasolki szparagowej
3/4 szklanki świeżego szpinaku 
1/2 łyżki posiekanego lubczyku
świeżo zmielony czarny pieprz




Na patelni rozgrzać masło z dodatkiem oleju. Wrzucić pokrojonego drobno pora oraz posiekaną w kostkę cebulę. Smażyć chwilę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Wsypać kaszę i wymieszać. Smażyć do czasy, aż kasza zrobi się szklista. Wlać chochelkę bulionu i dusić do czasu, aż kasza wchłonie cały płyn. Podlewać stopniowo bulionu. Brokuła podzielić na różyczki. Fasolkę pociąć na mniejsze kawałki. Warzywa razem z bobem ugotować na półtwardo w parowarze lub na parze. Bób obrać ze skórki. Pierś z kurczaka pokroić na paski. Kiedy kasza wchłonie 3/4 bulionu, wrzucić pierś z kurczaka oraz pokrojony seler naciowy. Dusić do miękkości. Podlać pozostałym bulionem i dodać ugotowane warzywa oraz świeży szpinak. Całość dusić jeszcze około 5 minut. Posypać posiekanym lubczykiem i świeżo zmielonym pieprzem. Podawać gorące.

wtorek, 29 stycznia 2013

Gruszki nadziewane kaszą jaglaną, gorgonzolą i orzechami

Zachciało mi się gruszek...Takich nadzianych i podanych na ciepło. Pomysł pojawił się w bezsenną noc. Rano doczekał się realizacji. Zaspokoiłam gruszkową "zachciewajkę" i powiem Wam, że wyszło pysznie!


Składniki:
2 gruszki
50 g kaszy jaglanej
70 g sera gorgonzola
2 łyżki startego sera cheddar
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
6 suszonych śliwek
1/2 łyżki miodu
1/2 łyżeczki czarnuszki (opcjonalnie)
sól

 

Kaszę jaglaną ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Gruszki przekroić na połówki i wydrążyć środek, pozostawiając około 1 cm miąższu. Wydrążone gruszki napełnić kaszą. Dodać pokrojoną w kostkę gorgonzolę, posiekane orzechy włoskie oraz pokrojone na mniejsze cząstki suszone śliwki. Każdą połówkę posypać startym serem cheddar i czarnuszką. Polać płynnym miodem. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 175 stopi i piec około 20-25 minut. Gruszki powinny być lekko twarde. Podawać na ciepło lub na zimno.

Przypominam o trwającym konkursie (KLIK

poniedziałek, 28 stycznia 2013

W każdym z nas drzemie dziecko. Deser z kaszą manną dla dorosłych.

Z czym kojarzy Wam się kasza manna? Z dzieciństwem? Z traumą jaka towarzyszy do dziś kiedy na nią patrzycie? Ja nie mam takich wspomnień, bo uwielbiałam kaszę, którą gotowała mi mama. Koniecznie tak gęstą, że łyżka stała :) Tak dawno jej nie jadłam, że trochę za nią zatęskniłam. Postanowiłam, że zrobię deser z wykorzystaniem owoców, kawy i ekstraktu z wanilii, a za składnik główny posłuży mi właśnie kasza manna. Wyszło naprawdę smacznie...A ja poczułam się jak dziecko, tylko takie trochę większe...:) 


Składniki:
400 ml mleka

4-5 łyżek kaszy manny
2 łyżki cukru 
2 łyżki ekstraktu z wanilii
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej espresso (drobnoziarnistej)
3/4 szklanki truskawek (mogą być mrożone)
1/2 szklanki jagód (mogą być mrożone)
25 g gorzkiej czekolady (70%)



Mleko zagotować z cukrem. Dodać kaszę i gotować na wolnym ogniu ciągle mieszając. Kiedy kasza będzie gęsta zdjąć z ognia i pozostawić do wystudzenia. Dodać ekstrakt z wanilii i wymieszać. Kaszę podzielić na 3 części do jednej dodać kawę rozpuszczalną. Do drugiej truskawki, do trzeciej jagody. Jeśli używamy mrożonych owoców, należy je wcześniej rozmrozić. Kaszę z truskawkami i jagodami zmiksować. Czekoladę rozpuścić. Płynną czekoladę przelać do szprycy lub woreczka strunowego z odciętym rogiem i udekorować ścianki kieliszka. Wstawić do lodówki do zastygnięcia. W kieliszkach układać warstwami: kaszę kawową, kaszę truskawkową i jagodową. Wierzch udekorować resztą czekolady. Smacznego!

 

niedziela, 27 stycznia 2013

KONKURS na 1. urodziny bloga

Jak ten czas leci....W piątek minął rok od ukazania się pierwszego wpisu na blogu. Właściwie nie wiem czemu nie podjęłam decyzji o prowadzeniu bloga wcześnie, gotuję przecież od 8 lat...Ten ostatni rok był jednak najbardziej intensywny. Wiele się nauczyłam i zrozumiałam, że warto dzielić się z innymi tym, co się kocha. Przez ten czas napisałam ponad 320 postów, spędziłam w kuchni ogromną ilość czasu, drugie tyle przed komputerem pisząc kolejne posty, zrobiłam ponad 30 000 zdjęć, z których większość wylądowała w koszu...Blogowanie dało mi szansę na pokazanie Wam części siebie, podzielenia się moją pas. Dużą radość dawało mi wygrywanie w kolejnych konkursach, wyposażyłam w ten sposób moją kuchnię w akcesoria, których pewnie nigdy bym sobie nie kupiła...W ciągu tego roku podjęłam kilka fajnych współpracy, poznałam ciekawych ludzi i uzmysłowiłam sobie, że moja kuchnia może być inspiracja dla innych.
Cieszy mnie każdy Wasz komentarz, każda opinia i sugestia. Z tego miejsca muszę podziękować Wam za to że jesteście! Za to, że zaglądacie i komentujecie. Za to, że wciąż Was przybywa :) Gdyby nie Wy, prowadzenie bloga nie miałoby sensu. Dziękuję!
Jak na urodziny przystało, muszą być prezenty. Tym razem nie dla mnie, a dla Was! 
Postanowiłam uczcić rocznicę bloga organizując dla Was konkurs. Uwielbiam rozdawać prezenty, a pierwsze urodziny są do tego idealną okazją. W związku z tym zapraszam Was do wzięcia udziału w konkursie w którym do wygrania są świetne książki oraz foremki na kostki lodu, czekoladki lub ciasteczka. 

Długo zastanawiała się na zadanie konkursowym, ale podjęłam decyzję, że będzie to konkurs typowo kulinarny. 

Zadanie konkursowe polega na przygotowaniu dowolnego dania z mojego bloga, zrobienie zdjęcia i napisanie krótkiego uzasadnienia dlaczego właśnie wybraliście to danie. Chciałabym, abyście dodali do potrawy którą przygotujecie coś od siebie. Może to będzie jakiś składnik, może coś pominiecie, może dodacie fajną dekorację. Liczę na Waszą kreatywność.  Zapraszam do nadsyłania swoich propozycji i życzę dobrej zabawy podczas gotowania.

Regulamin konkursu:
* organizatorem i sponsorem konkursu jest Kuchnia szeroko otwarta (czyli ja).   
* konkurs trwa od dziś tj. 27.01.2013 do 17.02.2013 (włącznie) czyli równe 3 tygodnie  
*zdjęcia z potrawami przygotowanymi według mojego przepisu i krótkimi uzasadnieniami wyboru (oraz ewentualnymi wariantami dania) wraz ze zdjęciem należy przesyłać na mojego maila: olusia23@poczta.onet.pl  
* na zdjęciu musi być widoczna odręcznie napisana karteczka: "1 urodziny Kuchni szeroko otwartej".
* adres do wysyłki nagrody musi być na terenie Polski  
* do konkursu można zgłaszać dowolną ilość propozycji  
* będzie mi bardzo miło, jeśli polubisz Kuchnię szeroko otwartą (KLIK) na Facebooku.  
* jeśli zdecydujesz się na polubienie, proszę o publiczne udostępnienie informacji o konkursie na swojej tablicy na Facebooku.  
*  spośród wszystkich nadesłanych zgłoszeń wybiorę 3 zwycięzców do których pojadą nagrody  
* wyniki podam maksymalnie do 7 dni od czasu zakończenia konkursu  
* zgłaszając swoją propozycję do konkursu, wyrażasz automatycznie zgodę na umieszczenie zdjęcia oraz swojego nicku lub imienia i nazwiska na moim blogu Kuchnia szeroko otwarta oraz/lub na Facebooku

A teraz nagrody: 

Miejsce 1: książka "Kuchnia włoska - klasyczne i nowoczesne dania" (recenzję książki możecie przeczytać tutaj. Książka tak mnie urzekła, że postanowiłam zakupić ją dla zwycięzcy konkursu :)  



Miejsce 2: książka "Sałatki" - piękne wydanie z przepisami na sałatki podzielonymi według pór roku.


Miejsce 3: książka "Desery" oraz silikonowe foremki do kostek lodu, czekoladek i ciasteczek. 


Zapraszam serdecznie do udziału w konkursie! :) 

Recenzja książki "Kuchnia włoska - klasyczne i nowoczesne dania""

Kuchnia włoska to jedna z najbardziej popularnych i lubianych kuchni świata. Choć wielu kojarzy ją jedynie z pizzą i makaronami, tak naprawdę to tutaj powstają jedne z najpyszniejszych dań, które kuszą bogactwem smaków i aromatów. Świeże składniki, pachnące zioła i wyśmienita oliwa - to kwintesencja włoskiego smaku. 


"Kuchnia włoska - klasyczne i nowoczesne dania" to licząca ponad 380 stron publikacja, która prezentuje wyśmienite specjały kuchni włoskiej. Od apetycznych przystawek, przez dania główne do wykwintnych deserów. Smak południowej kuchni poczujecie już po kilku stronach...A po przeczytaniu kolejnych rozdziałów, zapragniecie udać się do kuchni, celem wyczarowania włoskich specjałów. Nim jednak zasiądziecie do suto zastawionego stołu, warto poznać bliżej historię włoskiej kuchni o której możecie przeczytać we wstępie. Tutaj także odkryjecie kulinarne zróżnicowanie słonecznej Italii. Dowiecie się w którym regionie szukać najlepszych włoskich restauracji, skąd wywodzi się sos bolognese, gdzie jada się najlepszą cielęcina, a która część Włoch słynie z najlepiej przyrządzanych owoców morza i ryb. Poznacie także podstawowe składniki nierozerwalnie związane z kuchnią włoską: sery, wędzone mięsa i wędliny, makarony czy wyborne oliwy z oliwek. Umieszczono tu także podstawowe przepisy na popularny beszamel, sos pomidorowy czy wywar rybny.
Książka składa się z aż 12. obszernych rozdziałów: Zupy, Przystawki, Zakąski i przegryzki, Ryby i owoce morza, Mięso, Drób i dziczyzna, Warzywa, Sałaty i sałatki, Makarony, Ryż, polenta i gnocchi, Pizza i chleb oraz Desery. Dzięki czytelnemu podziałowi na grupy tematyczne, bez problemu znajdziecie interesujące Was danie.


Książka wydana jest w twardej oprawie. Przepisy tu zebrane, przedstawione są w bardzo przystępnej formie. Dzięki temu nawet początkujące osoby, bez problemu poradzą sobie z najbardziej skomplikowanymi daniami kuchni włoskiej. Różnorodność zebranych tu receptur pozwoli wybrać danie zarówno na szybki obiad, jak i uroczystą kolację.
Każdy przepis opatrzony jest apetycznym zdjęciem gotowej potrawy oraz ilustrowaną instrukcją krok po kroku. Umieszczono tu również wartości odżywcze i kaloryczność potraw, stopień trudności oraz czas przygotowania i gotowania potrawy. Nie zabrakło także uzupełnienia w postaci porad kucharza z ciekawymi wariantami dań. Dzięki praktycznemu indeksowi na końcu książki, bez problemu znajdziecie interesujący was przepis.
Książka jest pięknie wydana, przepisy zredagowane są w sposób czytelny i przejrzysty, zdjęcia pobudzają apetyt. Różnorodność potraw oraz ciekawe informacje dotyczące poszczególnych składników stanowią duży atut tej książki. Ja z pewnością będę często korzystać z zebranych tu przepisów.  
Jeśli i Wy lubicie kuchnię włoską, chcecie poznać jej specyfikę - koniecznie sięgnijcie po tę publikację. To jedna z tych książek, którą warto mieć w swojej kulinarnej biblioteczce.

Tytuł: "Kuchnia włoska - klasyczne i nowoczesne dania"
Autor: praca zbiorowa
Wydawnictwo: Olesiejuk
Oprawa: twarda
Stron: 384
Format: 22x27,5cm
Rok wydania: 2012
Cena: 39,90 zł

Książkę zrecenzowałam dzięki uprzejmości:

oraz



środa, 23 stycznia 2013

Nagroda wypiekacz do chleba Philips

Dziś dotarła do mnie nagroda wygrana w konkursie na portalu Wielkie Żarcie w zakładce Codziennie odmienione. Do konkursu świątecznego zgłosiłam moje pierniczki lukrowane, które zdobyły dla mnie fantastyczny wypiekacz do chleba Philips. Moja kuchnia zyskała nowego pomocnika, który będzie rano budził mnie zapachem świeżo upieczonego chleba. To jedna z wymarzonych nagród, dzięki której będę mogła piec fantastyczne wypieki i dzielić się z Wami przepisami. 


Sałatka z kaszy gryczanej z dressingiem miodowo-pomarańczowym

Pyszne połączenie kaszy gryczanej z soczewicą, słoną szynką i chrupiącymi prażonymi orzechami, a wszystko zatopione w słodkim dressingu to moja propozycja na smaczną sałatkę, która była wynikiem całkowitej improwizacji :) Świetnie sprawdzi się podana solo lub jako dodatek do drugiego dania. Kasza gryczana to jedna z najzdrowszych kasz. Nie każdy za nią przepada, ale w takim wydaniu z pewnością Wam posmakuje.


Składniki:
200 g kaszy gryczanej
100 g czerwonej soczewicy
8 plastrów szynki szwarcwaldzkiej 
1 czerwona papryka
1 średnia czerwona cebula
50 g orzechów włoskich
1/2 pęczka natki pietruszki
Dressing:
3 łyżki oleju 
1 łyżka soku pomarańczowego
1/2 łyżki płynnego miodu
1 szczypta soli
1 szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu


 
Kaszę i soczewicę ugotować według przepisu na opakowaniu. Wystudzić. Cebulę pokroić w piórka, paprykę w kostkę. Orzechy uprażyć na suchej patelni. W misce wymieszać kaszę z soczewicą. Dodać cebulę, paprykę, uprażone orzechy i porwaną na mniejsze kawałki szynkę szwarcwaldzką. Posypać posiekaną natką pietruszki. Składniki dressingu połączyć. Dressingiem polać sałatkę i wymieszać. Smacznego!

 

wtorek, 22 stycznia 2013

Spaghetti boscaiola na szybki obiad

To sycąca propozycja na pyszny obiad. Inspirowana przepisem z książki Niezrównany makaron, nieznacznie zmodyfikowana, bo podana z makaronem spaghetti z dodatkiem czosnku i sera. Zapewniam Was, że przygotowanie tego makaronu nie zajmuje więcej, niż 30 minut. Makaron jest obłędnie pyszny i bardzo sycący, dlatego świetnie sprawdzi się jako posiłek na zimowe dni. To jedna z tych potraw, które nie są wyjątkowo "fotogeniczne" ale tak pyszne, że musiałam podzielić się z Wami przepisem. Gotujcie, smakujcie i komentujcie...;)


Składniki:
400 g makaronu spaghetti
Sos:
300 g pieczarek
150 g wędzonego boczku 
2 cebulki dymki
1/2 pęczka świeżej natki pietruszki
2 ząbki czosnku
400 ml śmietany kremówki (30%)
150 g parmezanu lub pecorino romano 
1 łyżka oliwy
1 łyżka masła
czarny pieprz świeżo zmielony (do smaku)



Pieczarki pokroić na plasterki, boczek w większe paski. Na patelni rozpuścić masło i oliwę. Wrzucić boczek i smażyć do zarumienienia. Dodać pieczarki i smażyć do odparowania wody. Makaron ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i trzymać w cieple. Do pieczarek i boczku dodać posiekaną dymkę i czosnek. Zalać śmietaną i dodać starty na drobnych oczkach ser. Zwiększyć ogień i gotować do zredukowania się płynu i zagęszczenia sosu. Doprawić pieprzem. Makaron podawać z sosem obficie posypany posiekaną natką pietruszki. Smacznego!

poniedziałek, 21 stycznia 2013

Recenzja książki "Smaczne zupy"

"Smaczne zupy" to trzecia książka, którą mam przyjemność recenzować dla Was dzięki uprzejmości Wydawnictwa Buchmann.
Recenzję pozostałych książek znajdziecie tutaj: "Niezrównana kuchnia azjatycka" i "Niezrównany makaron"


Książka "Smaczne zupy. 365 najlepszych przepisów" to publikacja z apetycznymi propozycjami na pierwsze danie na każdy dzień roku.
Autorką książki jest Kate Mcmillan właścicielka firmy cateringowej, blogerka kulinarna i instruktorka w szkole gotowania w San Francisco. Jest to osoba, która na co dzień gotuje i sądząc po przepisach opublikowanych w tej książce z pewnością robi to wyśmienicie. 
Twarda oprawa, dobrej jakości papier i piękne, artystyczne zdjęcia to tylko niektóre z zalet tej obszernej publikacji.


Książka podzielona jest na 12 rozdziałów czyli 12 miesięcy. Na początku każdego z rozdziałów znajdziecie praktyczny kalendarz, z propozycjami zup na każdy dzień tygodnia. Zebrane tu przepisy są idealne zarówno na co dzień jak i na bardziej wyjątkowe okazje. Każdy znajdzie tutaj coś dla siebie. Są tu przepisy na zupy na ciepło i zimno, proste i wykwintne, lekkie i sycące. Dzięki podziałowi na miesiące łatwo rozeznacie się w sezonowych składnikach, które możecie wykorzystać do przygotowania posiłku. Nie zabrakło tu przepisów z wykorzystaniem warzyw, ryb i owoców morza, oraz tych z dodatkiem ryżu, kaszy czy makaronu. Ponadto, wśród zebranych tu przepisów znaleźć można propozycje zarówno dla mięsożerców jak i wegetarian. To książka pełna ciekawych przepisów na lekkie, letnie chłodniki i zupy owocowe, wiosenne zupy kremy czy jesienno-zimowe rozgrzewające zupy z sycących składników. Ponadto, znajdziecie tutaj przepisy na dodatki, które możecie przygotować samodzielnie m.in. chipsy czosnkowe, oliwa bazyliowa, tosty z serem pleśniowym czy wafelki parmezanowo-cytrynowe. Zebrane tu przepisy to prawdziwa paleta smaków i aromatów.
Jeśli na waszym stole najczęściej królują tak popularne u nas zupy jak rosół czy pomidorowa, po takiej fantastycznej kulinarnej lekturze zapragniecie wprowadzić do jadłospisu trochę innowacji. Znajdziecie tu przepisy na takie zupy jak choćby chłodnik z cukinią i awokado, brazylijski gulasz rybny, zupę curry z bakłażanem i tofu, zupę z porem i botwinką czy ziemniaczano-rozmarynową oraz pozostałe 360 równie smacznie zapowiadających się propozycji


Na końcu książki umieszczono bardzo przydatny indeks, dzięki któremu bez problemu znajdziecie zupę według określonego składnika lub rodzaju. Obok każdego przepisu umieszczono przydatne informacje na temat użytych w przepisie składników lub propozycji zamienników.
Uwielbiam książki tematyczne, dzięki którym łatwo i szybko znajdę pomysł na konkretną potrawę. Z tej książki będę czerpać inspiracje przez okrągły rok, wykorzystując sezonowe warzywa i owoce. Książkę polecam miłośnikom zup i tym, którzy chcą wprowadzić nowe, ciekawe potrawy do swojego jadłospisu.

Tytuł: "Smaczne zupy"
Autor: Kate Mcmillan
Tłumaczenie: Małgorzata Korowaj
Wydawnictwo: Buchmann
Rok wydania: 2012
Liczba stron: 304
Format: 21 x 26 cm
Okładka: twarda
Cena: 49,90 zł

Książkę możecie zakupić w promocyjnej cenie na stronie Wydawnictwa Buchmann (KLIK

niedziela, 20 stycznia 2013

Ciastka bez jaj i tłuszczu. Słodko i zdrowo.

Przepis na ciastka bananowo-kokosowe pochodzi z książki Sigrid Verbert: "Smakowite prezenty". To zdrowa propozycja na drugie śniadanie, deser czy jako przekąska w ciągu dnia. Ciastka wyszły naprawdę smaczne, sycące i nie za słodkie. Idealne dla dzieciaków lub wegan. Przepis nieznacznie zmodyfikowałam, ze względu na nie do końca jasny sposób wykonania. Lista składników pozostała bez zmian.


Składniki:
240 g mąki
4 dojrzałe banany
100 g cukru trzcinowego 
60 ml wody
3 łyżki wysuszonego orzecha kokosowego (wiórków kokosowych)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 laska wanilii



Banany obrać ze skórki i ugnieść tłuczkiem na pure. Zmiksować z wodą, cukrem i ziarenkami z wanilii. Dodać mąkę, sól, 2 łyżki wiórek kokosowych i proszek. Wymieszać. Ciasto przełożyć do foremki 22x22 cm (lub dowolnej mniejszej foremki) wyłożonej papierem do pieczenia, posypać 1 łyżką wiórek kokosowych i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec ok. 40 minut do suchego patyczka.

Propozycja na zdrowe śniadanie. Domowa granola na bogato.

Kiedy po raz pierwszy zrobiłam domową granolę nie mogłam przestać jej podjadać. Jest boska! Chrupiąca, lekko słodka i bardzo pożywna. Dodatkowo, przygotowując ją samodzielnie dokładnie wiecie co jecie. Taka pożywna mieszanka płatków, orzechów i ziaren świetnie sprawdzi się na śniadanie. Można podawać ją z jogurtem, mlekiem lub podjadać samą. A na deser świetnie sprawdzi się w towarzystwie jogurtu i owocowego musu. Granolę polecam dla dzieci! To świetna alternatywa dla słodkich, mało pożywnych płatków śniadaniowych. Koniecznie ją zróbcie, będzie pysznie! 


Składniki:
300 g płatków owsianych górskich
70 g wiórków kokosowych
70 g posiekanych orzechów włoskich
70 g ziaren słonecznika
70 g pestek dyni 
70 g ziaren sezamu
1 łyżeczka mielonego cynamonu
100 g suszonej żurawiny
180 ml świeżo wyciśniętego soku jabłkowego 
3 łyżki oleju
125 ml płynnego miodu
3 łyżki cukru
2 łyżeczki domowego cukru waniliowego
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii 



Płatki, wiórki, orzechy, cynamon, pestki dyni, sezam i ziarna słonecznika wymieszać w misce. Dodać miód, cukier, cukier waniliowy, ekstrakt, olej i sok jabłkowy. Wszystko wymieszać do połączenia się składników. Równomiernie wyłożyć na papier do pieczenia i wstawić do nagrzanego do 160 stopni piekarnika na około 30-35 minut do zarumienienia. Zawartość blaszki mieszać kilkukrotnie co 7-8 minut, pilnując aby granola się nie przypaliła. Wyciągnąć z piekarnika, dodać suszoną żurawinę, wymieszać i pozostawić do ostygnięcia. Przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku. Smacznego! 

Rada: Jeśli nie posiadacie sokowirówki, sok z jabłka możecie zrobić ścierając 2 (średniej wielkości) jabłka na tarce, na drobnych oczkach i przecierając mus przez małe sitko.

sobota, 19 stycznia 2013

Pierogi z serem z nutą wanilii

Uwielbiam pierogi z białym serem na słodko. To jeden ze smaków dzieciństwa, który przywołuje na myśl beztroskie chwile. Dziś zrobiłam pierogi z kilograma mąki. Wyszła olbrzymia ilość, więc część zamrożę i będzie jak znalazł na szybki obiad. Te pierogi są fantastyczne dzięki dodatkowi do farszu domowego cukru z wanilią. Przepis znajdziecie tutaj. Lepszego ciasta na pierogi również nie jadłam...Polecam! 


Składniki:
Ciasto:
1 kg mąki
500 ml wrzącej wody
1 łyżeczka soli
3 żółtka
3 łyżki stopionego masła
Farsz:
1 kg białego sera półtłustego
5 łyżek cukru
3 łyżeczki domowego cukru waniliowego
5 łyżek śmietany kremówki (30%)
1 duże jajko
1 białko
Dodatkowo:
3 łyżki stopionego masła
szczypta przyprawy do kawy i deserów (lub cynamonu)
1 łyżka oleju
1 łyżeczka soli



Ser przełożyć do miski i rozgnieść (najlepiej za pomocą tłuczka do ziemniaków). Dodać kremówkę, cukier, cukier waniliowy i jajko oraz białko. Wymieszać do połączenia się składników. 
Wszystkie składniki ciasta na pierogi połączyć i zagnieść ciasto (ręcznie lub w robocie). Wałkować partiami i wycinać kółka za pomocą szklanki. Nakładać po 2 łyżeczki sera i zlepiać brzegi. Pierogi gotować w osolonej wodzie z dodatkiem oleju. Podawać polane masłem i posypane przyprawą lub cynamonem. Smacznego!

czwartek, 17 stycznia 2013

Tzatziki z warzywami

Jeśli wśród Twoich noworocznych postanowień znalazł się punkt o przejściu na dietę, a czekają Cię imprezy na których królują jedynie słodkie i słone bomby kaloryczne, warto przygotować ten pyszny sos tzatziki i zajadać go ze świeżymi warzywami. To połączenie jest naprawdę pyszne i niskokaloryczne. Jeśli przygotowujesz imprezę w domu, możesz zrobić także inne zakąski, które będą pasować do tzatziki - grillowane kawałki mięsa, pieczone ziemniaki, mini kanapki lub wykorzystać go jako sos do sałaty. Ten gęsty, grecki sos to świetny i naprawdę uniwersalny dodatek do wielu dań. 


Składniki:
1 duży ogórek wężowy
250 ml jogurtu greckiego
1 łyżka oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki soku z cytryny 
świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
sól (do smaku)
Warzywa:
2 marchewki
3 łodygi selera naciowego
1 czerwona papryka  



Ogórka obrać i przekroić na pół. Wydrążyć miąższ z pestkami. Zetrzeć na tarce na grubych oczkach i posolić. Odstawić. W misce wymieszać jogurt z oliwą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodać sok z cytryny, sól i pieprz. Dodać dobrze odciśniętego z soku ogórka i wymieszać. Odstawić do lodówki na przynajmniej 1 godzinę. Podawać z ulubionymi dodatkami. Smacznego!


 

środa, 16 stycznia 2013

Nagroda widelec Forky

Forky miałam okazję sprawdzić przy okazji testów i wciąż sprawdza się w mojej kuchni znakomicie. Swój widelec do obracania już mam, a niedawno udało mi się wygrać w konkursie na Facebooku drugą sztukę, którą podaruję w prezencie teściowej :) Myślę, że ona także doceni zalety tego świetnego kuchennego pomocnika :)


Nagroda blender Zelmer i przyprawy Kamis

Dziś dotarła do mnie nagroda wygrana w konkursie zorganizowanym na blogu http://takietampichcenie.blogspot.com/. Do konkursu zgłosiłam przepis na aromatycznego kurczaka pieczonego w marynacie ziołowo-cytrynowej (przepis znajdziecie tutaj). Zgłoszony przepis zajął pierwsze miejsce, a ja nagrodzona zostałam świetnym blenderem firmy Zelmer i zestawem przypraw Kamis Kulinarne Inspiracje. To już drugi blender w mojej kuchni, który udało mi się wygrać w konkursach. W sezonie wiosenno-letnim z pewnością będzie chodził na pełnych obrotach (dosłownie i w przenośni), przygotowując smaczne koktajle z sezonowych owoców i warzyw, kremowe zupy i moje ukochane pesto...Hmm...byle do wiosny :) 



wtorek, 15 stycznia 2013

Recenzja książki: "Niezrównana kuchnia azjatycka"

Kuchnia azjatycka to jedna z ulubionych kuchni świata. Kryje w sobie bogactwo smaków i aromatów. Jej niestygnąca popularność to wynik zachłyśnięcia się Orientem - tym co egzotyczne i tak różne od naszej rodzimej kuchni. 


Książka "Niezrównana kuchnia azjatycka" to światowy bestseller sprzedany w 4 milionach egzemplarzy. Zebrane tu przepisy pobudzają apetyt i wzmagają chęć do kulinarnych eksperymentów. Jeśli do tej pory kuchnia azjatycka kojarzyła się Wam z popularnym "chińczykiem" serwowanym na każdym rogu ulicy, książka ta z pewnością zmieni wasz podgląd na kuchnię orientalną. Kuchnia azjatycka jest wielowymiarowa i zróżnicowana, pełna zaskakujących połączeń smaków i obfitująca w świeże warzywa, ryby i owoce morza oraz mięsa. Idealnym przykładem na to, są przepisy zebrane w tej książce. 


Książkę rozpoczyna rozdział poświęcony tajnikom kuchni azjatyckiej. Techniki smażenia i przygotowywania potraw, przygotowanie sprzętu kuchennego czy krojenie mięsa na sposób chiński nie będą już miały przed wami tajemnic. Dzięki praktycznemu słowniczkowi kulinarnemu poznacie składniki niezbędne do przygotowania azjatyckich dań. Po tych wstępnych informacjach możecie odbyć fantastyczną, kulinarną podróż przez Chiny, Indonezję, Singapur, Malezję, Filipiny, Tajlandię, Laos, Kambodżę, Wietnam, Koreę, Japonię, Indie, aby wreszcie dotrzeć do Pakistanu, Birmy i Sri Lanki. Dzięki tej kulinarnej, egzotycznej podróży, bez problemu samodzielnie przygotujecie curry na ponad 40 sposobów, sajgonki w różnych wariantach czy chińskie sosy słodko-ostre.  Po tej aromatycznej podróży rozkoszujecie się wyśmienitymi deserami pełnymi soczystych, tropikalnych owoców takich jak dżakfrut, rambutam czy longan. 
W dodatku specjalnym zebrano informację o zimnych napojach, marynatach i chutneye oraz ryżu, azjatyckich owocach czy dipach. Każdy z przepisów zawiera informacje o czasie przygotowania i ilości porcji, a także przydatną informację o wartości odżywczej. Niektóre z przepisów zawierają ponadto instrukcje wykonania potrawy krok po kroku. Niestety nie wszystkie z umieszczonych tu przepisów opatrzone są zdjęciami. Według mojej oceny zdjęcia w książce są ładne, ale nie zachwycające. Brakuje mi w nich ciekawej kompozycji i wyrazu. Jednak same przepisy zredagowane są w sposób czytelny i przejrzysty. W książce zebrano ponad 200 przepisów, wśród których każdy znajdzie coś dla siebie. Książka zainteresuje nie tylko amatorów ostro-słodkich smaków, ale także tych, którzy chcieliby poznać azjatycką kuchnię od podstaw; nauczyć się technik przyrządzania dań i poczytać o składnikach, które kryją w sobie prawdziwe bogactwo smaków i aromatów. 

Książę zrecenzowałam dzięki uprzejmości Wydawnictwa Buchmann





Tytuł: "Niezrównana kuchnia azjatycka"
Autor: praca zbiorowa
Wydawnictwo: Buchmann
Tłumaczenie: Danuta Fryzowska
Okładka: miękka ze skrzydełkami
Stron: 304
Rok wydania: 2012
Format: 210 x 280
Cena: 49,90 zł

Książkę w promocyjnej cenie możecie kupić na stronie Wydawnictwa Buchmann 

niedziela, 13 stycznia 2013

Recenzja książki "Encyklopedia zdrowego żywienia. Tajemnice klasztornych specjałów"

Dziś mam dla Was ostatnią już recenzję książki wchodzącej w skład "Encyklopedii zdrowego żywienia" - "Tajemnice klasztornych specjałów" z oferty Wydawnictwa Jedność


Publikacja ta, to zbiór bardzo ciekawych, a zarazem prostych przepisów z klasztornych kuchni. Książka wydana jest w twardej oprawie, na dobrej jakości papierze. Liczy 240 stron, na których znajdziecie mnóstwo przepisów na dania przygotowane z zaledwie kilku składników. To pięknie wydany album z recepturami bazującymi na tym co zdrowe i proste. Nie brakuje to jednak sporej szczypty oryginalności i nowoczesności. 
Książka podzielona jest na dwie części: Kuchnia mnichów i Ogród mnichów. W pierwszym rozdziale znajdziecie różnorodne przepisy na przekąski, pierwsze i drugie dania oraz desery. Przepisy zilustrowane są pięknymi, artystycznymi zdjęciami oraz opatrzone informacjami o czasie przygotowania, pieczenia, stopniu trudności oraz idealnie dopranymi do potrawy rodzajami wina. Dodatkowo każdy z przepisów zawiera ciekawostki dotyczące jego pochodzenia. Przepisy przeplatają opowieści o mnichach, ich życiu i działalności, co sprawia, że książka jest pięknym albumem z mnóstwem ciekawych informacji. 


Tak jak w pozostałych książkach wchodzących w skład Encyklopedii Zdrowego Żywienia i tutaj możecie znaleźć adresy opactw i sanktuariów, które możecie odwiedzić będąc we Włoszech. 
Rozdział Ogród mnichów zawiera mnóstwo inspiracji na dania i przekąski z wykorzystaniem sezonowych warzyw, owoców oraz ziół. Tak jak w poprzednim rozdziale również i tu, mniej znaczy więcej. Przepisy opierają się na wykorzystaniu zaledwie kilku niezbędnych składników, dzięki którym można wyczarować apetyczne potrawy i przetwory "z duszą". Ciekawostki pod każdym z przepisów pozwalają dodatkowo poznać historię dania oraz źródło jego pochodzenia. Ze szczególnym zainteresowaniem przeczytałam ten właśnie rozdział i wiem, że wiele z przedstawionych tu przepisów z pewnością wykorzystam, kiedy mój ogród po zimowym śnie wreszcie napełni się kolorami. 
Przepisy zebrane w tej książce urzekają swą prostotą i jednocześnie zawierają w sobie coś z oryginalności. Takie dania, jak choćby makaron z kwiatami dyni, kasztanowe pierożki czy risotto z grzybami po cystarsku dzięki niebanalnemu połączeniu składników z pewnością dają ciekawy efekt końcowy. 
Książka to zbiór przepisów, które łączą w sobie tradycję i nowoczesność. To publikacja, dzięki której poznacie sekrety klasztornych specjałów i samodzielnie przygotujecie wspaniałe, proste dania, które doprawione szczyptą nowoczesności z pewnością zachwycą najbardziej wyszukane podniebienia. To książka, której zakup szczerze polecam!

Tytuł: "Encyklopedia zdrowego żywienia. Tajemnice klasztornych specjałów"
Autor/Autorzy: red. Armando Minuz
Wydawnictwo: Jedność
Oprawa: twarda
Stron: 240
Format: 20 x 28 cm
Rok wydania: 2008
Cena: 39,90 zł

Książkę możecie zakupić na stronie Wydawnictwa Jedność

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...