Kotlety jajeczne z rzeżuchą i sosem chrzanowym

Jestem wielką miłośniczką idei zero waste, czyli nie marnowania jedzenia i wykorzystywania resztek. Tym razem pozostałą po świętach rzeżuchę, nadmiar zakupionych jajek i świąteczny sos chrzanowy wykorzystałam do zrobienia jajecznych kotletów, które świetnie sprawdzą się na jarski obiad, kolację czy posiłek do pracy ;) Będzie prosto, pysznie i ekspresowo ;) 

Składniki (na 4 kotlety):

6 jajek (rozmiar M) na twardo 

1 surowe jajko 

4 łyżki rzeżuchy 

3 łyżki bułki tartej 

1/3 łyżeczki soli 

1/4 łyżeczki pieprzu 

1 łyżeczka sosu sriracha (opcjonalnie)

olej (do smażenia) 

2 łyżki bułki tartej (do panierowania)

Sos: 

2 łyżki majonezu 

2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego 

2 łyżeczki chrzanu 

1/4 łyżeczki cukru pudru 

sól (do smaku) 

Jajka zetrzeć na tarce na grubych oczkach, dodać surowe jajko, bułkę tartą, rzeżuchę i doprawić do smaku. Wymieszać łyżką do połączenia się składników. Masę włożyć do lodówki na ok. 30 minut. Zwilżonymi wodą dłońmi uformować kotlety i obroczyć je w bułce tartej. Na patelni rozgrzać olej. Kotlety smażyć z obu stron po około 3 minuty do zarumieniania. Odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Składniki sosu połączyć. Kotlety podawać na ciepło lub na zimno polane sosem. Smacznego!