Babka marchewkowo-pomarańczowa

Puszysta i aromatyczna babka marchewkowa z dodatkiem skórki i soku z pomarańczy to moja kolejna propozycja na słodkość na wielkanocny stół. Szybka i prosta w wykonaniu, a dodatkowo ze składników, które z pewnością macie w domu. Ta babka jest pyszna i wilgotna, dzięki dodatkowi soku z pomarańczy i oleju, dłużej zachowuje świeżość :) Udanych wypieków! 

Składniki (na formę średnicy 23 cm): 
3 duże jajka (rozmiar L)
180 g drobnego cukru 
2 łyżeczki cukru waniliowego 
180 ml oleju rzepakowego 
300 g mąki pszennej 
2 łyżeczki proszku do pieczenia 
250 g startej na drobnych oczkach marchewki 
2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy 
sok wyciśnięty z 1 pomarańczy 
szczypta soli 

Dodatkowo (do formy):

1 łyżeczka masła 

2 łyżki bułki tartej

Lukier: 

1 białko z jajka 

180 g cukru pudru

1/2 łyżki soku z pomarańczy 

Dodatkowo (do dekoracji): 

1 łyżka płatków migdałowych 

1 pomarańcza

czekoladowe jajeczka 

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać przez sitko. Do jajek dodać sól i ubić na puszystą masę stopniowo dosypując cukier z cukrem waniliowym. Dolać olej i zmiksować. Dodawać po łyżce mąki cały czas miksując. Dodać skórkę, sok wyciśnięty z pomarańczy i startą marchew. Wymieszać. Formę do babki nasmarować masłem i wysypać bułką tartą. Ciasto przelać do formy i piec w 180 stopniach (grzałka góra-dół) przez ok. 50 minut, do suchego patyczka. Babkę lekko przestudzić. Białka utrzeć z cukrem pudrem i sokiem z pomarańczy. Lekko ciepłą babkę polać lukrem i udekorować cząstkami pomarańczy, płatkami migdałowymi i czekoladowymi jajeczkami. Smacznego!