Spring rollsy z kurczakiem, szpinakiem i makaronem ryżowym

Idealna propozycja na przekąskę w ciągu dnia, lekką kolację czy posiłek do pracy. W papier ryżowy możecie zawinąć dosłownie wszystko :D Spring rollsy świetnie smakują zarówno w wersji wytrawnej jak i na słodko - z owocami ;) Ta kompozycja warzyw z kurczakiem i makaronem to jedna z moich ulubionych.  Łapcie przepis ;) 

Składniki (na ok. 10 sztuk):
Mięso: 
1 pojedyncza, duża pierś z kurczaka
Marynata:
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka oleju sezamowego
1/4 łyżeczki płatków chili
1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
szczypta imbiru
1 łyżka soku z limonki
Dodatkowo:

10 sztuk papieru ryżowego 
50 g makaronu ryżowego 
1 duża marchew
1 mały ogórek wężowy (lub 3 ogórki gruntowe)
1 mała czerwona papryka
garść szpinaku baby
1 mała czerwona cebula
kilka liści bazylii 
1 łyżka czarnego sezamu 
Do podania: 
1/4 szklanki sosu sojowego 
szczypta płatków chili (opcjonalnie) 

Pierś pokroić w kostkę, przełożyć do miski i dodać składniki marynaty. Wymieszać i ostawić na 30 minut (a najlepiej na kilka godzin) do zamarynowania. Na patelni rozgrzać olej, pierś usmażyć i przestudzić. Makaron ryżowy wrzucić do wrzątku, gotować ok. 3 minut, do miękkości, odcedzić, zahartować zimną wodą i wystudzić. Marchew i ogórka (jeśli jest gruntowy) obrać i pokroić w cienkie paski o długości ok. 8 cm. Paprykę pokroić na paski, cebulę obrać i pokroić w półplasterki. Papier ryżowy moczyć przez 3 sekundy w płaskiej misce z letnią wodą. Przełożyć na deskę, posypać sezamem, układać szpinak, bazylię, warzywa, makaron i mięso. Zwijać jak gołąbki, przełożyć na talerz. Czynność powtarzać, aż do wyczerpania składników. Spring rollsy maczać w sosie sojowym z chili. Smacznego! 

Rady: Zamiast sosu sojowego spring rollsy można podać z sosem słodko-ostrym lub połączyć sos sojowy z łyżka masła orzechowego. 

Układając spring rollsy na talerzu zachowajcie odstęp, papier ryżowy mocno się klei i ma tendencje do rozrywania. 

Z ogórka szklarniowego warto usunąć gniazda nasienne, żeby nie puścił za dużo wody.