Sałatka z kuskusem pomidorami, papryką i awokado

Kolorowa, pyszna i pożywna sałatka z kuskusem i warzywami ;) Idealna jako samodzielna przekąska, ale także jako dodatek do obiadu czy dań z grilla. Sezon grillowy właśnie się rozpoczyna. Ta sałatka świetnie sprawdzi się jako dodatek do grillowanej karkówki czy steków. Możecie dorzucić do niej właściwie to, co lubicie czy też warzywa, które macie akurat pod ręką :) Zajadajcie na zdrowie! 

Składniki:
100 g kaszy kuskus
10 pomidorków paprykowych
5 pomidorów suszonych 
1 awokado 
1/2 średniego ogórka wężowego 
2 ogórki konserwowe
1/2 średniej papryki 
1 średnia czerwona cebula 
4 łyżki kukurydzy konserwowej 
10 zielonych oliwek 
2 łyżki posiekanej natki pietruszki 
Dressing: 
5 łyżek oliwy z oliwek 
2 łyżki oleju z suszonych pomidorów 
2 łyżki wody
1/2 łyżki musztardy miodowej 
1/2 łyżki kremu balsamicznego 
1 łyżeczka miodu 
1/2 łyżki soku z cytryny 
sól (do smaku) 
świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku) 

Kasze zalać gorącą wodą w proporcji 1:1 i lekko posolić. Przykryć i odstawić na 5 minut do napęcznienia. Wymieszać widelcem i całkowicie wystudzić. Cebulę pokroić w pióra, ogórki (konserwowe i szklarniowy), awokado oraz paprykę w kostkę. Pomidorki paprykowe pokroić na połówki, pomidory suszone na paski. Wszystkie składniki przełożyć do kaszy, dodać kukurydzę, oliwki i natkę. Składniki dressingu połączyć. Sałatkę polać dressingiem i wymieszać widelcem. Smacznego!