Stir-fry z makaronem soba, kurczakiem i cukinią

Przepyszny makaron, który przygotujecie w zaledwie kilkanaście minut. Metoda stir-fry polega na krótkim smażeniu składników w woku, w wysokiej temperaturze dzięki czemu warzywa pozostają przyjemnie chrupiące, a mięso soczyste. Sos na bazie sosu sojowego z dodatkiem chili, czosnku i imbiru świetnie podkręca smak całego dania. Kurczaka możecie zastąpić wołowiną lub krewetkami. W każdym wydaniu smakować będzie wyśmienicie :) 

Składniki: 
150 g makaronu soba 
1 duża, pojedyncza pierś z kurczaka 

1 szalotka 

1 średnia marchew 

1/2 czerwonej papryki 

1/2 małej cukinii

1/4 szklanki grzybów mun 

3 łyżki posiekanej natki pietruszki 

2 łyżki ziaren jasnego sezamu 

2 łyżki posiekanego szczypiorku 

4 łyżki oleju ryżowego 

Sos: 

5 łyżek sosu sojowego ciemnego 

2 łyżki wody 

1 łyżka sosu rybnego 

1/2 łyżki oleju sezamowego 

1 łyżka soku z limonki 

1 łyżeczka płatków chili 

2 łyżeczki cukru trzcinowego 

5 cm kawałek startego imbiru 

2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę 

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej 

Składniki sosu wymieszać. Grzyby namoczyć w 70 ml gorącej wody przez 15 minut. Wodę z moczenia dodać do sosu. Grzyby posiekać. Pierś z kurczaka pokroić na paski. Marchew pokroić w słupki, paprykę pokroić w paski, szalotkę w pióra, a cukinię w półplasterki. W woku rozgrzać olej. Wrzucić cebulę i chwilę podsmażyć. Dodać po kolei składniki smażąc każde z nich przez ok. pół minuty: marchew, paprykę, cukinię, grzyby i mięso. Dodać szczypiorek, sezam i natkę. Zalać sosem i dusić ok. 3 minuty. Makron ugotować wg przepisu na opakowaniu, odcedzić i przełożyć do woka. Wymieszać i chwilę podgrzać. Smacznego!