Makaron udon z boczniakami i warzywami

Pyszne, wyraziste w smaku danie w stylu azjatyckim. Makaron udon z bocznikami i warzywami to świetny pomysł na szybki, treściwy i pożywny obiad :) Przygotujecie go w max 15 minut ;) Będzie pysznie! Koniecznie spróbujcie :) 

Składniki: 
200 g makaronu udon 
200 g boczniaków 
1 mała marchewka 
1/4 czerwonej papryki 
1/2 małej cukinii 
200 g brokuła 
1 szalotka 

2 łyżki oleju (do smażenia) 
Sos: 
5 łyżek sosu sojowego 
1 1/2 łyżki sosu rybnego 
1 łyżka oleju sezamowego 
1 łyżka soku z limonki 
1/2 łyżki miodu
5 łyżek wody  
2 posiekane ząbki czosnku 
3 cm kawałek startego, świeżego imbiru 
3/4 łyżeczki płatkow chili lub 1/2 małej papryczki chili pokrojonej w plastry
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej 
Dodatkowo (do podania): 
1/2 łyżki czarnego sezamu 
1/4 szklanki orzeszków ziemnych 
2 łyżki świeżej posiekanej pietruszki lub kolendry

1 łyżka posiekanego szczypiorku 

Składniki sosu (oprócz mąki ziemniaczanej) połączyć. Boczniaki porwać na mniejsze kawałki. Przełożyć do miski i zalać połową sosu. Do pozostałej części dodać mąkę i rozmieszać. Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu, odcedzić i przelać zimną wodą. Marchew obrać i pokroić obieraczką na cienkie paski. Brokuł zblanszować w osolonej wodzie przez ok. 2 minuty. Odcedzić i zahartować zimną wodą. Szalotkę pokroić w pióra. Cukinię pokroić na półplasterki, paprykę w cienkie paski. W woku rozgrzać olej. Wrzucić boczniaki i smażyć około 2 minuty na bardzo mocnym ogniu, aż nabiorą złotego koloru. Dodać szalotkę, marchew i paprykę, smażyć 2 minuty. Dodać cukinię i brokuł, podsmażyć 2 minuty. Wszystko zalać sosem i podgotować chwilę do zgęstnienia. Dodać makaron i wymieszać. Krótko podgrzać. Podawać od razu po przygotowaniu. Przed podaniem posypać podprażonymi na suchej patelni i posiekanymi orzeszkami, pietruszką, szczypiorkiem i sezamem. Smacznego!