Deser z lemon curd i borówkami

Coś dla miłośników cytrynowych smaków ;) Ten deser do połączenie orzeźwiającego kremu z cytrynowego, chrupiących ciastek oreo i słodkich borówek ;) Do przygotowania w kilka chwil ;) Sprawdzi się zarówno jako weekendowy deser, jak i na większe okazje czy przyjęcia :) Będzie pysznie! Koniecznie go zróbcie :D 

Składniki (na 4 porcje): 
10 ciastek oreo 
Lemon curd: 
80 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny 
1/2 łyżeczki skórki startej z cytryny
80 g cukru
1 żółtka
1 duże jajko
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
40 g masła 82 %
Dodatkowo: 
300 ml zimnej śmietany 30% 
1/2 łyżki cukru pudru 
1 opakowanie śmietan fixu 
150 g borówek 
listki świeżej mięty 

Lemon curd: Jajka i żółtka roztrzepać w rondelku, dodać sok i skórkę z cytryny, cukier i mąkę ziemniaczaną. Podgrzewać na wolnym ogniu (lub w kąpieli wodnej) cały czas mieszając trzepaczką przez kilka minut. Kiedy krem zacznie gęstnieć, rondel zdjąć z ognia i dodać pokrojone w kostkę masło. Ponowie postawić na gazie i chwilę podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia się masła i zgęstnienia kremu. Krem wystudzić. Jeśli krem będzie miał grudki można zmiksować go blenderem lub przetrzeć przez sitko. 

Dwa ciastka zostawić na wierzch do dekoracji, resztę rozdrobnić na piasek w malakserze. Wsypać na dno szklanek. Dodać połowę przygotowanego kremu lemon curd. Śmietanę ubić z cukrem pudrem i śmietan fixem na sztywno, dodać drugą połowę lemon curd i zmiksować do połączenia się składników. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką (M1 - Wilton) i wycisnąć na lemon curd. Wierzch deseru udekorować borówkami, miętą i połamanymi na kawałki ciastkami. Smacznego!