Krokiety ruskie

Mega pyszne, bardzo pożywne i tanie krokiety z farszem jak na ruskie pierogi, to danie, które warto przetestować, jeśli lubicie smaki tradycyjnej kuchni :) Kluczem w tym przepisie i jego największym sekretem jest karmelizowana cebula, która nadaje temu daniu bajecznego smaku ;) Nie pomijajcie także dodatku gałki muszkatołowej i masła do ziemniaków, które powinny mieć kremową, idealnie gładką konsystencję ;) Zamiast ugniatać je tłuczkiem, możecie również przecisnąć je przez praskę :) Aby dodatkowo podbić smak, warto dodać dużą ilość świeżo zmielonego pieprzu, który w tym daniu jest jak przysłowiowa kropka nad i :) Będzie przepysznie! Koniecznie spróbujcie! 

Składniki (na 8 sztuk): 
Naleśniki: 

1 1/2 szklanki mąki pszennej 

250 ml mleka 
250 ml wody 
2 duże jajka
szczypta soli
1 łyżka oleju

Farsz: 

700 g ugotowanych ziemniaków 

1/3 szklanki mleka 2%

2 łyżki masła 

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 

350 g twarogu półtłustego 

2 średnie cebule

4 łyżki oleju (do smażenia cebuli) 

1/2 łyżeczki cukru (do cebuli)

sól (do smaku)

świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

Dodatkowo (do panierowania): 

2 duże jajka 

1 łyżeczka musztardy 

1 łyżka sosu sojowego 

bułka tarta

olej (do smażenia) 

Składniki na ciasto na naleśniki zmiksować i odstawić na około 15 minut. Na dobrze rozgrzanej patelni (26 cm) usmażyć cienkie naleśniki. Ciepłe naleśniki układać na talerzu i przykryć ściereczką (będą bardziej elastyczne). Na patelni rozgrzać olej. Dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz cukier. Cebulę karmelizować na ciemnobrązowy kolor, co jakiś czas mieszając. Do ciepłych ugotowanych ziemniaków dodać mleko, masło i gałkę muszkatołową. Dokładnie rozgnieść tłuczkiem na gładkie puree. Do ziemniaków dodać pokruszony w dłoniach twaróg i cebulę. Wymieszać i całość lekko rozgnieść widelcem. Farsz doprawić solą i dużą ilością czarnego pieprzu. Na środek każdego naleśnika nakładać farsz, rozsmarować pozostawiając około 3 cm brzegi. Zwijać krokiety zaczynając od składania boków i zwijać w rulon. Jajka rozkłócić z musztardą i sosem sojowym. Krokiety panierować w jajku i bułce tartej. Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Podawać na ciepło. Smacznego! 

Krokiety ze szpinakiem, serem feta i suszonymi pomidorami

Krokiety to klasyk obiadowy, który nigdy chyba się nie znudzi ;) Ta wersja ze szpinakiem, serem feta i suszonymi pomidorami to prawdziwa petarda :) Cały sekret dobrego smaku takich krokietów tkwi w odpowiednim doprawieniu farszu, który musi być wyrazisty i lekko pikantny ;) Takie krokiety możecie zrobić w większej ilości i np. zamrozić. Nie tracą na smaku, a po odgrzaniu smakują równie dobrze. Spróbujcie koniecznie :) 

Składniki (na 8 sztuk): 
Naleśniki: 

1 1/2 szklanki mąki pszennej 

250 ml mleka 
250 ml wody 
2 duże jajka
szczypta soli
1 łyżka oleju

Farsz: 

450 g mrożonego szpinaku 

1 średnia cebula 

2 ząbki czosnku 

8 suszonych pomidorów 

100 g sera feta 

50 ml płynnej śmietany 18 %

4 łyżki oleju z suszonych pomidorów 

1 łyżka masła 

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 

2 łyżeczki suszonej bazylii

1 łyżeczka suszonego tymianku

świeżo zmielona sól (do smaku)

świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

150 g startej mozzarelli 

Dodatkowo (do panierowania): 

2 duże jajka 

1 łyżeczka musztardy 

1 łyżka sosu sojowego 

bułka tarta

olej (do smażenia) 

Składniki na ciasto na naleśniki zmiksować i odstawić na około 15 minut. Na patelni rozgrzać olej z suszonych pomidorów, dodać masło i drobno posiekaną cebulę. Smażyć do zeszklenia. Dodać (zamrożony) szpinak, śmietanę i dusić do rozmrożenia szpinaku. Dodać pokrojone pomidory, pokruszoną fetę, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i przyprawy. Chwilę podgrzać całość do zagęszczenia farszu. Cienkie naleśniki usmażyć na patelni (26 cm). Na środek każdego naleśnika nakładać farsz, rozsmarować pozostawiając około 3 cm brzegi. Farsz posypać mozzarellą. Zwijać krokiety zaczynając od składania boków i zwijania w rulon. Jajka rozkłócić z musztardą i sosem sojowym. Krokiety panierować w jajku i bułce tartej. Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Podawać na ciepło. Smacznego! 

Dutch baby (pieczony naleśnik) z owocami lata

Dutch baby czyli pieczony naleśnik to świetny pomysł na letnie śniadanie na słodko ;) Podany z jogurtem naturalnym, świeżymi letnimi owocami, miodem lub/i cukrem pudrem tworzy prawdziwą ucztę dla podniebienia :D Najważniejsze w tym przepisie jest wcześniejsze moce rozgrzanie naczynia (czy też patelni) w którym będziecie piec naleśnik oraz bardzo krótkie zmiksowanie składników, aby nadmiernie nie napowietrzać masy ;) Owoce możecie dowolnie modyfikować, jogurt zastąpić serkiem waniliowym lub smakowym bądź naturalnym skyrem :) W każdym wydaniu będzie smakować bosko :) 

Składniki: 
Naleśnik: 
3 duże jajka w temperaturze pokojowej (rozmiar L)
140 ml mleka 
100 g mąki pszennej 
szczypta soli 
2 łyżeczki domowego cukru waniliowego 
1 łyżka klarowanego masła 
Dodatkowo: 
4 łyżki naturalnego jogurtu 
1/2 szklanki malin 
1/2 szklanki borówek 
kilka czereśni 
miód (wg uznania) 
cukier puder (do oprószenia) 
świeże listki mięty 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 210 stopni (grzałka góra-dół i termoobieg). Do piekarnika wstawić naczynie żaroodporne o średnicy około 20 cm lub patelnię z funkcją pieczenia w piekarniku. Naczynie dobrze rozgrzać przez około 10 minut. Składniki ciasta zmiksować kilka sekund (tylko do połączenia). Do dobrze nagrzanego naczynia dodać łyżkę masła klarowanego. Rozstopionym masłem wysmarować za pomocą pędzelka spód i brzegi formy. Wlać ciasto naleśnikowe i całość zapiekać około 20 minut, aż naleśnik mocno urośnie po brzegach i się zarumieni. Naleśnika wyjąć, posmarować jogurtem, dodać owoce i miętę, posypać cukrem pudrem i/lub polać miodem. Podawać od razu po przygotowaniu. Smacznego! 

Rady: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Ciasto naleśnikowe należy ubijać bardzo krótki, tylko do połączenia składników. Jeśli nie macie masła klarowanego możecie przygotować je samodzielnie. Należy rozpuścić w rondelku zwykłe masło i zebrać białko z pianą, które wytrąci się na powierzchni. 

Roladki (rollsy) z naleśników ze szpinakiem i pstrągiem

Pyszne roladki ze szpinakowych naleśników to opcja nie tylko na imprezową przekąskę, ale także na kolację, śniadanie, a nawet na obiad. Pstrąga możecie zastąpić wędzonym na zimno łososiem, a serek ze szczypiorkiem, tym z koperkiem :) W obu wersjach smakować będzie pysznie. 

Składniki (na ok. 14 szt.):

Naleśniki (na ok. 4 szt. o śr. 28 cm): 
130g mąki pszennej
130 ml mleka
120 ml wody
1 duże jajka
50 g świeżego szpinaku baby
1/4 łyżeczki soli
1 łyżki oleju rzepakowego 

Dodatkowo: 

250 g serka śmietankowego ze szczypiorkiem

200 g wędzonego pstrąga łososiowego 

Do mleka z wodę dodać szpinak i dokładnie rozdrobnić blenderem. Dodać pozostałe składniki ciasta i zmiksować do połączenia się składników. Ciasto odstawić na 30 minut. Smażyć cienkie naleśniki na mocno rozgrzanej patelni z obu stron. Naleśniki wystudzić. Jednego naleśnika posmarować serkiem, przykryć drugim naleśnikiem i posmarować go porcją serka. Kilka centymetrów od brzegu ułożyć pasek z wędzonego pstrąga. Naleśniki zwinąć w ciasny rulon. Tak samo przygotować kolejny rulon z dwóch pozostałych naleśników. Obwinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 30 minut. Ostrym nożem kroić roladki o grubości ok. 2 cm. W roladki powbijać patyczki. Smacznego! 

Naleśniki ze szpinakiem i fetą zapiekane w sosie serowym

Naleśniki lubi chyba każdy. Można przygotować je w kilka chwil, nadziać ulubionym farszem, podać na słodko lub wytrawnie, podać na deser, obiad czy śniadanie. Jak dla mnie w każdej wersji smakują wyśmienicie. Dlatego dziś podałam je w wersji obiadowej - nadziane farszem ze szpinaku i zapiekane pod beszamelowym sosem z dodatkiem sera. Wyszło pysznie! 

  

Składniki
Naleśniki:
1 3/4 szklanki mąki
250 ml mleka
250 ml wody
2 jajka
szczypta soli
1/2 łyżki oleju
Farsz:
600 g mrożonego szpinaku
2 średnie cebule
150 g sera feta
3 łyżki starego sera grana padano
3 ząbki czosnku
1 łyżka masła
1 łyżka oleju
sól (do smaku)
pieprz czarny (do smaku)
gałka muszkatołowa (do smaku)
Beszamel:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
350 ml mleka 3,2%
sól (do smaku)
biały pieprz (do smaku)
1/2 łyżeczki kurkumy 
gałka muszkatołowa
100 g starego sera gouda
3 łyżki starego sera grana padano
Dodatkowo:
100 g startego na dużych oczkach sera gouda
1 łyżeczka masła (do wysmarowania formy) 

 




Naleśniki: Składniki ciasta zmiksować. Ciasto odstawić na 30 minut. Na dobrze rozgrzanej patelni smażyć naleśniki z obu stron na rumiano. 
Farsz: Cebulę pokrojoną w drobną kostkę zarumienić na maśle z olejem. Dodać zamrożony szpinak. Smażyć do rozmrożenia i odparowania wody. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, pokruszoną fetę, ser grana padano i doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Farsz lekko przestudzić. 
Beszamel: W rondelku rozpuścić masło. Dodać mąkę i zrobić gładką zasmażkę. Stopniowo dolewać mleko ciągle mieszając (najlepiej za pomocą trzepaczki). Kiedy sos zacznie gęstnieć doprawić go solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Dodać starty ser gouda i grana padano. Wymieszać do rozpuszczenia sera. 
Na naleśniki nałożyć farsz ze szpinaku i zwinąć naleśniki. Nadziane naleśniki ułożyć ciasno w wysmarowanym masłem naczyniu do zapiekania. Naleśniki polać sosem i posypać tartym serem gouda. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec 30-40 minut do zarumienienia wierzchu. Przed rozkrojeniem chwilę poczekać, aby sos się związał i łatwiej było wyjąć naleśniki z formy. Smacznego!