Pierogi z bobem, ricottą i miętą

Przepyszne pierogi z bobem, ricottą i miętą to idealny pomysł na letni obiad ;) Wyrazisty w smaku farsz z lekkim orzeźwiającym twistem w postaci aromatycznej mięty i rozpływające się w ustach, delikatne ciasto tworzą prawdziwą ucztę dla podniebienia :) Koniecznie spróbujcie, póki sezon na bób trwa ;) 

Składniki: 

Ciasto: 
300 g mąki pszennej 
150 ml gorącej wody 
2 żółtka z jajek rozmiaru M
1 łyżka stopionego masła 
1/3 łyżeczki soli 
Farsz: 
500 g ugotowanego, obranego bobu
200 g sera ricotta
4 łyżki startego sera grana padano
1 średnia cebula 

3 łyżki oleju 
2 ząbki czosnku 
4 łyżki posiekanej mięty 
sól świeżo zmielona (do smaku) 
pieprz czarny świeżo zmielony (do smaku) 
Dodatkowo (do podania): 
1 średnia cebula 

szczypta cukru 
1 łyżka masła 
3 łyżki oleju 
chili w płatkach 

Składniki ciasta na pierogi zagnieść ręcznie lub w robocie. Cebulę zeszklić na oleju na chrupiąco. Bób, ricottę, grana padano umieścić w malakserze. Dodać przeciśnięte ząbki czosnku i zmiksować na gładki farsz. Do farszu dodać cebulę i miętę. Doprawić solą, pieprzem (sporo ;) i wymieszać. Ciasto rozwałkować cienko. Na wykrojone okręgi nakładać porcję farszu i zlepiać pierogi. Gotować w osolonej wodzie do wypłynięcia i dodatkowo 2-3 minuty. Na patelni podgrzać olej, dodać drobno posiekaną cebulę i szczyptę cukru. Smażyć na wolnym ogniu, aż cebula zrobi się mocno brązowa i chrupiąca. Pod koniec dodać masło i wymieszać do rozpuszczenia. Pierogi podawać z cebulą i płatkami chili. Smacznego!