Deser kajmakowy ze skyrem i frużeliną truskawkowo-rabarbarową

Szybki i prosty w przygotowaniu, a przy tym obłędnie pyszny deser na bazie skyru i masy krókowej, której słodycz idealnie równoważy tutaj lekko kwaskowa frużelina truskawkowo-rabarbarowa. To wysokobiałkowy deser, który świetnie sprawdzi się na letnie, upalne dni, kiedy nie macie ochoty odpalać piekarnika ;) Koniecznie spróbujcie takiego połączenia :D Będzie pysznie :) 

Składniki: 
120 g maślanych herbatników 
300 g naturalnego skyru 
180 g masy krówkowej kajmak 
Frużelina: 
150 g truskawek 
100 g rabarbaru 
2 łyżki erytrytolu (lub 1 i 1/3 łyżki cukru)
1 łyżka soku z cytryny 
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 
1 łyżka wody 

Truskawki i rabarbar pokroić na mniejsze kawałki, przełożyć do rondelka, dodać erytrytol (lub cukier) i sok z cytryny. Zagotować i mieszając gotować kilka minut do czasu, aż sok z owoców lekko odparuje, a całość się zagęści. Dodać mąkę ziemniaczaną połączoną z wodą i gotować jeszcze około 1 minut, cały czas mieszając. Frużelinę całkowicie wystudzić. Skyr zmiksować z masą krówkową do połączenia się składników. Herbatniki rozdrobnić w malakserze. Na dno szklanek wsypać porcję herbatników, masę kajmakową ze skyrem i porcję frużeliny. Udekorować pokruszonymi herbatnikami, kawałkami truskawek i świeżą miętą. Podać od razu po przygotowaniu lub po wcześniejszym schłodzeniu. Smacznego!