Tarta z kurkami i grana padano

Pyszne, kruche ciasto wypełnione bajecznie aromatycznymi kurkami i masą jajeczną z wyrazistym w smaku serem grana padano. Boska uczta dla podniebienia ;) Taka tarta świetnie sprawdzi się na obiad, kolację czy w podróży, bo możecie zajadać ją zarówno na ciepło, jak i na zimno :) 

Składniki (na formę 35 cm x 11 cm): 
Ciasto: 
220 g mąki 
110 g zimnego, pokrojonego w kostkę masła 
1 żółtko z dużego jajka
1 łyżka lodowatej wody 
1/4 łyżeczki soli 
Nadzienie: 
300 g kurek 
1 średnia cebula 
świeżo zmielona sól (do smaku) 

świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku) 
2 łyżki oliwy z oliwek 
1/2 łyżki masła 
Masa jajeczna: 
2 duże jajka + 1 białko z jajka z ciasta 
130 ml płynnej śmietany 18 % (z kartonika) 
1/2 szklanki startego sera grana padano 
2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku 
1 łyżka posiekanego, świeżego rozmarynu 
1 łyżeczka suszonego tymianku 
1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej 
świeżo zmielona sól (do smaku)
świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku) 

Składniki na ciasto szybko zagnieść ręcznie lub w robocie. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na około 30 minut. Na patelni rozpuścić masło z oliwą. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i smażyć ok. 3 minuty do zeszklenia. Dodać oczyszczone, pokrojone na mniejsze kawałki kurki i smażyć około 5 minut, aż zmiękną. Doprawić solą i pieprzem. Ciasto na tartę rozwałkować i przełożyć do formy. Spód ciasta nakłuć kilkukrotnie widelcem. Na cieście ułożyć papier do pieczenia i wysypać ceramiczne kulki do obciążania ciasta kruchego, suchą fasolę lub sporą ilość ryżu. Ciasto wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika (grzałka góra-dół) i podpiec przez 20 minut. Składniki na masę jajeczną umieścić w dzbanku i roztrzepać trzepaczką. Z podpieczonego spodu usunąć papier i obciążenie. Wyłożyć kurki z cebulą i zalać masą jajeczną. Wstawić do piekarnika i piec około 25 minut, do czasu, aż wierzch się zetnie i zarumieni. Tartę kroić na kawałki po lekkim przestudzeniu. Smacznego!