Łosoś z warzywami pieczony w papilotach

Uwielbiam łososia w każdym wydaniu. To według mnie jedna z najsmaczniejszych ryb. Nie wymaga wielu przypraw, jedynie tych, które podkreślą jej wyjątkowy smak. Dziś podsuwam Wam pomysł na łososia z piekarnika pieczonego z warzywami. Dzięki papilotom wszystkie smaki i aromaty świetnie się łączą tworząc doskonałą całość. Zaserwujcie tak podaną rybę swoim dzieciom - myślę, że będą zachwycone formą podania i samym smakiem. Ja nie mogła oderwać się od jedzenia ;)

 

Składniki (na 2 porcje):

Ryba:

300 g fileta z łososia ze skórą

1/2 łyżki oleju rzepakowego 

sól (do smaku)

świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

1 łyżka soku z limonki

Warzywa:

1/2 średniej cukinii

1/2 małej papryki czerwonej

1/2 małej papryki żółtej

8 pomidorów koktajlowych

1/4 małej cebuli czerwonej

kilka gałązek tymianku

1/2 łyżki oleju rzepakowego

sól

Płat łososia podzielić na dwie części. Skropić sokiem z limonki, posmarować olejem, posypać solą i pieprzem. Odstawić na 10 minut. Cukinię pokroić na cienkie plasterki, cebulę w piórka, papryki w paski. Warzywa przełożyć do miski, skropić olejem i lekko posolić. Na dwóch arkuszach papieru do zapiekania ułożyć cukinię, papryki, cebulę, pomidorki oraz gałązki tymianku. Na warzywach położyć łososia. Papier zwinąć w rulon i związać końce. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok. 20-25 minut. Podawać z ryżem gotowanym z dodatkiem kurkumy. Smacznego! 

Rady: Czas pieczenia należy dostosować do swojego piernika. Nie należy piec łososia zbyt długo, ponieważ łatwo go przesuszyć.