Wytrawne drożdżówki ze szpinakiem, prosciutto i jajkiem przepiórczym

Dziś mam dla Was przepis na pyszne, wytrawne drożdżówki ze szpinakiem :) Idealnie sprawdzą się jako przekąska na pikniku, ale równie dobrze możecie zaserwować je na kolacje czy śniadanie. Pyszny, pikantny farsz ze szpinaku wzorowany na moim ulubionym pesto idealnie komponuje się z drożdżowym ciastem, szynką i jajkiem :) 

Składniki (na ok. 6 bułek): 

Ciasto:

300 g mąki pszennej

4 łyżki otrębów orkiszowych 

15 g świeżych drożdży 

1 duże jajko

130 ml ciepłego mleka

40 g margaryny Optima Omega 3

1 łyżeczka cukru

3/4 łyżeczki soli

Nadzienie: 

150 g świeżego szpinaku (baby)

1 łyżka naturalnego jogurtu

2 łyżki ziaren słonecznika

2 ząbki czosnku

1 łyżka oliwy z oliwek

50 g startego sera np. gouda

50 g startego parmezanu

szczypta gałki muszkatołowej 

sól (do smaku)

świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

Dodatkowo:

50 g szynki prosciutto

6 jajek przepiórczych 

Szpinak zblendować z jogurtem, startym serem, oliwą i podprażonymi na suchej patelni ziarnami słonecznika. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. 

Mąkę przesiać, połączyć z solą i otrębami. W mleku rozpuścić drożdże z cukrem, pozostawić do podrośnięcia. Do mąki dodać podrośnięte drożdże, margarynę oraz rozkłócone jajko. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić do podrośnięcia na około 45 minut. Po tym czasie ciasto podzielić na 6 równych porcji. Każdą uformować w kulkę i lekko rozwałkować. Na środku zrobić wgłębienie za pomocą dna szklanki oprószonego mąką. Bułki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. We wgłębienia nałożyć porwaną na kawałki szynkę i 1-2 łyżki szpinaku, w środku szpinakowego farszu zrobić dołek i wbić jajko. Bułki piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20-25 minut, do lekkiego zarumienienia. Wystudzić na kratce. Smacznego!