poniedziałek, 7 stycznia 2013

Tort czekoladowy z rumowymi trufelkami

Mój pierwszy tort według własnego pomysłu. Nie za słodki, bardzo kremowy i z wyczuwalnym smakiem 3 czekolad: gorzkiej, mlecznej i białej. Tort upiekłam na siódme urodziny synka. Goście byli zachwyceni, solenizant również. Debiut uznaję za udany :) Możecie przygotować go na praktycznie każdą okazję: Walentynki, urodziny czy rocznice ślubu. Choć wygląda na skomplikowany w rzeczywistości jest bardzo prosty w przygotowaniu....



Składniki:
Biszkopt:
6 dużych jajek
1 szklanka cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 (niepełna) szklanka mąki pszennej (szklanka 250 ml)
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Poncz do biszkoptu:
1 szklanka wody
2 łyżeczki syropu czekoladowego
2 łyżeczki soku z cytryny
Ciemna masa:
500 g sera mascarpone
250 ml śmietany kremówki (30%)
100 g mlecznej czekolady
100 g gorzkiej czekolady
1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie)
Masa biała:
300 g sera mascarpone
100 ml śmietany kremówki
50 g białej czekolady
1 łyżka cukru pudru
Trufelki (przepis - podwójna porcja, z małymi zmianami znajdziecie tutaj):
90 g biszkoptów
85 g serka waniliowego
50 g białej czekolady
1 łyżeczka rumu (lub 1/2 łyżeczki aromatu rumowego)
1 łyżka gorzkiego kakao
2 łyżki wiórków kokosowych
Dodatkowo:
1 łyżka gorzkiego kakao (do serc)
1 łyżeczka masła
50 g czekolady mlecznej (do posypania boków tortu)


Biszkopt: Spód tortownicy wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno z cukrem i cukrem waniliowym. Stopniowo dodawać po 1 żółtku cały czas upijając. Mąki z proszkiem przesiać i dodać do ubitych jajek. Delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy (28 cm) i wstawić do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na około 35 minut. Piec do suchego patyczka. Biszkopt wystudzić i przekroić na 3 krążki.
Masa czekoladowa: Mascarpone ubić na puszystą masę z kremówką i cukrem pudrem. Czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej i przestudzić. Dodać do serowej masy i zmiksować. 
Zrobić poncz z wody, syropu czekoladowego i soku z cytryny. Każdy krążek biszkoptu nasączyć ponczem i przełożyć kremem czekoladowym.
Masa biała: Ser mascarpone upić z kremówką i cukrem pudrem na masę. Dodać roztopioną, przestudzoną białą czekoladę i zmiksować. Kremem wysmarować wierzch i boki tortu. Boki obsypać startą mleczną czekoladą.
Trufelki: Biszkopty rozkruszyć w mikserze, dodać serek, stopioną białą czekoladę i rum lub olejek rumowy. Wyrobić na ciasto. Włożyć na 10 minut do lodówki do stężenia. Formować małe kuleczki. Połowę obtoczyć w kakao, połowę w wiórkach kokosowych. Trufelki poukładać naprzemiennie po obwodzie tortu. Na wierzchu za pomocą szablonu zrobić serca z gorzkiego kakao. Tort przed podaniem schłodzić w lodówce. Smacznego!

19 komentarzy:

  1. widzę, że troszkę pracochłonny, ale za to jaki efekt! super :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Lista składników może odstraszać, ale naprawdę, samo wykonanie nie zajmuje wiele czasu.

      Usuń
  2. Odpowiedzi
    1. Gdybym miała więcej czasu z pewnością dekoracja byłaby bardziej na bogato :)

      Usuń
  3. ale cudny!! trufelki kiedys mama robiła, były pyszne musze zrobić :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Zachęcam, są szybkie w przygotowaniu, smakują każdemu i świetnie sprawdzają się na wszelkiego rodzaju imprezach.

      Usuń
  4. tą dekoracją skradłaś mi serce! <3

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Skradłam też serce mojego syna :) Chciałam, żeby było od serca, stąd pomysł z serduszkami z kakao :)

      Usuń
  5. Ale pięknie udekorowany :) Pomysłowo z tymi truflami na wierzchu :) Niedawno oglądałam program Jamiego Oliwiera, który przygotowywał podobne trufle. Wyszukuję w sieci takie przepisy i wkrótce przetestuję.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Trufelki mogą być zarówno dekoracją tortu jak i samodzielną słodkością na stole. Podczas imprez sprawdzają się znakomicie :)

      Usuń
  6. Przepiękny tort, przy okazji robienia jakiegoś tortu na pewno się zainspiruję! :)
    Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  7. bajka:) wszystko mi w nim odpowiada:D

    OdpowiedzUsuń
  8. Tort wygląda imponująco!! Pewnie był bardzo pracochłonny skoro sama robiłas trufelki. Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  9. Wygląda wspaniale :) A te czekolady, ach...

    OdpowiedzUsuń
  10. wykonałam osobiście i powiem jedno jest PYSZNY. Masy natomiast wykorzystuję również w innych ciastach bo są idealne

    OdpowiedzUsuń

Bardzo się cieszę, że odwiedziłeś moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...