Drożdżowe racuchy ze śliwkami i cynamonem

Rumiane, puszyste i lekko kwaskowe racuchy ze śliwkami to idealna propozycja na deser, obiad na słodko czy śniadanie. Najlepiej smakują tuż po usmażeniu, ciepłe, posypane cukrem pudrem. Jeden z moich smaków dzieciństwa, do którego uwielbiam wracać :) Mleko w przepisie można zastąpić kefirem lub maślanką, a drożdże proszkiem do pieczenia. W każdej wersji wyjdzie pysznie :) 

Składniki (na ok. 9 sztuk): 

1 szklanka mąki pszennej  (szklanka 250 ml)
2 duże jajka
150 ml ciepłego mleka
25 g świeżych drożdży
500 g śliwek 
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 łyżeczka mielonego cynamonu
3 łyżki cukru

szczypta soli

Dodatkowo:

cukier puder (do posypania)
olej (do smażenia)

Mąkę z solą przesiać do miski. W ciepłym mleku z cukrem, cukrem waniliowym i łyżką mąki rozpuścić drożdże. Odstawiamy do podrośnięcia na ok. 5 minut. Śliwki umyć osuszyć, przekroić na połówki, usunąć pestki i pokroić na cienkie plasterki. 
Do mąki dodajemy podrośnięte drożdże, jajka i cynamon. Dokładnie wymieszać za pomocą trzepaczki. Dodać pokrojone śliwki i wymieszać. Smażyć na rumiano na rozgrzanym oleju z obu stron, na średnim ogniu. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Przed podaniem dosypać cukrem pudrem. Smacznego!

Szakszuka z papryką i cebulą

Zostałam obdarowana sporą ilością pysznych, soczystych pomidorów (dziękuję 😘), stąd od razu zrodził się pomysł na pyszne śniadanie z pomidorami w roli głównej :D Szakszuka (shakshouka, shakshuka) to danie śniadaniowe rodem z bliskiego wschodu. Kawałki pomidorów, które podczas duszenia nabierają niepowtarzalnego, słodkiego smaku z dodatkiem mojego ulubionego składnika czyli jajek :) Szakszukę możecie przygotować z dowolnymi, ulubionymi składnikami. To świetny sposób na wykorzystanie warzyw zalegających w lodówce. U mnie dziś wersja z papryką i cebulą. Wyszło pysznie :) 

Składniki:

4 duże mięsiste pomidory (u mnie malinowe)

1 łyżka oliwy z oliwek

½ łyżki masła

2 ząbki czosnku

1 mała cebula

szczypta kuminu (kmin rzymski)

¼ czerwonej papryki

świeżo zmielona sól (do smaku)

świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

szczypta ostrej papryki

2 jajka

Dodatkowo (do dekoracji):

garść roszponki 

Pomidory naciąć na krzyż i sparzyć wrzątkiem. Włożyć na chwilę do miski z zimną wodą i zdjąć skórkę, usunąć szypułki i gniazda nasienne. Pokroić w niewielką kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę z masłem. Wrzucić pokrojoną w pióra cebulę oraz posiekane drobno ząbki czosnku. Chwilę przesmażyć mieszając. Dodać pomidory oraz pokrojoną w drobną kostkę paprykę. Gotować przez kilka minut na małym gazie, aż do odparowania soku. Doprawić solą, pieprzem, kuminem oraz papryką. W dwóch miejscach zrobić wgłębienia i wbić jajka. Zmniejszyć gaz i dusić pod przykryciem, aż białka się zetną. Udekorować roszponką i podawać od razu, z patelni z pieczywem. Smacznego!