Omlet z rydzami

Omlet z rydzami to idealna propozycja na pełnowartościowe śniadanie na bogato. Jeden z moich ulubionych smaków jesieni :) 

Składniki: 
200 g rydzów
2 cebulki dymki ze szczypiorkiem 
1 łyżka masła 
1 łyżeczka oleju
sól (do smaku)
świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
Omlet:
3 wiejskie duże jajka
1 łyżka mleka 
sól (do smaku)
1/2 łyżki masła 

Rydze oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki. Masło rozpuścić na patelni i dodać olej. Z dymki odciąć szczypiorek. Cebulki pokroić na półplasterki, zeszklić na maśle, dorzucić rydze i smażyć na średnim ogniu do miękkości i zarumieniania. Pod koniec smażenia doprawić solą i pieprzem. Przełożyć na talerz. Na patelni rozpuścić masło. Jajka roztrzepać z mlekiem i solą. Wlać na roztopione masło i smażyć na wolnym ogniu do ścięcia. Omlet przełożyć na drugą stronę i podsmażyć. Omleta przełożyć na talerz, dodać rydze i złożyć na pół. Posypać szczypiorkiem. Smacznego! 

Tiramisu

Ten włoski klasyk zna chyba każdy :) To mój absolutny hit wśród deserów :) Boski, rozpływający się w ustach krem z sera mascarpone w połączeniu z biszkoptami nasączonymi mocnym naparem kawowym z dodatkiem migdałowego likieru gwarantują niesamowite doznania smakowe. Choć przepis na ten deser pojawił się już dobrych kilka late temu na blogu, dzisiaj podaję Wam wersję w nowej odsłonie - tiramisu w pucharkach w nieco ulepszonej wersji ;) Deser ten możecie również przygotować w formie lub blaszce, jednak ze względu na konsystencję lepiej sprawdzi się serwowany właśnie w pucharkach lub szklankach. 

Składniki (na ok. 6 pucharków):
200 g (1 opakowanie) podłużnych biszkoptów (ladyfingers)
250 ml mocnego naparu kawy
60 ml likieru Amaretto
Krem: 
500 g sera mascarpone
3 duże wiejskie jajka 
4 łyżki miałkiego (drobnego) cukru 
Dodatkowo:
gorzkie kakao (do oprószenia)

Napar z kawy przelać do płaskiego naczynia, wystudzić i dodać likier. Jajka sparzyć gorącą wodą. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka umieścić w misce i ubić z 3 łyżkami cukru na bardzo sztywną, jasną masę. Kiedy masa będzie dobrze ubita, partiami dodawać ser mascarpone i krótko miksować do połączenia się składników. Pianę z białek ubić na sztywno z 1 łyżką cukru. Stopniowo dodawać pianę do gotowej masy serowej i krótko zmiksować na wolnych obrotach. Kawałki biszkoptów maczać na krótką chwilę w naparze kawowym i ułożyć na dnie pucharków. Oprószyć kakao i dodać porcję masy serowej. Ponownie ułożyć nasączone biszkopty, posypać kakao i dodać masę serową. Warstwy układać, aż do wyczerpania składników. Wierzch powinna stanowić masa serowa. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc. Przed podaniem obficie posypać gorzkim kakao. Smacznego! 

Rydze smażone z cebulą

Rydze to jedne z tych grzybów, na które czekam z utęsknieniem. Mają nie tylko bajeczny kolor, który sprawia, że je się oczami, ale także niepowtarzalny smak. Najlepiej smakują właśnie w takiej, prostej wersji. Smażone na maśle z dodatkiem czosnku i cebuli. Mniam! :) 

Składniki: 

300 g rydzów 

2 łyżki klarowanego masła 

2 ząbki czosnku

1 średnia cebula

sól gruboziarnista (do smaku)

świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

pieczywo (do podania) 

Rydze oczyścić i krótko przepłukać pod bieżącą wodą. Dokładnie osuszyć na ręczniku papierowym. Pokroić na ćwiartki. Na patelni rozpuścić łyżkę masła, dodać pokrojoną w pióra cebulę oraz pokrojone na plasterki ząbki czosnku. Chwilę podsmażyć. Usunąć czosnek i wrzucić rydze. Smażyć na mocnym gazie przez ok. 10 minut do miękkości grzybów. W trakcie smażenia kilkukrotnie przemieszać. Pod koniec smażenia grzyby posolić i popieprzyć. Podawać gorące z pieczywem. Smacznego!