Na dwie porcje:
Steki z tuńczyka:
2 świeże steki z tuńczyka (każdy o wadze ok. 200 g)
1 łyżka soku z cytryny
sól (do smaku)
świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
1 łyżka oleju rzepakowego Wielkopolskiego
5 łyżek ziaren jasnego sezamu
5 łyżek ziaren czarnego sezamu
olej rzepakowy Wielkopolski (do smażenia)
cząstki cytryny (do podania)
Zakręcone ziemniaki:
6 sztuk mniejszych, równiej wielkości ziemniaków (najlepiej z cienką skórką)
2 łyżki oleju rzepakowego Wielkopolskiego
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
Majonez czosnkowy:
1 żółtko
ok. 80 ml oleju rzepakowego Wielkopolskiego
1 łyżeczka octu
1 łyżeczka cukru pudru
1 łyżeczka musztardy np. sarepskiej
1 duży ząbek czosnku
sól (do smaku)
pieprz biały (do smaku)
Sałatka:
100 g mixu sałat z rukolą
12 paprykowych pomidorków koktajlowych
1 mała, czerwona cebula
2 łyżki oleju rzepakowego Wielkopolskiego
sól (do smaku)
świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
Zakręcone ziemniaki: Ziemniaki umyć i dokładnie osuszyć. Nie obierać ze skórki. Za pomocą urządzenia do robienia jazzy chips przygotować ziemniaczane spirale, nadziać je na namoczone w wodzie patyki do szaszłyków i rozłożyć w harmonijkę. Skropić olejem i posypać przyprawami. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (grzałka dolna i termoobieg) na ok. 30 minut lub do czasu, aż będą miękkie i zarumienione.
Steki z tuńczyka: Steki skropić sokiem z cytryny, polać olejem i posypać solą oraz pieprzem. Odstawić na chwilę do zamarynowania. Sezam wymieszać. Steki panierować w sezamie z każdej strony. Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju z każdej strony po ok. 2 minuty, w zależności od grubości steków. Zdjąć z ognia i odstawić na ok. 5 minut.
Majonez: Do żółtka (z wcześniej sparzonego wrzątkiem jajka) dodać cukier puder, ocet oraz musztardę. Ubijać trzepaczką, aż masa zrobi się puszysta. Stopniowo dolewać cienką strużką olej cały czas ubijając. Kiedy majonez będzie gęsty dodać sól, pieprz oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać.
Sałatka: Do mixu sałat dodać pomidorki oraz pokrojoną na pióra cebulę.
Skropić olejem i doprawić solą i pieprzem. Wymieszać.
Rady: Ziemniaki można także nabić na patyczek do szaszłyków i ponacinać ostrym nożem na okrągło, tak, aby po rozłożeniu utworzyły harmonijkę. Instruktaż można znaleźć na filmikach w internecie.
Czas smażenia steków uzależniony jest od ich grubości. Ważne jest, aby nie "przeciągnąć" ryby, w środku powinna pozostać różowa lub lekko różowa, w przeciwnym razie będzie sucha.
#OlejKonwenanse #OlejWielkopolski