czwartek, 30 listopada 2017

Fish & Chips w nowej odsłonie czyli stek z tuńczyka w sezamie i zakręcone ziemniaki z majonezem czosnkowym

Fish & Chips - kto z nas nie zna tego tradycyjnego, angielskiego dania? :) A gdyby tak pójść o krok dalej i zaserwować rybę z frytkami w nieco odmienionej formie? Tradycyjną, smażoną w głębokim tłuszczu rybę zastąpiłam tym razem zdrowszym stekiem z tuńczyka w przyjemnie chrupiącej, sezamowej panierce. Świetną alternatywą dla frytek smażonych w głębokim tłuszczu są zakręcone ziemniaczki pieczone w piekarniku, które swym smakiem do złudzenia przypominają popularne jazzy chips serwowane przez bary szybkiej obsługi. Do takiej wersji ziemniaków idealnie pasuje przepyszny, domowy majonez czosnkowy, który przygotujecie w zaledwie kilka chwil :) Skusilibyście się na taką wersję fish & chips? :) 


Na dwie porcje:
Steki z tuńczyka: 
2 świeże steki z tuńczyka (każdy o wadze ok. 200 g)
1 łyżka soku z cytryny
sól (do smaku)
świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
1 łyżka oleju rzepakowego Wielkopolskiego 
5 łyżek ziaren jasnego sezamu
5 łyżek ziaren czarnego sezamu
olej rzepakowy Wielkopolski (do smażenia)
cząstki cytryny (do podania) 
Zakręcone ziemniaki: 
6 sztuk mniejszych, równiej wielkości ziemniaków (najlepiej z cienką skórką)
2 łyżki oleju rzepakowego Wielkopolskiego 
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
1/2 łyżeczki słodkiej papryki 
Majonez czosnkowy:  
1 żółtko 
ok. 80 ml oleju rzepakowego Wielkopolskiego 
1 łyżeczka octu
1 łyżeczka cukru pudru 
1 łyżeczka musztardy np. sarepskiej 
1 duży ząbek czosnku
sól (do smaku)
pieprz biały (do smaku) 
Sałatka:
100 g mixu sałat z rukolą 
12 paprykowych pomidorków koktajlowych 
1 mała, czerwona cebula 
2 łyżki oleju rzepakowego Wielkopolskiego 
sól (do smaku)
świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku) 



Zakręcone ziemniaki: Ziemniaki umyć i dokładnie osuszyć. Nie obierać ze skórki. Za pomocą urządzenia do robienia jazzy chips przygotować ziemniaczane spirale, nadziać je na namoczone w wodzie patyki do szaszłyków i rozłożyć w harmonijkę. Skropić olejem i posypać przyprawami. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (grzałka dolna i termoobieg) na ok. 30 minut lub do czasu, aż będą miękkie i zarumienione. 
Steki z tuńczyka: Steki skropić sokiem z cytryny, polać olejem i posypać solą oraz pieprzem. Odstawić na chwilę do zamarynowania. Sezam wymieszać. Steki panierować w sezamie z każdej strony. Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju z każdej strony po ok. 2 minuty, w zależności od grubości steków. Zdjąć z ognia i odstawić na ok. 5 minut. 
Majonez: Do żółtka (z wcześniej sparzonego wrzątkiem jajka) dodać cukier puder, ocet oraz musztardę. Ubijać trzepaczką, aż masa zrobi się puszysta. Stopniowo dolewać cienką strużką olej cały czas ubijając. Kiedy majonez będzie gęsty dodać sól, pieprz oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać.  
Sałatka: Do mixu sałat dodać pomidorki oraz pokrojoną na pióra cebulę. 
Skropić olejem i doprawić solą i pieprzem. Wymieszać. 

Rady: Ziemniaki można także nabić na patyczek do szaszłyków i ponacinać ostrym nożem na okrągło, tak, aby po rozłożeniu utworzyły harmonijkę. Instruktaż można znaleźć na filmikach w internecie. 
Czas smażenia steków uzależniony jest od ich grubości. Ważne jest, aby nie "przeciągnąć" ryby, w środku powinna pozostać różowa lub lekko różowa, w przeciwnym razie będzie sucha. 

#OlejKonwenanse #OlejWielkopolski 




#OLEJKONWENANSE z Olejem Wielkopolskim

środa, 29 listopada 2017

Zupa krem z pieczonych warzyw korzeniowych z karmelizowaną gruszką i płatkami migdałów

Pyszna, kremowa zupa z pieczonych warzyw korzeniowych to idealne danie na jesienne chłody. Niezwykle aromatyczna, pożywna i bogata w witaminy. Świetnie komponuje się z prażonymi płatkami migdałów i karmelizowaną gruszką. To ten rodzaj zup, które z powodzeniem możecie zabrać ze sobą do pracy. Idealna kompozycja smaków w jesiennym klimacie :) 


Składniki: 
3 średnie marchewki
2 średnie pietruszki 
1/4 dużego selera 
4 średnie ziemniaki 
1 duża cebula 
5 cm kawałek pora
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju 
2 łyżki masła 
1,5 litra bulionu warzywnego
sól (opcjonalnie do smaku)
świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
5 cm kawałek startego świeżego imbiru
szczypta curry
100 ml śmietanki 30%
Karmelizowana gruszka:
1 średniej wielkości gruszka
1/2 łyżki masła
2 łyżeczki płynnego miodu
Dodatkowo:
50 g płatków migdałowych 



Zupa: Ziemniaki, seler, marchew i pietruszkę obrać i pokroić na mniejszą kostkę. Przełożyć na blachę do pieczenia i skropić olejem. Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec ok. 20-30 minut do miękkości i lekkiego zarumienienia. W garnku podgrzać olej z masłem. Dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz pokrojonego na półplasterki pora. Smażyć do zeszklenia. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz podpieczone warzywa. Zalać bulionem i gotować do miękkości. Dodać imbir, curry oraz (opcjonalnie) sól i pieprz. Kiedy warzywa będą miękkie zupę zmiksować na gładki krem. Dolać śmietanę i chwilę podgrzać. 
Na suchej patelni podprażyć płatki migdałów. 
Karmelizowana gruszka: Na patelni rozpuścić masło dodać pokrojone na plastry kawałki gruszki i miód. Karmelizować na wolnym ogniu, aż owoce będą miękkie i ładnie zarumienione. 
Gorącą zupę podawać z gruszką oraz płatkami migdałowymi. Smacznego! 


niedziela, 26 listopada 2017

Pikantna potrawka z klopsami

Pyszne, rozgrzewające i pikantne danie z klopsami z mięsa mielonego, to świetna propozycja na pożywny obiad lub kolacje. Idealnie komponuje się z ryżem ugotowanym na sypko, świeżym pieczywem lub ulubioną kaszą. To jedno z tych dań które jeszcze lepiej smakuje po odgrzaniu w dniu następnym :) 


Składniki: 
Klopsy:
500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 jajko
2 łyżki bułki tartej 
1 łyżka majeranku
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżka mąki (do obtoczenia)
3 łyżki oleju
Sos:
1 średnia cebula
1 średnia czerwona papryka
300 g pieczarek 
1 mała marchewka
1 mała puszka czerwonej fasoli
400 g przecieru pomidorowego 
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka cukru
sól (do smaku)
czarny pieprz (do smaku)
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/4 łyżeczki ostrej wędzonej papryki
1/8 łyżeczki chilii
1 łyżka suszonej natki pietruszki
1 łyżeczka posiekanego rozmarynu
1/2 łyżeczki suszonego tymianku 




Klopsy: Do mięsa dodać drobno posiekaną cebulę oraz jajko, bułkę, czosnek przeciśnięty przez praskę, majeranek, sól i pieprz. Masę mięsną dokładnie wyrobić. Zwilżonymi wodą dłońmi formować kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczać w mące. Klopsy smażyć na mocno rozgrzanym oleju z każdej strony na złoty kolor. Przełożyć na talerz. 
Sos: Na tym samym oleju zeszklić posiekaną w drobną kostkę cebulę, dodać pokrojone na plasterki pieczarki i chwilę przesmażyć. Dodać startą na grubych oczkach marchew, paprykę pokrojoną w większą kostkę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Podlać niewielką ilością wody i dusić ok. 5 minut na mocnym gazie. Dodać przecier pomidorowy, koncentrat, cukier i pozostałe przyprawy oraz odsączoną z zalewy czerwoną fasolę. Dusić na wolnym gazie do czasu, aż składniki będą miękkie i smaki się połączą. Na pięć minut przed końcem gotowania dodać usmażone klopsy. Wymieszać. Podawać na gorąco z ugotowanym ryżem, pieczywem lub kaszą. Smacznego! 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...