Przepyszne curry z kurczaka

Curry to idealne danie na jesienno-zimowe chłody. Rozgrzewa, syci i smakuje tak fantastycznie, że nie można oderwać się od jedzenia. Łączy w sobie smak ostry, słodki i słony, przełamany kwaskową nutą i goryczką przypraw. Bajecznie kremowe, aromatyczne i rozpływające się w ustach...z ryżem, chlebem naan lub prosto z patelni. Zapewniam Was, że w każdej wersji smakuje wybornie ;)

Składniki:
500 g piersi z kurczaka 
1 łyżeczka skórki startej z cytryny
3 łyżki soku z cytryny
2 łyżki oleju
1/4 łyżeczki soli
świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki chili w płatkach
3 cm kawałek imbiru
200 ml mleka kokosowego
2 łyżki żółtej pasty curry
1 płaska łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka cukru
2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub kolendry 
Dodatkowo:
200 g ryżu ryżu (u mnie basmati)

Pierś pokroić w kostkę, przełożyć do miski. Doprawić solą i pieprzem. Dodać skórkę i sok z cytryny, kurkumę, czosnek przeciśnięty przez prasę, starty imbir, chili oraz łyżkę oleju. Wymieszać i pozostawić na około 15 minut. Na patelni podgrzać łyżkę oleju. Na oleju podsmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Dodać kurczaka i obsmażyć z obu stron. Dodać pastę curry, mleko kokosowe oraz cukier. Gotować na wolnym ogniu do zredukowania się sosu. Curry podawać gorące z ryżem, posypane natką pietruszki lub kolendry. Smacznego!