Łosoś pieczony pod chrupiącą orzechową kruszonką

Łosoś pieczony w piekarniku, pod chrupiącą kruszonką to naprawdę bardzo smaczne danie. Można dowolnie modyfikować składniki kruszonki, aby uzyskać smak, który najbardziej Wam odpowiada. Mój łosoś pachniał natką pietruszki,  i lubczykiem, ale z powodzeniem możecie dodać do niego inne ulubione zioła. Świetnie sprawdzi się tutaj świeży tymianek, który idealnie skomponuje się smakowo ze skropionym cytryną łososiem. Polecam :)

Składniki:
2 duże filety łososia ze skórą
sól morska świeżo mielona
czarny pieprz świeżo mielony
2 łyżki soku z cytryny
Kruszonka:
3 łyżki bułki tartej
2 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich
2 łyżki startego parmezanu (lub pecorino romano)
2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku
3 łyżki stopionego masła
1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki
4 posiekane listki świeżego lubczyku
szczypta soli morskiej
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
Dodatkowo:
1/2 łyżki oleju 

Filety z łososia skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem. Odstawić na czas przygotowania kruszonki. Wszystkie składniki kruszonki połączyć i dobrze wymieszać. Łososia ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym olejem. Wierzch łososia obłożyć przygotowaną kruszonką i delikatnie docisnąć. Rybę wstawić do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i zapiekać przez ok. 20-25 minut. Podawać z ryżem z kurkumą smażonym na maśle lub z ulubionymi dodatkami. Smacznego!