Grillowany łosoś na puree z groszku z salsą z mango i papryki

Obiad w kolorach wiosny! Pyszny grillowany łosoś na zielonym puree z groszku w towarzystwie salsy z mango i papryki. To prawdziwa eksplozja smaków, którą pokochały moje kubki smakowe. Danie bardzo efektowne, choć mało pracochłonne. To prawdziwa poezja smaku...

Składniki:
2 filety z łososia ze skórą

2 łyżki oliwy z oliwek 
sól morska świeżo zmielona (do smaku)
czarny pieprz świeżo zmielony (do smaku)
Puree z groszku:
500 g groszki (mrożonego lub świeżego)
1 łyżka masła
sól morska
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1/2 łyżki soku z cytryny
1/2 łyżeczki świeżo startej skórki z cytryny
Salsa:
1 czerwona papryka
1 mango
1 łyżka oliwy 
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 cebulki dymki (ze szczypiorem)
1 łyżka soku z cytryny
sól morska świeżo zmielona (do smaku)
czarny pieprz świeżo zmielony (do smaku) 

Salsa: Mango obrać i razem z papryką pokroić w drobną kostkę. Dodać posiekaną dymkę, olej, natkę, sok z cytryny. Wymieszać i doprawić solą i pieprzem.
Puree: Groszek ugotować do miękkości. Odcedzić. Do gorącego groszku dodać masło, natkę, sok i skórkę startą z cytryny. Zmiksować. Doprawić solą i pieprzem.  
Łosoś: Łososia, polać oliwą i oprószyć solą i pieprzem. Usmażyć na grillu elektrycznym lub grillowej patelni, z obu stron po około 2-3 minuty (w zależności od grubości).
Danie podawać z cząstkami cytryny. 

Rady: Łososia grillujemy najpierw od strony skóry. Aby był soczysty, należy grillować go jedynie do miękkości z każdej strony. Zbyt długo trzymany na grillu będzie suchy i niesmaczny. 
Pietruszkę w salsie można zastąpić ulubionymi ziołami. Odpowiednia będzie mięta, kolendra lub bazylia.